碎菜机制造技术

一种用于切削菜馅，并菜馅粗细可调的碎菜机，其包括机壳、转动轴上装有叶片刀、转动轴由电机直接或间接带动，料桶、挡料口与挡料口相关的投料桶、料桶盖、排料口、料桶可折卸，其特征在于：料桶内装有一块配合叶片刀，旋盘刀对菜进行切削的挡料板，挡料板与料桶保持紧固，挡料口与挡料板之间装有上、下二把叶片刀，叶片刀的形状、刀刃数量可以多种，上面一把叶片刀与挡料口保持间隙，下面的一把叶片刀与挡料板的上面保持间隙，挡料板下是旋盘刀以及用于均匀菜馅粗细、加速碎菜回转的旋盘，旋盘刀与挡料板的下面保持间隙，旋盘刀与旋盘可以一体、或二体，经旋盘刀切削后的碎菜将经旋盘全部向下排放，旋盘下方是甩盘或甩浆，用以将切削成形的菜馅经排料口向外甩出。（*该技术在2004年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及饮食业厨房设备用品食品加工机械——一种用于叶类蔬菜粉碎成馅的机械。现有技术碎菜(如青菜、大白菜、卷心菜)主要的切削形式有往复切削和旋转切削，水平旋转机械形式简单，体积小，现有水平旋转切削菜馅的机械有几种，均采用类似家用粉碎机的切削方式，具体结构有差异，但切削原理相同，所遇的问题也相仿，即对茎的断切能力不理想，其原因在于当翻滚的梗、叶与旋转的叶片刀在空间构成一定夹角后，叶片刀只能将部分梗或叶削去，而茎却没全割断而残留在碎菜上，该现象靠刀刃锋利是无法克服的，菜种不同，茎的强度也不同，芹菜、荠菜茎更强韧，问题也越严重，至使现有技术对茎强韧的菜，只能达到粉碎目的，而效果较差。本专利技术采用了与现有技术不同的切削原理和结构。本专利技术的目的是提供一种对茎的断切能力强，尤其表现在对芹菜、荠菜等茎的断切能力强，并且菜馅磨损更小的碎菜机。本专利技术有一般碎菜机械的常用结构，如机壳、转动轴上装叶片刀，转动轴由电机直接或间接带动，料桶、挡料口与挡料口相关的投料桶、料桶盖用或不用，排料口、料桶可折卸等。不同的是本专利技术料桶内装有配合叶片刀对菜进行切削的挡料板，挡料板与料桶保持紧固，叶片刀，旋盘刀与非转动件的挡料口，挡料板各面保持间隙，间隙是消除残茎的关键，叶片刀的形状，刃口数量可以多种。当采用一块挡料板时，挡料口与挡料板之间装有二把叶片刀，挡料板下面是旋盘刀，以及用于均匀菜馅粗细、加速碎菜回转的旋盘，旋盘下方是甩盘或甩浆。就上述结构，仅再增加一块挡料板，并再相应增加数量不等的叶片刀，是一种能将菜切得更细些，更均匀些的方案。但二块挡料板的定位更麻烦些。当二块挡料板之间采用一把叶片刀时，该叶片刀与上面的一块挡料板保持间距，该间距是本专利技术工作的重要条件。菜馅粗细的调节方案有a、变速；b、不同形状、刃口数量的刀具的替换；c、旋盘刀刃口至旋盘表面的高度调节，几种方案可任选或组合采用。在上述二种方案里，旋盘作用较大，但引起的工艺也复杂些，省去旋盘、甩盘，能获得一种制造精度更低、价更廉的碎菜方案。结构上，切削部分，如叶片刀、挡料口、挡料板与上二种方案相同，不同的是旋盘下直接采用甩浆，该方案与上述二种方案相比，切削效果差些。菜馅粗细调节，除a、变速；b、不同形状、刃口数量的刀具替换外，还有c、出料口分隔遮挡以及调节甩浆顶端与料桶壁的间距。几种方案可任选或组合。本专利技术切削菜馅，首先由上面的叶片刀将菜切成片状或条状，然后再由下面的刀具把片状、条状的碎菜切碎，比较现有技术，本专利技术的菜馅磨损要小得多。由于有挡料板的配合，对茎的断切能力增加了，残茎现象大为改观，菜馅切口光洁，除能粉碎青菜、大白菜、卷心菜外，还能用于芹菜、荠菜、雪里蕻、胡冲、洋葱、韭菜、榨菜，以及香菇等粉碎，并均有良好的粉碎效果，以青菜为例，本专利技术能连根带叶将整棵菜粉碎均匀，推入速度达每秒16cm以上，投料方式有杂乱投入和竖直投入，机械本身具有能将杂乱投入的菜粉碎均匀的功能外，竖直投料，能最大程度上将菜梗横向均匀切断，以青菜、大白菜为例，菜馅中会有不少长方体的碎梗，并且主茎走向是在长方体的宽度上，其余碎梗形状同样令人满意，形状饱满、清晰，棱角分明，防切口外，其余外表面能基本保持原有的色泽和模样，菜汁仍保留在内，梗、叶相对均匀，以此包得的馄饨，馒头，饺子吃口更香，易于咀嚼，粉碎芹菜，包括梗如姆指般粗的美芹，只要将成捆的芹菜迅速推入即可，本专利技术粉碎芹菜，颗颗饱满、清晰、均匀，即是微不足道的残茎也极为少见，效果极好，是任何同类产品所不能达到，其均匀度也是手工所不及，芹菜馅中可看到梗的直向也被均匀切开，粉碎荠菜，包括工人种植的和野生的，将开水泡过的荠菜投入前抖松即可，用老荠菜作反复试验，整体察看，只有很少部分的荠菜馅断茎、断梗上带有短(＜6mm)而细(＜0.1mm)的残茎，嫩荠菜一般残茎很少见。