一种刺梨芽茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种刺梨芽茶的制作工艺，包括如下步骤：S1、从刺梨树上采摘鲜嫩的刺梨芽；S2、将采摘的刺梨芽铺开进行摊晾；S3、将摊晾后的刺梨芽翻炒杀青；S4、对刺梨芽进行揉捻；S5、对揉捻后的刺梨芽进行二次摊晾；S6、对二次摊晾后的刺梨芽进行二次炒制；S7对刺梨芽进行二次揉捻；S8、对二次揉捻后的刺梨芽进行三次摊晾；S9、对三次摊晾后的刺梨芽使用烘箱进行烘烤；S10、对烘烤后的刺梨芽进行筛选包装。本发明专利技术解决了目前刺梨芽资源利用不足的问题，且制作的刺梨芽茶富含多种维生素和氨基酸，具有很高的营养价值。高的营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨芽茶的制作工艺


[0001]本专利技术涉及茶叶制备
，特别是一种刺梨芽茶的制作工艺。

技术介绍

[0002]刺梨作为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，富含维生素B、P及C，味甜酸，含大量维生素，可供食用及药用，生食或制蜜饯、酿酒，药用能解暑消食，是滋补健身的营养珍果，还可作为熬糖酿酒的原料。缫丝花的芽叶(也叫刺梨芽)同样具有很高的营养价值和药用价值。但是，目前人们对缫丝花的利用主要在其果实刺梨上，而忽略了刺梨芽，这是对自然资源的浪费，因此，需要提供一种能利用刺梨芽的方法。

