食用肉保存用薄膜制造技术

本发明专利技术提供一种处理比较容易，能够使食用肉更安全且有效熟成的食用肉保存用薄膜，和能够有效地抑制新鲜的食用肉的色调等劣化的食用肉保存用薄膜。一种食用肉保存用薄膜，是用于保存食用肉的薄膜，其特征在于，(1)包含氢发生层，含有与水反应而能够产生分子状氢的氢发生粒子，(2)该薄膜在使所述氢发生层与食用肉表面直接接触的状态下使用。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食用肉保存用薄膜
本专利技术涉及用于保持食用肉的薄膜。另外，本专利技术涉及用于使食用肉熟成的薄膜。
技术介绍
牛肉、猪肉、鸡肉等的食用肉，被加工成规定的大小后，以防污等为目的而由薄膜或薄片(以下，将两者统称为“薄膜”。)包装后，根据需要进行运输、保存等，之后到达消费者的手中。不过，一般可知，食用肉其色调会随时间流逝而发生变化。因此，不管是否是能够安全食用的肉质，仅根据食用肉的色调发生了变化，也会被判断为食用肉劣化而被废弃的不在少数。为了减少这样的废弃损耗，例如，重要的是防止食用肉的色调变化，保持食用肉看上去美观。食用肉的色调，来自食用肉中包含的以肌红蛋白为主体的颜色。食用肉中的还原型肌红蛋白被氧化而变成氧合肌红蛋白，从而呈现鲜红色后，通过进一步氧化，而生成褐色的高铁肌红蛋白，其结果是，色调从红色变成褐色。为了防止这样的食用肉的色调变化，一般除了亚硝酸盐等的发色剂以外，还会使用合成抗坏血酸等的抗氧化剂。可是，亚硝酸盐有可能生成被担心具有致癌性的生理活性的亚硝胺。若大量摄入合成抗坏血酸，则有可能引起腹泻等。为了解决这些课题，例如提出本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用肉保存用薄膜，其特征在于，是用于保存食用肉的薄膜，/n(1)包含氢发生层，所述氢发生层含有与水反应而能够产生分子状氢的氢发生粒子，/n(2)该薄膜在使所述氢发生层与食用肉表面直接接触的状态下使用。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180529 JP 2018-102830;20181214 JP 2018-2348551.一种食用肉保存用薄膜，其特征在于，是用于保存食用肉的薄膜，
(1)包含氢发生层，所述氢发生层含有与水反应而能够产生分子状氢的氢发生粒子，
(2)该薄膜在使所述氢发生层与食用肉表面直接接触的状态下使用。


2.根据权利要求1所述的食用肉保存用薄膜，其中，所述氢发生层具有在含高分子材料的基体中分散有所述氢发生粒子而成的构造。


3.根据权利要求1所述的食用肉保存用薄膜，其中，至少从该氢发生层表面向外部突出的氢发生粒子的表面被含被覆用树脂的被覆层覆盖。


4.根据权利要求2所述的食用肉保存用薄膜，其中，所述高分子材料是聚乙烯、聚丙烯、苯乙烯树脂、氯乙烯树脂、聚对苯二甲酸乙二醇酯、聚酰胺树脂、氨基甲酸酯树脂、氟树脂、改性氟树脂、环氧树脂、淀粉、纤维素、尼龙、聚乙二醇和聚氧化乙烯...

【专利技术属性】
技术研发人员：岩崎启介，松井哲也，泉田博志，上松正和，中山雅喜，
申请(专利权)人：东洋铝株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP