一种发酵谷物在制备减轻吸烟所致机体损伤产品中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵谷物在制备减轻吸烟(包括主动及被动吸烟)所致机体损伤产品中的应用；所述发酵物的发酵菌种主要为植物乳杆菌。本发明专利技术用于减轻吸烟所致生殖器官及肺损伤，且具有显著改善代谢及肠道菌群紊乱的技术效果。效果。效果。

【技术实现步骤摘要】
K.Cigarette smoking and the risk of the metabolic syndrome in middle
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aged Japanese male office workers[J].Industrial Health,2005,43(2):295
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301]，代谢综合征的表现之一是糖脂代谢紊乱，这种病理状态还包含胰岛素抵抗、高血压、凝血系统异常等一系列代谢失调体征，可见吸烟可引起机体代谢异常。
[0006]最后，在肠道微生态方面，有研究表明吸烟会改变肠道微生物的组成，其中Proteobacteria和Bacteroidetes门增加，Clostridium、Bacteroides和Prevotella属增加；放线菌门、厚壁菌门以及双歧杆菌属和乳球菌属均有所下降；吸烟还会引起肠道菌群多样性下降[Savin Z,Kivity S,Yonath H,Yehuda S.Smoking and the intestinal microbiome.Arch Microbiol.2018Jul；200(5):677
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684.]，肠道菌群的变化会引起肠道代谢产物的变化，从而进一步影响机体的代谢。
[0007]可见吸烟可对机体生殖、代谢及肠道微环境等多方面产生有害影响，除戒烟之外，如何通过膳食干预减轻吸烟对机体的损伤值得关注，但是相关的系统研究较少。
[0008]现有技术CN 103813798 A从罗望子树种子获得多糖聚合物，将其用于防止烟草对呼吸道上皮细胞的损伤，主要给予方式是气雾递送系统。该技术的不足是保护剂给予过程需用商购的喷雾器，实施不便；并且所采用功能检测方法为体外细胞实验，其在体内的应用效果尚不确定；更为重要的是，该多糖聚合物对烟草的防护效果仅是呼吸系统上皮细胞，对机体多个靶器官和整体的干预效果缺乏有效的数据支持。

