糖液保存的珍珠粉圆及其制备方法技术

本发明专利技术涉及休闲食品生产制备技术领域，公开了一种糖液保存的珍珠粉圆，包括珍珠粉圆和糖液，所述珍珠粉圆包括木薯原淀粉和/或变性淀粉、糖、复合胶体制备而成，所述糖液包括白砂糖，果葡糖浆，麦芽糖浆，红糖中的一种糖类，以及酸度调节剂和/或香料、水复合而成。本发明专利技术还公开了糖液保存的珍珠粉圆的制备方法。本发明专利技术使珍珠粉圆的使用更加方便，存储局限范围缩小，亦可节约能源，节能环保。节能环保。

【技术实现步骤摘要】
糖液保存的珍珠粉圆及其制备方法


[0001]本专利技术涉及休闲食品生产制备
，尤其是一种糖液保存的珍珠粉圆及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前，市场上主要的珍珠粉圆主要为无糖液保存的生粉圆和糖液保存的冷冻粉圆。常温生粉圆，煮制时间长，在加工过程中容易煮糊，煮烂，口感参差不齐。 糖液保存的冷冻粉圆，必须
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18℃进行存储和冷链运输，成本高，使存储麻烦，且解冻后，无法再重复冷冻，在使用上存在一定局限性。而含糖液，且能够常温保存，也可冷冻保存，只需开水浸泡或微波加热的即可食用的珍珠，市面上比较少。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是为了解决上述问题，提供一种糖液保存且常温存储的珍珠粉圆及其制备方法，使珍珠粉圆的使用更加方便，存储局限范围缩小，亦可节约能源，节能环保。
[0004]本专利技术采取的技术方案是：一种糖液保存的珍珠粉圆，其特征是，包括珍珠粉圆和糖液，所述珍珠粉圆包括木薯原淀粉和/或变性淀粉、糖、复合胶体制备而成，按重量百分比，其中木薯原淀粉占为0
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55%，变本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种糖液保存的珍珠粉圆，其特征在于：包括珍珠粉圆和糖液，所述珍珠粉圆包括木薯原淀粉和/或变性淀粉、糖、复合胶体制备而成，按重量百分比，其中木薯原淀粉占为0
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55%，变性淀粉占5％
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55％，糖占1
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10%、复合胶体占0.01％
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10％，所述糖液包括白砂糖，果葡糖浆，麦芽糖浆，红糖中的一种糖类，以及酸度调节剂和/或香料、水复合而成，按重量百分比，其中糖类占20
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60％。2.根据权利要求1所述的糖液保存的珍珠粉圆，其特征在于：所述变性淀粉至少为醋酸酯化木薯淀粉、羟丙基酯化木薯淀粉、羟丙基酯化玉米淀粉、羟丙基酯化马铃薯淀粉、乙酰化木薯淀粉、乙酰化玉米淀粉、氧化木薯淀粉、氧化玉米淀粉中的一种。3.根据权利要求1所述的糖液保存的珍珠粉圆，其特征在于：所述复合胶体按重量百分比计算，黄原胶占0.01
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0.3%,羧甲基纤维素钠占0.01
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1%，卡拉胶占0
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1%，魔芋粉占0
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0.3%，瓜尔胶占0
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1%，可得然胶占0
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9%。4.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：马正智，金铸，邱燕，梁冬允，
申请(专利权)人：上海宝立食品科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：