高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法技术

本申请涉及一种高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法，涉及蛋糕加工的领域，高营养流心桃子乌龙蛋糕包括：白桃乌龙茶蛋糕胚、夹心层、抹面层和装饰层；夹心层包括：桃子奶油、桃子糖水、桃子流心酱、桃子果冻和水蜜桃;制作方法:A、将一个白桃乌龙茶戚风蛋糕胚均匀切开分成上下两层，将夹心层涂抹于上下两层白桃乌龙茶戚风蛋糕胚之间；B、将抹面层均匀涂抹于上层蛋糕胚的上表面；C、将装饰层放置于抹面层的上表面，即可制得高营养流心桃子乌龙蛋糕本申请具有减少蛋糕的甜腻感，改善蛋糕口感，同时桃子糖水、桃子流心酱和水蜜桃多种组分能够增加蛋糕的维生素、有机酸和微量元素等，使蛋糕的营养成分更佳的丰富，营养价值更高的效果。营养价值更高的效果。

【技术实现步骤摘要】
高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法


[0001]本申请涉及蛋糕加工的领域，尤其是涉及一种高营养流心桃子乌龙蛋糕及其制作方法。

技术介绍

[0002]桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸(主要是苹果酸和柠檬酸)等，营养丰富。
[0003]蛋糕是一种面食，通常是甜的，蛋糕是以烤的方式制作出来，蛋糕是一种质地柔软、富有弹性，香味浓郁，营养丰富且易消化的方便食品，深受人们喜爱。随着人们物质生活的不断提高，人们对于蛋糕的要求也越来越高，尤其对蛋糕口味的要求，希望蛋糕能够高营养并且甜而不腻。
[0004]市面上的蛋糕一般是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
[0005]针对上述中的相关技术，专利技术人认为存在有以下缺陷：现有的蛋糕食用时甜腻感较重，因此口感较差。

技术实现思路

[0006]为了减少蛋糕的甜腻感，改善口感，本申请本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高营养流心桃子乌龙蛋糕，其特征在于：包括白桃乌龙茶蛋糕胚、夹心层、抹面层和装饰层；所述夹心层包括以下重量份数的组分：桃子奶油150
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200份、桃子糖水20
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30份、桃子流心酱90
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130份、桃子果冻30
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60份和水蜜桃100
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150份。2.根据权利要求1所述的高营养流心桃子乌龙蛋糕，其特征在于：所述桃子流心酱包括以下重量份数的组分：马斯卡彭15
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20份、木糖醇卡仕达30
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40份、酸奶15
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20份、牛奶15
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25份、桃子果泥25
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35份和桃子利口酒2
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7份。3.根据权利要求2所述的高营养流心桃子乌龙蛋糕，其特征在于：所述木糖醇卡仕达包括以下重量份数的组分：蛋黄20
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50份、全脂牛奶20
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30份、木糖醇200
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300份、马达加斯加香草荚1
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3份和变性淀粉20
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30份。4.根据权利要求1所述的高营养流心桃子乌龙蛋糕，其特征在于：所述白桃乌龙茶蛋糕胚包括以下重量份数的组分：蛋白粉0.1
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0.6份、蛋清280
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320份、木糖醇200
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250份、盐1.0
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1.6份、蛋黄200
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230份、水160
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200份、抗性糊精0.04
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1.0份、白桃乌龙茶包10
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20份、炼乳24
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30份、色拉油80
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90份、黄油23
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30份、蛋糕粉150
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180份和泡打粉2
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5份。5.一种如权利要求1
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4中任一项所述的高营养流心桃子乌龙蛋糕的制备方法，其特征在于：用于生产，包括如下步骤：A、将一个白桃乌龙茶戚风蛋糕胚均匀切开分成上下两层，将夹心层涂抹于上下两层白桃乌龙茶戚风蛋糕胚之间；B、将抹面层均匀涂抹于上层蛋糕胚的上表面；C、将装饰层放置于抹面层的上表面，即可制得高营养...

【专利技术属性】
技术研发人员：王章波，余超，杨倩，
申请(专利权)人：武汉市积木食品有限公司，
类型：发明
国别省市：