一种果味藜麦糯米酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及糯米酒技术领域，具体为一种果味藜麦糯米酒及其制备方法，果味藜麦糯米酒的组分按质量计：黑糯米800‑1200g、有机藜麦80‑110g、辅料45‑60g、生黄精90‑120g、液化酶1.5‑3g、糖化酶1.5‑3g、安琪甜酒曲3‑6g、安琪活性干酵母3‑6g和纯净水；本发明专利技术在传统糯米酒发酵的基础上通过添加液化糖化酶快速糖化，在添加糯米安琪甜酒曲的基础上进一步添加安琪活性干酵母发酵，再加入一定量药食同源黄精提取液和有机藜麦，并添加辅料，将传统糯米酒工艺与液态发酵技术相结合，缩短发酵时间，提高出酒率和出汁率，制备成年轻人喜爱的不同口味的低度发酵型养生藜麦糯米酒。

【技术实现步骤摘要】
一种果味藜麦糯米酒及其制备方法
本专利技术涉及糯米酒
，具体涉及一种果味藜麦糯米酒及其制备方法。
技术介绍
近年来，随着生活节奏的加快、工作压力的增加，越来越多的人身体处于亚健康状态，从而导致人们对具有养生效果的产品的需求迅速上升。近年来新型酒类产品的发展，水果酒以酒精度低、口感清甜更加符合消费者的口味，而在众多酒类饮品中，消费者更偏向于养生果酒。黄精，又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参，为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大，叶轮生，无柄，药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。但是现有的保健酒的保健功能一般，功效欠佳，且口感普通不好，而且长期饮用容易伤及脾胃，给健康带来隐患，为了弥补市场上糯米酒口味的单一，迎合大众对果酒颜色和养生的要求，因此，我们提出一种果味藜麦糯米酒及其制备方法以解决上述问题。
技术实现思路
针对现有技术不足，本专利技术提供一种果味藜麦糯米酒及其制备方法，以此来克服
技术介绍
中提及的问题。为实现以上目的，本专利技术的技术方案通过以下技术方案予以实现：一种果味藜麦糯米本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果味藜麦糯米酒，其特征在于，所述果味藜麦糯米酒的组分按质量计：黑糯米800-1200g、有机藜麦80-110g、辅料45-60g、生黄精90-120g、液化酶1.5-3g、糖化酶1.5-3g、安琪甜酒曲3-6g、安琪活性干酵母3-6g和纯净水。/n

【技术特征摘要】
1.一种果味藜麦糯米酒，其特征在于，所述果味藜麦糯米酒的组分按质量计：黑糯米800-1200g、有机藜麦80-110g、辅料45-60g、生黄精90-120g、液化酶1.5-3g、糖化酶1.5-3g、安琪甜酒曲3-6g、安琪活性干酵母3-6g和纯净水。


2.根据权利要求1所述的一种果味藜麦糯米酒，其特征在于，所述果味藜麦糯米酒的组分按质量计：黑糯米1000g、有机藜麦100g、辅料50g、生黄精100g、液化酶2g、糖化酶2g、安琪甜酒曲4g、安琪活性干酵母4g和纯净水。


3.根据权利要求1所述的一种果味藜麦糯米酒，其特征在于，所述辅料为野生干果黑桑葚、山药玫瑰组合物、红枣枸杞组合物、猕猴桃绿豆组合物、芒果桂花组合物中的任意一种。


4.根据权利要求3所述的一种果味藜麦糯米酒，其特征在于，所述组合物中的两种原料按质量比1：1混合。


5.根据权利要求1-4任一所述的一种果味藜麦糯米酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)将黑糯米放入纯净水中浸泡2-3d，将浸泡后的黑糯米和有机藜麦混合后一起放入蒸锅内蒸熟，得到蒸饭；
(2)将辅料放入90-100℃的250ml的纯净水泡发，然后一同放入榨汁机搅成糊状，得到辅料汁；接着利用生黄精制取黄精提取液；
(3)取体积为3-5％的辅料汁与蒸饭均匀混合，再加入1.5L的纯净水，得到混合料；
(4)将混合料放入容器中升温至85-95℃，接着加入液化酶混合均匀，再覆盖保鲜膜并放置在通风处反应冷却；
(5)混合料冷却至50℃时，向其中加入糖化酶混合均匀，继续覆盖保鲜膜静置冷却，最后调整混合料上清液的糖度为12；
(6)取体积为...

【专利技术属性】
技术研发人员：董琪，李娜，刘露，方颂平，陆宁，
申请(专利权)人：亳州学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34