一种保质期长的果酱及其生产设备制造技术

一种保质期长的果酱及其生产设备涉及食品领域，一种保质期长的果酱，其原料包括水果、白砂糖、糖浆、增稠剂、柠檬酸以及蒸馏水，按质量百分比计各组分原料具体为水果50

【技术实现步骤摘要】
一种保质期长的果酱及其生产设备


[0001]本专利技术涉及食品领域，尤其涉及果酱。

技术介绍

[0002]果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一，果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效，果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。
[0003]但是果酱的保质期通常较短，即保存期较短，容易变质，如何通过改变配方或者改变生产工艺或者工具，来提高果酱的保质期是本实用所需要解决的问题。
[0004]果酱保质期的长短与果酱中的氧气含量有直接关系，现有技术一般都是在果酱中添加防腐剂，杜绝细菌和真菌的滋生，从而提高果酱的保质期，但是防腐剂对食用者身体具有一定的危害，所以需要在生产过程中尽量减小果酱中的氧含量，在保证食品安全的同时，提高产品保质期。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种保质期长的果酱，以解决上述技术问题。
[0006]专利技术的目的在于还提供一种保质期长的果酱生产设备，以解决上述技术问题。
[0007]本专利技术为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：
[0008]一种保质期长的果酱，其原料包括水果、白砂糖、糖浆、增稠剂、柠檬酸以及蒸馏水，其特征在于：按质量百分比计各组分原料具体为水果50
‑
65％、白砂糖5
‑
10％、糖浆15
‑
20％、增稠剂10
‑
20％、柠檬酸0.2
‑r/>1％，余量为蒸馏水和氮气。
[0009]优选的：氮气是生产过程中注入的，其含量不确定，但是组分比例不同会导致果酱密度不同，进而导致氮气含量不同，氮气的注入能够排空并替换果酱中的氧气，减少果酱中的含氧量，避免细菌和真菌滋生，延长果酱的保质期。
[0010]优选的：所述增稠剂包括果胶、结冷胶以及海藻酸钠，且其各组分的比列为1：1：1，所述水果需经过去皮、去核处理以及切丁处理。
[0011]一种保质期长的果酱的生产设备，包括罐体，所述罐体的顶部通过安装架固定有气泵，所述气泵的输出端连通有软管，所述软管的一端连通有三通管，并且三通管的底端连通有短管和搅拌管，所述搅拌管通过管接件与三通管转动连接，所述短管和搅拌管均为不锈钢管制成，并且搅拌管的内部设置有电磁阀A,所述短管的内部设置有电磁阀F，所述短管和搅拌管的底端均贯穿罐体且延伸至其内部，所述搅拌管的底端通过转动件与罐体的内壁转动连接。
[0012]优选的：所述气泵的进口连通有进气管，并且进气管的中部通过导管连通有氮气罐，所述进气管的左端的内部设置有电磁阀E，所述导管的内部设置有电磁阀B，述搅拌管和罐体、短管和罐体、导管和进气管、软管和气泵、进气管和气泵的连接处均设置有密封垫圈。
[0013]优选的：所述安装架的内侧固定有电机，并且电机的输出轴固定有齿轮A所述搅拌
管顶端的表面固定有齿轮B，并且齿轮A和齿轮B相啮合，
[0014]优选的：所述搅拌管的表面固定有搅拌框，所述搅拌框通过安装件与搅拌管相固定，并且搅拌框的内侧设置有格栅所述搅拌框和格栅的表面均设置有圆孔。
[0015]优选的：所述罐体顶部的右侧连通有进料嘴，并且进料嘴的内部设置有电磁阀D，所述罐体右侧的底部连通有出料嘴，并且出料嘴的内部设置有电磁阀C。
[0016]优选的：所述罐体的底部设置有加热器，所述加热器的底部设置有隔热垫，并且隔热垫的底部固定有垫板。
[0017]本专利技术的有益效果是：
[0018]1、本专利技术的成分简单，原料价格适中且方便易得，便于控制成本，通过檬酸调节果酱的酸度，还可以在柠檬酸中添加聚赖氨酸和山梨酸钾，起到防腐剂的作用，延长果酱的保质期；通过果胶充当主要增稠剂，保证果酱的粘稠度，相较于一些人工合成的食品添加剂，果胶不仅无害还具备一定的营养价值。
[0019]2、本专利技术当熬制完成后关闭进气管内部电磁阀，开启导管内部的电磁阀B，向罐体内部注入氮气，排空罐体以及原料内部储存的氧气，灌装时通过短管注入氮气，提高罐体内部的压力，方便出料，同时能够有效隔绝空气，降低果酱中的氧气含量，避免细菌和真菌滋生，延长果酱的保质期。
