一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴制造技术

一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，涉及醪醴制备领域，本发明专利技术中的醪醴汤液采用木瓜、荔枝制备酒液，使得醪醴汤液果味浓郁，口感丰富；采用复合酶剂处理枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄粗粉，一方面纤维素酶、果胶酶、蛋白酶加快原料分解，使得中药成分高效析出，另一方面复合酶剂中的桑黄菌丝与纤维素酶、果胶酶、蛋白酶形成共生，纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的活性增强，桑黄菌丝的生长加快，制备得到的发酵液营养丰富，发酵效果好；通过酒液和发酵液混合，高效发酵，更好的发挥中药成分的功效，激发醪醴汤液的香气和口感。激发醪醴汤液的香气和口感。激发醪醴汤液的香气和口感。

【技术实现步骤摘要】
一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴


[0001]本专利技术涉及醪醴制备领域，尤其涉及一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴。

技术介绍

[0002]桑黄，中药名，为多孔菌科真菌火木层孔菌，经研究发现，桑黄具有极大的极大的药用价值，是国际上公认的最具抗癌功效的真菌，桑黄的抗癌有效率高达90％以上，人们一般用桑黄泡酒喝，以达到保健的目的，但是这种方式对桑黄的利用率比较低，效果也会大大折扣，且口感、香气不佳，影响人们的服用热情。

