一种鲜枣饮料制作方法技术

本发明专利技术提供一种鲜枣饮料制作方法，其包括鲜枣预处理、打浆浸提、鲜枣饮料的调配、杀菌四个步骤，通过添加果胶酶处理和杀菌方法采用超高压灭菌并对于超高压灭菌条件进行恰当的调整使得红枣中抗氧化剂成分得到充分的保留，从而使得本发明专利技术制备的鲜枣饮料具有充分的抗氧化作用。

【技术实现步骤摘要】
一种鲜枣饮料制作方法
本专利技术涉及饮料
，特别是涉及一种鲜枣饮料的制作方法。
技术介绍
红枣，是一种有着丰富营养物质和悠久种植历史的药食两用食品，它不仅营养丰富，还含有多糖、黄酮类、环核苷酸类、多酚类、五环三萜类、生物碱等多种活性成分，具有抗氧化、免疫调节及抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗炎等多种活性作用。新疆是中国优质红枣的培养基地，其枣业的发展对于全国枣业的发展起着积极的推动作用。现运用各种新技术新手段研发具有特定功能的鲜红枣产品，开发利用鲜红枣的多种有效成分，加强对鲜红枣的综合利用，使其更好的发挥药食两用的价值。抗氧化剂通过清除体内自由基，防止脂质过氧化物的形成，延缓衰老进程，不但可以抑制体内氧化反应还通过增加T淋巴细胞的数量及增强活力，促进干扰素的合成，参与胆固醇代谢，提高肌体免疫力等途径，延缓肌体衰老过程。传统的抗氧化剂一般来源于化学合成,存在稳定性差、毒副作用强等缺点,而来自植物的天然抗氧化剂具有安全无毒、稳定性强、天然等优势更符合消费者要求,有些得到极大的开发利用。因此,天然抗氧化剂的研发已成为食品、中医药及化妆品领域本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜枣饮料制作方法，其特征在于：包括如下步骤：/n鲜枣预处理：挑选颗粒饱满、无霉病的鲜枣，用去离子水洗净并沥干水分，将沥干水分的鲜枣放入去核机中处理枣核；/n打浆浸提：将枣肉置于水中煮沸30～60min后500-1000r/min混合打浆15～30min，向混合打浆好的鲜枣原料中添加果胶酶，在30℃～50℃的水浴锅中水浴浸提1～4h得到鲜枣浆汁；/n鲜枣饮料的调配：将规定重量百分比的白砂糖、柠檬酸与蜂蜜加入制备好的鲜枣浆汁中，搅拌均匀后将稳定剂边搅拌边加入上述混合浆汁；/n杀菌：制得的混合浆料灭菌处理制得鲜枣饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种鲜枣饮料制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
鲜枣预处理：挑选颗粒饱满、无霉病的鲜枣，用去离子水洗净并沥干水分，将沥干水分的鲜枣放入去核机中处理枣核；
打浆浸提：将枣肉置于水中煮沸30～60min后500-1000r/min混合打浆15～30min，向混合打浆好的鲜枣原料中添加果胶酶，在30℃～50℃的水浴锅中水浴浸提1～4h得到鲜枣浆汁；
鲜枣饮料的调配：将规定重量百分比的白砂糖、柠檬酸与蜂蜜加入制备好的鲜枣浆汁中，搅拌均匀后将稳定剂边搅拌边加入上述混合浆汁；
杀菌：制得的混合浆料灭菌处理制得鲜枣饮料。


2.根据权利要求1所述的红枣饮料制作方法，其特征在于：使用的原料按照重量记为鲜枣10～30％、蔗糖2～8％、柠檬酸0.2～2％、蜂蜜2～4％、稳定剂0.25％、果胶酶0.05％、水55.5～79.5％。


3.根据权利要求1或2所述的红枣饮料制作方法，其特征在于：使用的原料按照重量记为鲜枣20％、蔗糖5％、柠檬酸0.2％、蜂蜜2％、稳定剂0.25％、果胶酶0.05％、水72.54％。


4.根据权利要求2或3中所述的的红枣饮料制作方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝光飞，赵山山，
申请(专利权)人：河北工程大学，
类型：发明
国别省市：河北;13