[0020]3、本专利技术通过搅拌框和格栅的设置，再通过电机和齿轮带动搅拌管转动，从而带动搅拌框和格栅转动对罐体内部的原料进行搅拌混匀，提高混匀效率和效果，保证果酱成品的质量，而在搅拌框和格栅的表面开孔，能够有效降低搅拌框和格栅转动时的阻力。
附图说明
[0021]图1为本专利技术的主视剖面示意图；
[0022]图2为本专利技术图1中A处的局部放大图；
[0023]图3为本专利技术的电机和搅拌管的连接示意图；
[0024]图4为本专利技术的搅拌框和格栅的结构示意图；
[0025]图5为本专利技术图1中A处的局部放大图。
[0026]附图标记：1、罐体；2、搅拌管；3、安装架；4、气泵；5、三通管；6、短管；7、电磁阀A；8、进气管；9、导管；10、氮气罐；11、电磁阀B；12、电机；13、搅拌框；14、格栅；15、进料嘴；16、出料嘴；17、电磁阀C；18、加热器；19、垫板；20、垫板；21、电磁阀D；22、电磁阀F；23、电磁阀E；24、密封垫圈；25、齿轮A；26、齿轮B；27、转动件；28、软管；29、圆孔；30、安装件。
具体实施方式
[0027]为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例和附图，进一步阐述本专利技术，但下述实施例仅仅为本专利技术的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本专利技术的保护范围。
[0028]下面结合附图描述本专利技术的具体实施例。
[0029]关于一种保质期长的果酱
[0030]一种保质期长的果酱，其原料包括水果、白砂糖、糖浆、增稠剂、柠檬酸以及蒸馏
水，按质量百分比计各组分原料具体为水果50
‑
65％、白砂糖5
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10％、糖浆15
‑
20％、增稠剂10
‑
20％、柠檬酸0.2
‑
1％，余量为蒸馏水和氮气，所述增稠剂包括果胶、结冷胶以及海藻酸钠，且其各组分的比列为1：1：1；
[0031]水果可以有很多选择，列如苹果、蓝莓、草莓等均可以，但是在制作果酱时需对水果进行清洗、去皮、去核以及切丁处理；
[0032]柠檬酸的作用是调节果酱的酸度，还可以在柠檬酸中添加聚赖氨酸和山梨酸钾，起到防腐剂的作用，延长果酱的保质期；
[0033]通过果胶充当主要增稠剂，保证果酱的粘稠度，而果胶是一类以聚半乳糖醛酸为主的杂多糖，是高档的天然食品添加剂和保健品，相较于一些人工合成的食品添加剂，果胶不仅无害还具备一定的营养价值；
[0034]氮气是生产过程中注入的，其含量不确定，但是组分比例不同会导致果酱密本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保质期长的果酱，其原料包括水果、白砂糖、糖浆、增稠剂、柠檬酸以及蒸馏水，其特征在于：按质量百分比计各组分原料具体为水果50
‑
65％、白砂糖5
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10％、糖浆15
‑
20％、增稠剂10
‑
20％、柠檬酸0.2
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1％，余量为蒸馏水和氮气。2.根据权利要求1所述的一种保质期长的果酱及其生产设备，其特征在于：所述增稠剂包括果胶、结冷胶以及海藻酸钠，且其各组分的比列为1：1：1，所述水果需经过去皮、去核处理以及切丁处理。3.一种保质期长的果酱的生产设备，包括罐体(1)，其特征在于：所述罐体(1)的顶部通过安装架(3)固定有气泵(4)，所述气泵(4)的输出端连通有软管(28)，所述软管(28)的一端连通有三通管(5)，并且三通管(5)的底端连通有短管(6)和搅拌管(2)，所述搅拌管(2)通过管接件与三通管(5)转动连接，所述短管(6)和搅拌管(2)均为不锈钢管制成，并且搅拌管(2)的内部设置有电磁阀A(7),所述短管(6)的内部设置有电磁阀F(22)，所述短管(6)和搅拌管(2)的底端均贯穿罐体(1)且延伸至其内部，所述搅拌管(2)的底端通过转动件(27)与罐体(1)的内壁转动连接。4.根据权利要求3所述的一种保质期长的果酱的生产设备，所述气泵(4)的进口连通有进气管(8)，并且进气管(8)的中部通过导管(9)连通有氮气罐(10)，所述进气管(8)的左端的内部设置有电磁阀E(...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄海瑚，叶金郁，
申请(专利权)人：上海海融食品科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：