【技术实现步骤摘要】
一种胶囊花、果茶预制料的制备方法及胶囊花、果茶
[0001]本专利技术属于茶饮品
，尤其是涉及茶碎胶囊的水果鲜花拼配料及辅料的预处理工艺，具体涉及一种胶囊花、果茶预制料的制备方法及由该方法制备得到的胶囊花、果茶。
技术介绍
[0002]胶囊咖啡采用干燥的天然食材微颗粒或浓缩速溶粉包装在铝箔胶囊内的形式，以其方便快捷、随用随冲泡、安全卫生的特点迅速在饮品行业发展起来。目前，这种新式包装饮品，正在快速向茶饮领域渗透，胶囊茶饮系列产品正在逐步走向市场。
[0003]近年来，茶饮已经不单单局限在单品茶的传统品种上，年轻人正不断尝试花果茶等拼混茶的休闲新颖形式。而这一潮流伴随着年轻人追求便捷安全、天然健康饮品的自然属性需求，对产品的加工工艺要求越来越高。
[0004]茶叶中的有益成分一般对温度很敏感，所以采用茶碎作为胶囊茶原料，茶叶原料未经过浸泡提取时，在胶囊冲泡过程中能很好保持茶的原汁原味。而拼混的花果及预混料品种较多，形态较为复杂，因此，在预混工艺上需要具备灵活的组合方式，同时又要保持花果原味，以及跟现有的手...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种胶囊花、果茶预制料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备鲜花浸提液和/或鲜果汁，制备的过程中加入β-环糊精；步骤二、对鲜花浸提液和/或鲜果汁进行浓缩得到浓缩浸提液和/或果汁浓缩液；步骤三、向浓缩浸提液和/或果汁浓缩液中加入辅料得到浸提浓缩液预混料和/或果汁浓缩液预混料；步骤四、茶碎处于搅拌的状态下将浓缩浸提液和/或果汁浓缩液喷洒在茶碎表面，得到茶碎预混料；步骤五、将预混料进行干燥得到胶囊花和/或果茶预制料。2.如权利要求1所述的一种胶囊花、果茶预制料的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，鲜花浸提液的制备方法具体为：鲜花经清洗后，浸入浸提装置，加入按照初级原料检测含量计算得到的鲜花精油重量0.1%-0.5%的β-环糊精，加入鲜花重量 3-10倍重量的纯净水，在50-90℃下浸提1-2h，过150-400目的滤网过滤除渣，得到鲜花浸提液。3.如权利要求1所述的一种胶囊花、果茶预制料的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，鲜果汁的制备方法具体为：水果经清洗粉碎，加入按照水果原料检测含量计算得到的精油重量0.1%-0.5%的β-环糊精，压榨后得到初浆，初浆中加入水果重量0.5%-1.2%的混合酶酶解2-3h，选用150-400目的滤筛对初浆进行压滤除渣，得到鲜果汁。4.如权利要求1所述的一种胶囊花、果茶预制料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，鲜花浸提液、鲜果汁采用减压真空多级降膜蒸发工艺进行浓缩，温度控制在40-70℃，真空度为0.07-0.10Mpa，制备得到的浓缩浸提液的含水率为20%-35%。5.如权利要求4所述的一...
【专利技术属性】
技术研发人员：区峰，
申请(专利权)人：上海臾鸿生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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