赤藓糖醇蛋糕胚及其制备方法技术

本申请涉及糕点加工领域，具体公开了一种赤藓糖醇蛋糕胚及其制备方法。赤藓糖醇蛋糕胚包括蛋清、全蛋液、赤藓糖醇、小麦粉、蜂蜜和乳化油；其制备方法为：通过混合全蛋液、小份赤藓糖醇、乳化油、小麦粉和枇杷果味饮并打散形成面糊，通过混合蛋清、大份赤藓糖醇和蜂蜜并打发形成第一混合物，再混合面糊与第一混合物形成第二混合物，最后加热形成赤藓糖醇蛋糕胚。本申请的赤藓糖醇蛋糕胚具有热量低的优点；另外，本申请的制备方法具有提升蛋糕胚的整体风味和外观美感度优点。味和外观美感度优点。

【技术实现步骤摘要】
赤藓糖醇蛋糕胚及其制备方法


[0001]本申请涉及糕点加工的
，更具体地说，它涉及一种赤藓糖醇蛋糕胚及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平不断地提高，人们越来越重视食品是否绿色健康，其中对食品所含的热量格外重视。蛋糕是一种古老的西点，作为一种零食或添加饮食，食用方便又极受欢迎，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。
[0003]目前蛋糕胚主要以鸡蛋、白糖和小麦粉为主要原料，并以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，再经过搅拌、调制、烘烤后制备而成。
[0004]针对上述中的相关技术，专利技术人认为蛋糕胚在制备过程中使用大量的白糖，使得蛋糕胚的整体热量较高，不符合人们对绿色健康饮食的要求。

技术实现思路

[0005]为了改善蛋糕胚的整体甜度及热量较高的问题，本申请提供一种赤藓糖醇蛋糕胚及其制备方法。
[0006]本申请提供的一种赤藓糖醇蛋糕胚及其制备方法采用如下的技术方案：第一方面，本申请提供一种赤藓糖醇蛋糕胚，采用如下的技术方案：一种赤藓糖醇蛋糕胚，由包含以下重量份本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种赤藓糖醇蛋糕胚，其特征在于：由包含以下重量份的原料制成：蛋清300
‑
310份；全蛋液170
‑
180份；赤藓糖醇170
‑
180份；小麦粉135
‑
145份；蜂蜜35
‑
40份；乳化油27
‑
30份。2.根据权利要求1所述的赤藓糖醇蛋糕胚，其特征在于：原料还包括8
‑
9重量份的酒精饮料。3.根据权利要求2所述的赤藓糖醇蛋糕胚，其特征在于：所述酒精饮料为白兰地和朗姆酒中的一种或几种的组合物。4.根据权利要求1所述的赤藓糖醇蛋糕胚，其特征在于：所述小麦粉由低筋小麦粉、高筋小麦粉组成，且低筋小麦粉、高筋小麦粉的重量比为（90
‑
95）：（45
‑
50）。5.根据权利要求1所述的赤藓糖醇蛋糕胚，其特征在于：原料还包括25
‑
30重量份的枇杷果味饮料。6.根据权利要求5所述的赤藓糖醇蛋糕胚，其特征在于：以所述枇杷果味饮料的总重计，所述枇杷果味饮料由包含以下重量份的原料制成：枇杷果粉6.5
‑
7.35份；含酒精饮品8
‑
10份；水10
‑
12份；多醇代糖0.45
‑
0.59份；果胶酶：0.05
‑
0.06...

【专利技术属性】
技术研发人员：王章波，余超，李延君，
申请(专利权)人：武汉市积木食品有限公司，
类型：发明
国别省市：