一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线技术

本发明专利技术涉及一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线，属于农产品加工技术领域。其制备方法为：原料精选

【技术实现步骤摘要】
一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线


[0001]本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线。

技术介绍

[0002]“葛”，为多年生草质藤本植物。因葛根中含有淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的生化物质. 所以人们都将葛根制备成葛根粉食用。传统制备葛根粉的工艺为:挑选
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清洗
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去皮
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切片
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护色
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漂洗
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蒸煮
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清洗
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干燥
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粉碎
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过筛
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成品。此外，关于葛根粉制取的机械设备，大都采用单机或少量机械联装进行，设备简单并缺乏连续化与智能化生产线。
[0003]近几年，也有制备葛根粉的新工艺与新机械设备的专利技术，主要有: 1.“一种速溶葛根粉的制造方法”(申请专利号CN911084153.3) ， 所采用的制造方法为:洗涤
→
打碎
→<br/>加水揉和...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种原味速溶葛根粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、原料精选：选取无腐烂，无霉变，新鲜葛根；步骤二、清洗去杂：将精选后的葛根，输入高压滚筒去皮清洗机，进行冲洗去皮除杂；步骤三、机械切片：将清洗去杂后的葛根，输入切片机，切成3～5毫米细薄片；步骤四、电磁干燥：将切片后的葛根，输入电磁烘干机，烘干温度为120～125℃，时间为8～10分钟，烘干葛根内外水分，使其成为含水15%左右的葛根干片；步骤五、机械粉碎：将葛根干片，输入粉碎机，初制成8～10目的粗葛粉；步骤六、加酶揉捻：将粗葛粉，加入重量比0.5～1%的纤维素酶拌匀，输入揉捻机组，进行“轻重松”揉捻10～14分钟，其中无压轻揉2～3分钟，加压1/4重揉7～9分钟，解压松揉1～2分钟；步骤七、酶促糖化：将加酶揉捻的葛粉，输入电热滚筒糖化机组，设定糖化温度为48～50℃，糖化时间为6～8小时，滚筒转速为6～8转/分钟，每隔30～40分钟排湿通气1次进行动态酶促糖化反应；步骤八、微波复烘：将糖化后的葛粉，输入微波干燥机，设定复烘温度为103～105℃，复烘时间为8～10分钟，烘干成含水率≥4.5%的干粉，同时杀灭微生物杂菌；步骤九、超微粉碎：将微波复烘后的葛粉，输入超微粉碎机，通过重压研磨，剪切超微粉碎，微粉筛选工序，制成微粉细度为300～320目的原味速溶葛根粉。2.一种原味速溶葛根粉的制备生产线，其特征在于：包括清洗机、切片机、电磁烘干机、粉碎机、揉捻机组、糖化机组、微波烘干机和超微粉碎机，上述设备之间依次通过带式输送机连接，所述清洗机与原料输送机相连，超微粉碎机与出料输送机相连。3.如权利要求2所述的一种原味速溶葛根粉的制备生产线，其特征在于：所述清洗机采用高压滚筒去洗机，该机设有清洗滚筒、高压喷淋装置、清洗装置、翻料装置、沥水装置、热风装置和筛网输送带，所述清洗滚筒的内...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘莉，
申请(专利权)人：安徽九朵莲实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：