本专利技术荠菜的粉碎效果也是同类产品不能达到的。韭菜，柔而娇嫩，是最难粉碎的，杂乱投入，经各种不同形状的刀具试验，都难将均匀和不糊统一，现实的方法是将成捆的韭菜理齐，竖直推入，保持不倒，初始操作具有一定的难度，但仍是可行的，如此切削，碎叶两端切口之间的外表面能基本保持原有的色泽，韭菜馅基本面是均匀的，并且不糊，即是夹杂些漏切一、二刀的叶问题不大。胡冲粉碎类以芹菜，切口光洁，本专利技术还能作各种菜根的粉碎。梗长的菜，是无意中采用竖直投料的，竖直投料达到了单靠碎菜翻滚所不能达到的效果，竖直投料需要在中速中进行，是现有技术不能采纳的，中速运转，还具备了机械能用于切丝的条件。现解释视图如下附图说明图1、图2是本专利技术布局示意图；图3是本专利技术最佳实施例剖视图；图4是图3的俯视图；图5是图3最佳实施例的工作原理示意图；图6是叶片刀俯视图7是旋盘，旋盘刀的俯视图；图8、图9是两种形状不同的挡料板俯视图；图10是直径跨度挡料板与环的俯视图；图11是图10的剖面图；图12是甩浆的立体图；图13是刀面是平面或刀顶端后沿向下弯曲的叶片刀俯视图；图14、图15、图16是形状不同的二把叶片刀组合，各组合的工作原理示意图；图17是旋盘刀、旋盘结构的另一形式；图18是另一实施例工作原理示意图。现解释主要视图如下图1、图2中，A是本专利技术，B包括机壳、电机等，转动轴由电机直接或间接带动，具体设计本文省略。图3、图5中1是上面一把叶片刀，其俯视图如图6，2是下面一把叶片刀，造型与1相同，尖劈角方向相反，3是旋盘刀，4是旋盘，3、4的俯视图如图7，5是挡料板，图8、图9是两种不同形状的挡料板，厚度与碎菜粗细有关，6是挡料口，由料桶盖、投料桶连结部位造型组成，或用薄板对焊于料桶盖上。另一种方法是加高料桶，在叶片刀1上面装置一块隔离件、隔离件将料桶一分为二，隔离件下面组成了二个挡料口。隔离件与料桶组成二个投料桶，一个投料桶不用时，可用推料器封掉。7是定位销，8是紧固螺丝，9是料板座，用于挡料板定位。图10是直径跨度的挡料板，挡料板固定于园环上，园环装置于料桶中，是挡料板与料桶紧固的又一形式，10是甩盘或甩浆，图12是直叶片甩浆，也可将叶片弯曲，11是料桶，12是加强环，13是圆形轴承座，上有两个凹入的接口与加强环12上的两个凸缘形成活动旋连。14是转动轴，15是甩水圈，图5是工作原理示意图，图中表明了各部件的基本工作位置，由于各刀切削相对独立，彼此间位置重要性不大。先以图3、图5解释本专利技术最佳实施例的工作状况，解释中再结合其他视图进行介绍。菜投入投料桶，经叶片刀1切削，碎菜即向前飞去，并沿着料桶壁翻滚下落，叶片刀顶端的旋拨，旋盘带动，促使碎菜很快回转至挡料板5前停留，经叶片刀2切削的碎菜仍留在料桶内，经旋盘刀3切削的菜经旋盘全部向下排放，再由旋盘下方的甩盘或甩浆将切削成形的菜馅经排料口甩出。刀具能清除勾在挡料板上的碎菜。两叶片刀上、下分开，使挡料板与挡料口之间形成了间距，该空间是碎菜运动，切削运动的重要条件。叶片刀工作方向和变形方向是相反的，因此，即使操作失误或疲劳变形，叶片刀也不会与挡料板相撞。两叶片刀旋盘刀分别与挡料口和挡料板的上、下二个面保持间隙，该间隙满足制造工艺和去除残茎的双重要求，过大的间隙会重复现有技术问题原因所在而使菜馅产生残茎，典型的例子如在断梗切口的两端留有二根长约2cm长的残茎，经反复试验和研究表明，无论刀具形本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于切削菜馅，并菜馅粗细可调的碎菜机，其包括机壳、转动轴上装有叶片刀、转动轴由电机直接或间接带动，料桶、挡料口与挡料口相关的投料桶、料桶盖、排料口、料桶可折卸，其特征在于料桶内装有一块配合叶片刀，旋盘刀对菜进行切削的挡料板，挡料板与料桶保持紧固，挡料口与挡料板之间装有上、下二把叶片刀，叶片刀的形状、刀刃数量可以多种，上面一把叶片刀与挡料口保持间隙，下面的一把叶片刀与挡料板的上面保...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟国，朱德妹，
申请(专利权)人：张伟国，
类型：实用新型
国别省市：