米糠提取物组合物、其制造和使用方法技术

本公开的各方面涉及包含米糠提取物的组合物、米糠提取物的制造方法和其使用方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】米糠提取物组合物、其制造和使用方法相关申请的交叉引用本申请要求2018年11月1日提交的美国临时申请第62/754,035号和2019年2月28日提交的美国临时申请第62/811,905号和2019年11月1日提交的美国序列第16/672,102号的权益，其每一个的全部内容通过引用纳入本文。
本公开涉及包含米糠提取物的组合物、米糠提取物的制造方法和其使用方法。特别地，本公开提供在肉、禽类和海鲜制品中使用的组合物方法。
技术介绍
在消费者入手之前，所有天然的肉和海鲜制品都以某种方式被储藏或加工过。水和蛋白质构成了肉和海鲜的一大部分。储藏、加工或烹饪导致水分的损失、重量的损失和结构完整性的损失。需要一种可以与肉制品一起使用以恢复其特性的天然材料。
技术实现思路
本公开的一个方面提供一种用于处理肉制品或海鲜制品的组合物。该组合物包含米糠提取物，其具有约3％～约9％(重量/重量)总磷含量，其中，用米糠提取物对肉制品或海鲜制品所进行的处理改进肉或海鲜制品中的保水能力。在一些实施方式中，米糠提取物包含约5％～约7％(重量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于处理肉制品或海鲜制品的组合物，该组合物包含米糠提取物，其具有约3％～约9％重量/重量总磷含量，其中，用米糠提取物对肉制品或海鲜制品所进行的处理改进肉或海鲜制品中的保水能力。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181101 US 62/754,035;20190228 US 62/811,9051.一种用于处理肉制品或海鲜制品的组合物，该组合物包含米糠提取物，其具有约3％～约9％重量/重量总磷含量，其中，用米糠提取物对肉制品或海鲜制品所进行的处理改进肉或海鲜制品中的保水能力。


2.如权利要求1所述的组合物，其中，米糠提取物包含约5％～约7％重量/重量总磷含量。


3.如权利要求1所述的组合物，其中，米糠提取物包含约0.003％～约0.08％总钙含量。


4.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物进一步包含以下的一种或多种：约45％～约55％重量/重量灰分、约25％～约45％重量/重量碳水化合物、约4％～约12％重量/重量蛋白质、约3％～约10％重量/重量膳食纤维。


5.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物进一步包含约45％～约55％重量/重量灰分、约25％～约45％重量/重量碳水化合物、约4％～约12％重量/重量蛋白质、约3％～约10％重量/重量膳食纤维。


6.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物包含小于约0.2％重量/重量脂肪。


7.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物包含约15％～约22％重量/重量总钠含量。


8.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物包含约1重量％～约12重量％水分。


9.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物具有120-150kcal。


10.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，用米糠提取物处理的肉制品或海鲜制品的烹饪重量产率比包含未处理的熟肉制品或海鲜制品的对照例至少大5％。


11.一种组合物，其包含(a)具有约3％～约9％重量/重量总磷含量的米糠提取物和(b)包含亚硝酸源的天然固化剂。


12.如权利要求11所述的组合物，其中，米糠提取物包含约5％～约7％重量/重量总磷含量。


13.如权利要求11所述的组合物，其中，米糠提取物包含约0.003％～约0.08％总钙含量。


14.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其中，亚硝酸源包含硝酸盐或亚硝酸盐。


15.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物进一步包含以下的一种或多种：约45％～约55％重量/重量灰分、约25％～约45％重量/重量碳水化合物、约4％～约12％重量/重量蛋白质、约3％～约10％重量/重量膳食纤维。


16.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物进一步包含约45％～约55％重量/重量灰分、约25％～约45％重量/重量碳水化合物、约4％～约12％重量/重量蛋白质、约3％～约10％重量/重量膳食纤维。


17.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物包含小于约0.2％重量/重量脂肪。


18.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物包含约15％～约22％重量/重量总钠含量。


19.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物包含约1重量％～约12重量％水分。


20.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其中，米糠提取物具有120-150kcal。


21.如权利要求11-13中任一项所述的组合物，其包含约45％重量/重量～约70％重量/重量米糠提取物、约10％重量/重量～约30％重量/重量亚硝酸源和约1％重量/重量～约40％重量/重量海盐。


22.如权利要求21所述的组合物，其包含50％重量/重量米糠提取物、27.8％亚硝酸源和20.8％海盐。


23.如权利要求1、2、3、11、12或13所述的组合物，其中，组合物为液体。


24.如权利要求1、2、3、11、12或13所述的组合物，其中，组合物为固体。


25.一种处理肉制品或海鲜制品的方法，该方法包括使肉制品或海鲜制品与包含具有约3％～约9％重量/重量总磷含量的米糠提取物的组合物接触，其中，用米糠提取物对肉制品或海鲜制品所进行的处理改进肉或海鲜制品中的保水能力。


26.如权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：P·K·索玛，P·凡纳斯汀，
申请(专利权)人：佛罗里达食品产品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国;US