技术实现思路

[0003](一)专利技术目的
[0004]为解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴。本专利技术中的醪醴汤液采用木瓜、荔枝制备酒液，使得醪醴汤液果味浓郁，口感丰富；采用复合酶剂处理枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄粗粉，一方面纤维素酶、果胶酶、蛋白酶加快原料分解，使得中药成分高效析出，另一方面复合酶剂中的桑黄菌丝与纤维素酶、果胶酶、蛋白酶形成共生，纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的活性增强，桑黄菌丝的生长加快，制备得到的发酵液营养丰富，发酵效果好；通过酒液和发酵液混合，高效发酵，更好的发挥中药成分的功效，激发醪醴汤液的香气和口感。
[0005](二)技术方案
[0006]为解决上述问题，本专利技术提供了一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，其组成成分按照重量配比，包括1
‑
2份的酒液和1
‑
1.5份的发酵液；每份酒液包括1
‑
2 份的木瓜、1
‑
2份的荔枝、0.5
‑
1份的冰糖和2
‑
3份的米酒；每份发酵液包括40
‑
60 份的米酒、4
‑
6份的复合酶剂、2
‑
4份的枸杞、1
‑
3份的人参、1
‑
3份的白芍、 0.5
‑
1份的牛膝、1
‑
3份的五味子、3
‑
5份的菊花和3
‑
5份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。
[0007]优选的，其组成成分按照重量配比，包括1份的酒液和1.5份的发酵液；每份酒液包括1份的木瓜、1份的荔枝、0.5份的冰糖和2份的米酒；每份发酵液包括40份的米酒、4份的复合酶剂、2份的枸杞、1份的人参、1份的白芍、 0.5份的牛膝、1份的五味子、3份的菊花和3份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。
[0008]优选的，其组成成分按照重量配比，包括2份的酒液和1份的发酵液；每份酒液包括2份的木瓜、2份的荔枝、1份的冰糖和3份的米酒；每份发酵液包括60份的米酒、6份的复合酶剂、4份的枸杞、3份的人参、3份的白芍、1份的牛膝、3份的五味子、5份的菊花和5份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。
[0009]优选的，其组成成分按照重量配比，包括1份的酒液和1份的发酵液；每份酒液包括1.5份的木瓜、1.5份的荔枝、0.8份的冰糖和2.5份的米酒；每份发酵液包括50份的米酒、5份的复合酶剂、3份的枸杞、2份的人参、2份的白芍、0.7份的牛膝、2份的五味子、4份的菊花和4份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。
[0010]本专利技术又提供一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴的制备方法，制备步骤如下：
[0011]S1、酒液制备：按照配方比例，取木瓜、荔枝，清洗、切块、晾干；将木瓜、荔枝、冰糖、米酒混合，密封保存30天；
[0012]S2、发酵液制备：按照配方比例，取枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄，炮制、干燥、研磨，得到粗粉；在粗粉中混合复合酶剂；将混合粉剂袋装，用米酒浸泡，密封保存3
‑
5天；
[0013]S3、酒液和发酵液的混合发酵：将酒液和发酵液分别过滤，混合、搅拌，继续密封发酵3
‑
4天；
[0014]S4、终止发酵：取S3中的混合发酵液，煮沸5
‑
10min，晾凉、瓶装。
[0015]优选的，木瓜去籽，保留果皮；荔枝去籽、去皮。
[0016]优选的，在S1中，混合时一层木瓜、荔枝，一层冰糖，再倒入米酒。
[0017]优选的，S3的温度维持在25℃
‑
30℃。
[0018]优选的，米酒的制备方法如下：将糯米淘洗干净放入清水淹没浸泡16
‑
24 小时；将浸泡好的米沥干水后，蒸熟；用冷开水将蒸熟后的米饭摊干，冲洗降温至30℃左右；将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平；容器中间搭窝留一圆孔；容器封口，在30℃左右条件下发酵24
‑
36小时；过滤得到澄清米酒。
[0019]本专利技术的上述技术方案具有如下有益的技术效果：
[0020]本专利技术中的醪醴汤液采用木瓜、荔枝制备酒液，使得醪醴汤液果味浓郁，口感丰富；采用复合酶剂处理枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄粗粉，一方面纤维素酶、果胶酶、蛋白酶加快原料分解，使得中药成分高效析出，另一方面复合酶剂中的桑黄菌丝与纤维素酶、果胶酶、蛋白酶形成共生，纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的活性增强，桑黄菌丝的生长加快，制备得到的发酵液营养丰富，发酵效果好；通过酒液和发酵液混合，高效发酵，更好的发挥中药成分的功效，激发醪醴汤液的香气和口感。
附图说明
[0021]图1为本专利技术提出的一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴的制备流程图。
具体实施方式
[0022]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式并参照附图，对本专利技术进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。
[0023]实施例1
[0024]如图1所示，本专利技术提出的一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，其组成成分按照重量配比，包括1份的酒液和1.5份的发酵液；每份酒液包括1份的木瓜、 1份的荔枝、0.5份的冰糖和2份的米酒；每份发酵液包括40份的米酒、4份的复合酶剂、2份的枸杞、1份的人参、1份的白芍、0.5份的牛膝、1份的五味子、 3份的菊花和3份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。
[0025]本专利技术又提供一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴的制备方法，制备步骤如下：
[0026]S1、酒液制备：按照配方比例，取木瓜、荔枝，清洗、切块、晾干；将木瓜、荔枝、冰糖、米酒混合，密封保存30天；
[0027]S2、发酵液制备：按照配方比例，取枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄，炮制、干燥、研磨，得到粗粉；在粗粉中混合复合酶剂；将混合粉剂袋装，用米酒浸泡，密封保存3
‑
5天；
[0028]S3、酒液和发酵液的混合发酵：将酒液和发酵液分别过滤，混合、搅拌，继续密封发酵3
‑
4天；
[0029本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，其特征在于，其组成成分按照重量配比，包括1
‑
2份的酒液和1
‑
1.5份的发酵液；每份酒液包括1
‑
2份的木瓜、1
‑
2份的荔枝、0.5
‑
1份的冰糖和2
‑
3份的米酒；每份发酵液包括40
‑
60份的米酒、4
‑
6份的复合酶剂、2
‑
4份的枸杞、1
‑
3份的人参、1
‑
3份的白芍、0.5
‑
1份的牛膝、1
‑
3份的五味子、3
‑
5份的菊花和3
‑
5份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。2.根据权利要求1所述的一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，其特征在于，其特征在于，其组成成分按照重量配比，包括1份的酒液和1.5份的发酵液；每份酒液包括1份的木瓜、1份的荔枝、0.5份的冰糖和2份的米酒；每份发酵液包括40份的米酒、4份的复合酶剂、2份的枸杞、1份的人参、1份的白芍、0.5份的牛膝、1份的五味子、3份的菊花和3份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。3.根据权利要求1所述的一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，其特征在于，其特征在于，其组成成分按照重量配比，包括2份的酒液和1份的发酵液；每份酒液包括2份的木瓜、2份的荔枝、1份的冰糖和3份的米酒；每份发酵液包括60份的米酒、6份的复合酶剂、4份的枸杞、3份的人参、3份的白芍、1份的牛膝、3份的五味子、5份的菊花和5份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。4.根据权利要求1所述的一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，其特征在于，其特征在于，其组成成分按照重量配比，包括1份的酒液和1份的发酵液；...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛玉泉，林琴，张增芳，
申请(专利权)人：上海玛丽兰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：