技术实现思路

[0003]为解决现有技术中存在对刺梨芽资源浪费的问题，本专利技术提供了一种刺梨芽茶的制作工艺。
[0004]本专利技术采用的技术方案是：
[0005]一种刺梨芽茶的制作工艺，包括如下步骤：
[0006]S1、采芽，从刺梨树上采摘鲜嫩的刺梨芽；
[0007]S2、摊晾，将采摘的刺梨芽铺开进行摊晾；
[0008]S3、炒制，将摊晾后的刺梨芽翻炒杀青；
[0009]S4、揉捻，对刺梨芽进行揉捻；
[0010]S5、摊晾，对揉捻后的刺梨芽进行二次摊晾；
[0011]S6、复炒，对二次摊晾后的刺梨芽进行二次炒制；
[0012]S7、揉捻，对刺梨芽进行二次揉捻；
[0013]S8、摊晾，对二次揉捻后的刺梨芽进行三次摊晾；
[0014]S9、烘烤，对三次摊晾后的刺梨芽使用烘箱进行烘烤；
[0015]S10、对烘烤后的刺梨芽进行筛选包装。
[0016]优选的，在步骤S1中刺梨芽为金刺梨树开花后及果实成熟前的顶端嫩芽。
[0017]优选的，在步骤S2中，摊晾后的刺梨芽水分含量在初始水分含量的80％以下。
[0018]优选的，在步骤S3中，炒制时翻炒的温度为200℃～220℃，并且杀青杀透。
[0019]优选的，在步骤S4的揉捻前和步骤S7的二次揉捻前，先将刺梨芽摊晾冷却。
[0020]优选的，在步骤S5中，揉捻时间为20min～40min。
[0021]优选的，在步骤S7中，二次炒制时翻炒的温度为100℃～120℃。
[0022]优选的，在步骤S10中，五次摊晾后的刺梨芽水分含量在初始水分含量的50％以下。
[0023]优选的，在步骤S11中，烘箱烘烤的初始温度为60℃，然后以2℃/min的速度升至80℃，再以2℃/min的速度降至60℃，待降至60℃后结束烘烤。
[0024]优选的，还包括如下步骤：
[0025]取部分步骤S1中采摘的刺梨芽，通过真空冷冻干燥处理后再进行粉碎得刺梨芽粉末，在步骤S5中，加入刺梨芽粉末后再进行揉捻，加入的刺梨芽粉末与进行揉捻的刺梨芽的重量比为1:5；在步骤S9中，加入刺梨芽粉末后再进行二次揉捻，加入的刺梨芽粉末与进行揉捻的刺梨芽的重量比为1:10。
[0026]本专利技术的有益效果是：解决了目前刺梨芽资源利用不足的问题，且制作的刺梨芽茶富含多种维生素和氨基酸，具有很高的营养价值；将部分刺梨芽通过真空冷冻干燥处理后再进行粉碎制作刺梨芽粉末，在再次揉捻时分批加入，由于真空冷冻干燥工艺最大程度上保留了刺梨芽的营养成分，可补充刺梨芽茶经过高温被破坏掉的维生素和氨基酸等营养成分，相比于传统的茶叶，营养价值显然更高。
具体实施方式
[0027]下面结合实施例对本专利技术进行详细说明。
[0028]实施例1
[0029]一种刺梨芽茶的制作工艺，包括如下步骤：
[0030]S1、采芽，在金刺梨树开花后及果实成熟前采摘顶端嫩芽，取部分刺梨芽通过真空冷冻干燥处理后再进行粉碎得刺梨芽粉末；
[0031]S2、摊晾，将采摘的剩余部分的刺梨芽铺开进行摊晾，摊晾后的刺梨芽水分含量为初始水分含量的65％；
[0032]S3、炒制，将摊晾后的刺梨芽翻炒杀青，翻炒的温度为200℃，并且杀青杀透；
[0033]S4、摊晾，将炒制后的刺梨芽进行二次摊晾；
[0034]S5、揉捻，待刺梨芽二次摊晾冷却后，对刺梨芽进行揉捻20min，加入刺梨芽粉末后再进行揉捻，加入的刺梨芽粉末与进行揉捻的刺梨芽的重量比为1:5；
[0035]S6、摊晾，对揉捻后的刺梨芽进行三次摊晾；
[0036]S7、复炒，对三次摊晾后的刺梨芽进行二次炒制，温度为100℃；
[0037]S8、摊晾，对二次炒制后的刺梨芽进行四次摊晾；
[0038]S9、揉捻，待刺梨芽四次摊晾冷却后，对刺梨芽进行二次揉捻20min，加入刺梨芽粉末后再进行二次揉捻，加入的刺梨芽粉末与进行揉捻的刺梨芽的重量比为1:10；
[0039]S10、摊晾，对二次揉捻后的刺梨芽进行五次摊晾，五次摊晾后的刺梨芽水分含量为初始水分含量的35％；
[0040]S11、烘烤，对五次摊晾后的刺梨芽使用烘箱进行烘烤，烘箱烘烤的初始温度为60℃，然后以2℃/min的速度升至80℃，再以2℃/min的速度降至60℃，待降至60℃后结束烘烤；
[0041]S12、对烘烤后的刺梨芽进行筛选包装。
[0042]实施例2
[0043]S1、采芽，在金刺梨树开花后及果实成熟前采摘顶端嫩芽，取部分刺梨芽通过真空冷冻干燥处理后再进行粉碎得刺梨芽粉末；
[0044]S2、摊晾，将采摘的剩余部分的刺梨芽铺开进行摊晾，摊晾后的刺梨芽水分含量为初始水分含量的70％；
[0045]S3、炒制，将摊晾后的刺梨芽翻炒杀青，翻炒的温度为210℃，并且杀青杀透；
[0046]S4、揉捻，对刺梨芽进行揉捻30min，加入刺梨芽粉末后再进行揉捻，加入的刺梨芽粉末与进行揉捻的刺梨芽的重量比为1:5；
[0047]S5、摊晾，对揉捻后的刺梨芽进行二次摊晾；
[0048]S6、复炒，对二次摊晾后的刺梨芽进行二次炒制，温度为110℃；
[0049]S7、揉捻，对刺梨芽进行二次揉捻30min，加入刺梨芽粉末后再进行二次揉捻，加入的刺梨芽粉末与进行揉捻的刺梨芽的重量比为1:10；
[0050]S8、摊晾，对二次揉捻后的刺梨芽进行三次摊晾，三次摊晾后的刺梨芽水分含量为初始水分含量的40％；
[0051]S9、烘烤，对三次摊晾后的刺梨芽使用烘箱进行烘烤，烘箱烘烤的初始温度为60℃，然后以2℃/min的速度升至80℃，再以2℃/min的速度降至60℃，待降至60℃后结束烘烤；
[0052]S10、对烘烤后的刺梨芽进行筛选包装。
[0053]实施例3
[0054]一种刺梨芽茶的制作工艺，包括如下步骤：
[0055]S1、采芽，在金刺梨树开花后及果实成熟前采摘顶端嫩芽，取部分刺梨芽通过真空冷冻干燥处理后再进行粉碎得刺梨芽粉末；
[0056]S2、摊晾，将采摘的剩余部分的刺梨芽铺开进行摊晾，摊晾后的刺梨芽水分含量为初始水分含量的75％；
[0057]S3、炒制，将摊晾后的刺梨芽翻炒杀青，翻本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种刺梨芽茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、采芽，从刺梨树上采摘鲜嫩的刺梨芽；S2、摊晾，将采摘的刺梨芽铺开进行摊晾；S3、炒制，将摊晾后的刺梨芽翻炒杀青；S4、揉捻，对刺梨芽进行揉捻；S5、摊晾，对揉捻后的刺梨芽进行二次摊晾；S6、复炒，对二次摊晾后的刺梨芽进行二次炒制；S7、揉捻，对刺梨芽进行二次揉捻；S8、摊晾，对二次揉捻后的刺梨芽进行三次摊晾；S9、烘烤，对三次摊晾后的刺梨芽使用烘箱进行烘烤；S10、对烘烤后的刺梨芽进行筛选包装。2.根据权利要求1所述的刺梨芽茶的制作工艺，其特征在于，在步骤S1中刺梨芽为金刺梨树开花后及果实成熟前的顶端嫩芽。3.根据权利要求2所述的刺梨芽茶的制作工艺，其特征在于，在步骤S2中，摊晾后的刺梨芽水分含量在初始水分含量的80％以下。4.根据权利要求3所述的刺梨芽茶的制作工艺，其特征在于，在步骤S3中，炒制时翻炒的温度为200℃～220℃，并且杀青杀透。5.根据权利要求4所述的刺梨芽茶的制作工艺，其特征在于，在步骤S4的揉捻前和步骤S7的二次揉捻前，...

【专利技术属性】
技术研发人员：喻永华，
申请(专利权)人：喻永华，
类型：发明
国别省市：