【技术实现步骤摘要】
本技术属于厨房炊具领域，更具体地说是煎炸用锅的改进。长时期以来，人们多是用金属锅(铁、铝)煎炸食品。以往的金属锅尽管形状、大小有所不同，但制法、结构是基本相同的，就是用铸造或锻压成容器状，表面比较光滑就可以了。有过煎炸食品操作经历的人都知道，用传统的锅煎炸食物时，常发生粘、糊现象，而且不太容易通过操作过程予以避免。食物粘锅，不仅破坏了食物的外形，而且粘住部分发生焦、糊，这不仅损失了食物，还会产生有害物质，此外也增加了炊具刷洗的难度。所以煎、炸食物粘锅，一直是人们进行各种偿试希望解决的问题。近年来出现了一种不粘食物的煎、炸锅。它解决问题的方式是在传统的金属锅内表面涂敷防粘层，这种方法虽然可以消除粘锅现象，但又随之而来的产生了一些缺点，首先是涂层的强度和牢度较差，容易脱落，而且必须配备专用的木铲，同时涂层中含有化学物质，尽管还没有得出使用中可逸出有害物质的结论，但很难使人完全放心。为了克服已有的不粘煎锅上述的缺点，根据与现有不粘锅通过避免油产生膜态沸腾和局部干涸相同原理，制成了一种不用涂层的不粘锅，本技术的目的是取消涂层保持锅的不粘、不糊的性能。本技术的技术构成是在锅和食物接触的内表面制成沟槽，并相交成网状，在这种沟槽的密度和深度适应时，就不会发生油的膜态沸腾和局部干涸，也就避免了食物的粘、糊。相交成网状的沟槽可以是直线沟槽，也可以是曲线沟槽，显然是直线沟槽相交的形式比较容易加工，根据分析和实验，沟槽的深度0.3－1.0mm间距在1.0－3.0mm较为理想，沟槽的加工可采用常规机械加工方法。既可以精铸、锻压，也可以在普通锅制造完毕后用切削加工(刨、铣、滚...
【技术保护点】
一种不粘煎锅，其特征在于和食物接触的内表面有相交成网状的沟槽。
【技术特征摘要】
一种不粘煎锅，其特征在于和食物...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。