技术实现思路

[0009]有鉴于现有技术的上述有限性，本专利技术所要解决的技术问题是如何利用发酵黑大麦物提供一种新用途：一种发酵谷物在制备减轻吸烟所致机体损伤(生殖系统、代谢及肠道微环境)产品中的应用。
[0010]为实现上述目的，本专利技术提供一种发酵谷物，所述发酵谷物的原料为黑大麦、糙米、藜麦的单一或组合谷物；所用的发酵菌种为植物乳杆菌(Lactobacillus kisonensis)，或与其他乳酸菌配伍混合发酵。
[0011]本专利技术还提供一种发酵谷物在制备减轻吸烟所致机体损伤及代谢的产品中的应用。
[0012]本专利技术还提供一种发酵谷物在制备减轻吸烟所致组织器官损伤的产品中的用途，所述组织器官包括心脏、肾脏、肝脏、肺。
[0013]本专利技术还提供一种发酵谷物在制备减轻吸烟所致生殖系统损伤的产品中的用途。
[0014]本专利技术还提供一种发酵谷物在制备减轻吸烟所致肠道菌群紊乱的产品中的用途。
[0015]所述吸烟包括主动吸烟和/或被动吸烟。
[0016]作为本专利技术的一个实施方案，所述产品为发酵谷物饮品、固体粉末状发酵谷物、发酵谷物胶囊、发酵谷物片剂或发酵谷物丸剂。所述固体粉末状发酵谷物是利用冷冻干燥或喷雾干燥技术加工而成。
[0017]作为本专利技术的一个实施方案，所述产品为功能性食品，所述产品的使用方法为口服。
[0018]在一些实施例中，所述产品为所述发酵谷物为主要活性成分，与果蔬粉和/或益生菌配伍制成的功能性食品。
[0019]在一些实施例中，所述功能性食品包括饮品或冲调固体饮料，所述功能性食品的剂型为胶囊、片剂、丸剂、颗粒剂或悬浮液。
[0020]所述产品的食用方法包括直接经口食用发酵谷物饮品、发酵谷物粉末冲调物，或以发酵谷物为主要成分，与果蔬粉和/或益生菌配伍制成的功能性食品。
[0021]作为本专利技术的一个实施方案，所述发酵谷物是通过包括如下步骤的方法制备而得：
[0022]S1、将所述单一或组合谷物粉碎后过60～80目筛，按照质量比为1：5～1:7料液比加入纯水，搅拌加热升温至63
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67℃；
[0023]S2、加入α
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高温淀粉酶，添加量为9.5
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10.5U/g，酶解35
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45分钟，酶解完成后获得全谷物培养基；
[0024]S3、所述谷物培养基高压灭菌，冷却后按2～5％的接种量加入活化好的发酵菌种菌液，25
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35℃下发酵24～40小时，转速为90
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110转/分钟摇床发酵。
[0025]作为本专利技术的一个实施方案，步骤S3中，活化好的发酵菌种菌液含活菌数109CFU/ml；发酵结束时活菌数为108CFU/ml。
[0026]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
[0027]1)本专利技术提供的乳杆菌发酵黑大麦具有可显著减轻主动或被动吸烟致生殖器官和肺损伤、并可改善吸烟所致代谢异常及肠道菌群紊乱的技术效果；
[0028]2)本专利技术提供的乳杆菌发酵黑大麦对动物生长等各方面无不良影响；
[0029]3)本专利技术提供的乳杆菌发酵黑大麦可作为预防和减轻吸烟所致机体损伤的功能性食品，或与相关成分配伍的主要组成成分，结合当下流行病学调查的吸烟人群情况，具有良好的应用前景；
[0030]4)发酵黑大麦可减轻吸烟对小鼠组织器官的损伤；包括：发酵黑大麦干预可有效改善吸烟造成的心脏形态变化；发酵黑大麦干预组小鼠肝体比低于单独吸烟组；发酵黑大麦干预后小鼠的肾脏指数低于单独吸烟组小鼠的肾指数；
[0031]5)发酵黑大麦对吸烟小鼠生殖系统的影响：发酵黑大麦干预可减轻吸烟造成睾丸大小和形状的改变；发酵黑大麦干预组小鼠精子总活力较单纯吸烟组显著增加31.99％(p<0.05)，且与正常对照组无显著差异(p>0.05)；发酵黑大麦干预后，小鼠睾丸较单纯吸烟组显著增加(p<0.05)，与正常对照组无显著差异(p>0.05)；发酵黑大麦干预组小鼠睾丸生精细胞层数增多，在管腔内能观察到精子形成，生精小管数量较多且呈生精小管间的结缔组织形态较为正常；
[0032]6)发酵黑大麦对吸烟小鼠肺组织抗氧化状态的影响：发酵黑大麦干预组小鼠肺组织CAT、GSH
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Px、GSH和SOD四个指标均较单纯吸烟组小鼠显著上升10.97％、29.63％、84.35％和10.10％(p<0.05)，其中GSH与正常对照组无显著差异；发酵黑大麦干预组小鼠肺组织MDA水平较吸烟组显著下降16.33％(p<0.001)；表明发酵黑大麦干预可增强吸烟小鼠肺组织抗氧化能力，减轻氧化应激损伤；
[0033]7)发酵黑大麦对吸烟小鼠肺组织病理形态的影响：发酵黑大麦干预组小鼠肺组织支气管、肺泡管、肺泡囊和肺泡等结构能够被辨认，支气管管壁稍有缺损，肺泡可被观察到，肺泡间隔结构较为完整，炎性细胞浸润现象较单纯吸烟组稍有缓解。结果表明，发酵黑本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵谷物，其特征在于，所述发酵谷物的原料为黑大麦、糙米、藜麦的单一或组合谷物；所用的发酵菌种为植物乳杆菌，或与其他乳酸菌配伍混合发酵。2.一种如权利要求1所述的发酵谷物在制备减轻吸烟所致机体损伤及代谢的产品中的应用。3.一种如权利要求1所述的发酵谷物在制备减轻吸烟所致组织器官损伤的产品中的用途，其特征在于，所述组织器官包括心脏、肾脏、肝脏、肺。4.一种如权利要求1所述的发酵谷物在制备减轻吸烟所致生殖系统损伤的产品中的用途。5.一种如权利要求1所述的发酵谷物在制备减轻吸烟所致肠道菌群紊乱的产品中的用途。6.如权利要求2
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5中任一项所述的应用，其特征在于，所述吸烟包括主动吸烟和/或被动吸烟。7.如权利要求2
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5中任一项所述的应用，其特征在于，所述产品为发酵谷物饮品、固体粉末状发酵谷物、发酵谷物胶囊、发酵谷物片剂或发酵谷物丸剂。8.如权利要求2
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5中任一项所述的应用，其特征在于，所述产品为所述发...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋立华，钟苓玥，丁信文，聂攀，朱创，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：