一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法技术

本发明专利技术公开了一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒，所述原浆酒包括以下质量百分比的原料：大米50％、山泉水48％和生物菌液2％，所述生物菌液包括酒精酵母、糖化酶和纤维素酶糖；本发明专利技术还公开了一种由山泉水生物发酵酿制原浆酒的酿制方法，包括如下步骤；S1、洗米，选取一定量的优质大米用山泉水清洗干净；S2、浸米，将洗净后的优质大米放入浸米槽中在常温水中浸泡；S3、沥干，将浸泡的优质大米取出沥干。本发明专利技术通过选用山泉水为原料，使得山泉水中含有的益于人体矿物质等元素混合在白酒中，使得白酒具有一定量的养生效果，并且风味独特，天然芳香，是饮品中的佳品,同时很好的保留了大米的天然营养成份，并且节约能源，降低了生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法
本专利技术涉及原浆酒酿制
，尤其涉及一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法。
技术介绍
酒是指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，目前国内以大米为原料生产白酒主要有固态法发酵和液态法酵两种方法。无论是采用固态法发酵和液态法酵，都需要使用水，目前都是采用自来水这些洁净水，但是自来水中含有的矿物质等益于人体的元素较少，使得酿制出来的白酒不具备较好的养生效果，并且目前酿制的薄酒没有有效的保留大米中的营养物质，并且耗能和生产成本较高。基于此，本专利技术提出一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法，其通过选用山泉水为原料，使得山泉水中含有的益于人体矿物质等元素混合在白酒中，使得白酒具有一定量的养生效果，并且风味独特，天然芳香，是饮品中的佳品,同时很好的保留了大米的天然营养成份，并且节约能源，降低了生产成本。为了实现上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒，其特征在于，所述原浆酒包括以下质量百分比的原料：大米50％、山泉水48％和生物菌液2％，所述生物菌液包括酒精酵母、糖化酶和纤维素酶糖，所述酒精酵母、糖化酶和纤维素酶糖的质量百分比分别为：酒精酵母50％、糖化酶25％和纤维素酶糖25％。/n

【技术特征摘要】
1.一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒，其特征在于，所述原浆酒包括以下质量百分比的原料：大米50％、山泉水48％和生物菌液2％，所述生物菌液包括酒精酵母、糖化酶和纤维素酶糖，所述酒精酵母、糖化酶和纤维素酶糖的质量百分比分别为：酒精酵母50％、糖化酶25％和纤维素酶糖25％。


2.根据权利要求1所述的一种由山泉水生物发酵酿制的原浆酒，其特征在于，所述酒精酵母为奥特奇酒精酵母。


3.一种由山泉水生物发酵酿制原浆酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤；
S1、洗米，选取一定量的优质大米用山泉水清洗干净；
S2、浸米，将洗净后的优质大米放入浸米槽中在常温水中浸泡；
S3、沥干，将浸泡的优质大米取出沥干；
S4、蒸料，将沥干后的优质大米放入蒸锅中常压蒸料，温度90℃-100...

【专利技术属性】
技术研发人员：何征军，
申请(专利权)人：邵阳县四峰生态旅游开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43