一种含有不溶性膳食纤维的盐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有不溶性膳食纤维的盐及其制备方法，属于调味品领域。新鲜竹笋经烘干后粉碎，使用木瓜蛋白酶、α

【技术实现步骤摘要】
一种含有不溶性膳食纤维的盐及其制备方法


[0001]本专利技术属于调味品领域，具体涉及一种含有不溶性膳食纤维的盐及其制备方法。

技术介绍

[0002]食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，是烹饪中最常用的调味料。食用盐的主要成分是氯化钠（NaCl），同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食盐的咸味是钠离子产生的，如果仅仅只是咸味，也不是任何咸味的盐都可以代替的，很多盐类对人体是有毒害作用的；但是食盐对人体的作用，不仅仅只是调味，而是维持了人体的渗透压的平衡，和其它的生理需求。
[0003]近年来，许多企业加大了食用盐新产品的开发力度，虽然已生产出强化营养盐、螺旋藻碘盐、调味盐、泡菜盐、榨菜盐、平衡营养盐等新品种食用盐，但与发达国家相比，还存在明显差距，缺少高附加值产品的开发，从数量、品种、质量等方面还没有拓展和满足市场需求。
[0004]植物盐（Plant
‑
Salt）是指从植物有机体进行提取、用纯粹物理流程和工艺、富含多种矿物质微量元素群、各本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有不溶性膳食纤维的盐，包括：不可溶膳食纤维；食盐过饱和水溶液；以及晶种。2.根据权利要求1所述的盐，其中：所述含有不溶性膳食纤维的盐由如下重量份配比的原料制成：不可溶膳食纤维3.5份；食盐过饱和水溶液140份；以及晶种5份。3.根据权利要求1所述的盐，其中：所述不可溶膳食纤维由如下方法制得：竹笋干燥、粉碎，得竹笋粉备用；竹笋粉经酶解、灭酶处理，过滤得中间产物；中间产物经反复洗涤，即得不可溶膳食纤维。4.根据权利要求3所述的盐，其中：所述酶解包括：采用复合酶对竹笋粉酶解1.5h，结束后进行灭酶处理；所述酶解温度为50
‑
55℃，加酶量为竹笋重量的0.8
‑
1%；所述灭酶时间为15min，灭酶温度为95℃。...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝罗，崔畅，申凯建，李晓，申晨，
申请(专利权)人：四川丰泰食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：