一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品及其制备方法技术

一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品及其制备方法，属于饮料技术领域。本发明专利技术为想摆脱失眠困扰的人提供了新选择。本发明专利技术用甜酒曲发酵酸樱桃和发芽糙米，优化工艺降低酒精度，并加入柠檬酸等调节口味。该饮品不含蔗糖并采用除糖工艺降低含糖量，加入L‑茶氨酸增强抗焦虑功效，加入药食同源的辣木叶提取物发挥抑制神经中枢作用，降低人体负担。制得口感丰富、功效显著的健康助眠饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品及其制备方法
本专利技术涉及一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品及其制备方法，属于饮料

技术介绍
黑龙江省粳稻种植面积近6000万亩，年产优质水稻600多亿斤、优质大米400多亿斤，面积和产量均占全国粳稻生产的一半以上，是全国最大的优质粳稻主产区。糙米由粳稻加工而成，并且富含γ－氨基丁酸，γ－氨基丁酸能阻隔与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢，对人自律神经的调节，减缓紧张，以达到抗压，抗焦虑的作用，具有显著的改善睡眠、帮助促进睡眠的作用。中国睡眠研究会称，我国成年人的失眠发生率已经高达38％,睡眠已经成为当代中国人普遍关注的生活问题，严重影响到了日常生活和身体健康，导致机体免疫力下降，加重或诱发头痛、眩晕、高血压、冠心病、脑血管疾病、糖尿病、溃疡病等，尤其与抑郁症密切相关。有问题就有市场。随意在购物网站搜索“助眠产品”,能搜到的商品成千上万，价格从几十元到几千元不等。大到床垫、被褥、保健枕等床上用品，小到安神茶、褪黑素以及香薰精油。就连手机软件也不甘落后，萌生了“助眠APP”这样的新事物。目前大多数人选择药物、饮酒或者理疗手段助眠。服用药物易出现神志不清、语无伦次或兴奋激动等神经系统受影响的表现，对正常的人体日夜节律必然有一定的影响。长期服用易引发药物成瘾等问题。大多数晚安酒酒精含量过高、含糖量较大。且对于“微醺”的程度难以把握。入睡后会对身体造成较大负担，降低睡眠质量。长期饮酒助眠可出现严重危害健康的酒精中毒性精神病及脂肪肝、肝硬化等疾病。两种助眠方式已无法满足人们健康生活的需求。因此，助眠饮料可以给消费者带来新奇的、良好的体验，满足广大群众追求健康饮品的需求。
技术实现思路
本专利技术为解决服用药物与饮酒助眠存在的健康问题，提供一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品及其制备方法。本专利技术的技术方案：一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品，以重量份数计，所述饮品主要是由下述原料制成的：糙米55-65份，酸樱桃30-40份，辣木提取物0.1-0.5份，L－茶氨酸0-0.01份，木糖醇1-2份，柠檬酸0-1份。优选的：糙米55-65份，酸樱桃30-40份一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，该方法步骤如下：S1：将糙米清洗，浸泡，发芽；S2：蒸饭，淋米；S3：将鲜樱桃清洗，去核，打浆；S4：将甜酒曲加入S2处理好的米饭中；S5：将樱桃浆倒入S4处理好的米饭中；S6：糖化，澄清S7：选用天然海泡石吸附果糖S8：根据发酵液中γ－氨基丁酸的含量，按照γ－氨基丁酸与L－茶氨酸(100/20mg/kg)的比例进行调配，再加入辣木叶提取物，后加入木糖醇、柠檬酸等通过pH试纸检测与糖度计检测，后加入乳酸链球菌素等防腐剂，倒入胶体磨均质。S9：灌装，杀菌，得到发酵饮品。所述的S1的具体操作过程为：先放水再放米并拌匀。浸米的条件为下一步发芽做好准备：使米粒中的淀粉吸水膨润，疏松淀粉颗粒，更有助于为淀粉糊化。适当的浸米程度是米粒完整，用手指捏呈粉状。在培养箱中进行发芽。所述的S2的具体操作过程为：蒸煮前用清水洗去浸泡糙米上的米浆。蒸煮30min，其中闷盖5min。使用1000ml凉开水淋冷米饭。所述的S4的具体操作过程为：加曲时饭温在30℃左右，最佳加曲量为1％，并在加曲后搭窝。所述的S6的具体操作过程为：最佳糖化温度为28℃，糖化时间为50h。皂土和壳聚糖作为复合澄清剂考察复合配比、水浴时间、水浴温度对酒澄清效果的影响，优化澄清工艺。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术一种一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品及其制备方法，本专利技术选用酸樱桃和糙米作为主要原料制成。酸樱桃本身褪黑素含量高，减少入睡时间和觉醒次数，能有效提高睡眠质量。糙米中富含GABA，能阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢，缓解紧张情绪，从而达到抗压，抗焦虑的作用。酸樱桃糙米发酵低酒精饮品，巧妙结合米酒与果酒的优点，拥有淡淡清香，同时促进血液循环、营养大脑、降低血糖、预防动脉硬、有效维护全身的机能。具体实施方式下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明均为常规方法。所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。具体实施方式1：本实施所述饮品，包括糙米60份，酸樱桃35份，辣木提取物0.2份，L－茶氨酸0.007份，木糖醇1.5份，柠檬酸0.5份。一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤1，糙米的处理：准确称取糙米，先放水再放米并拌匀。使米粒中的淀粉吸水膨润，米粒完整，用手指捏呈粉状。在培养箱中进行发芽。之后将发芽糙米用清水冲洗后进行蒸煮30min，其中闷盖5min。使用1000ml凉开水淋冷米饭。将甜酒曲加入米饭，加曲时饭温在30℃左右，最佳加曲量为1％，并在加曲后搭窝；步骤2，制备樱桃浆：将樱桃清洗干净，去核后打浆；步骤3，糖化和澄清：糖化温度为28℃，糖化时间为50h。皂土和壳聚糖作为复合澄清剂考察复合配比、水浴时间、水浴温度对酒澄清效果的影响，优化澄清工艺。步骤4，除果糖工艺：选用天然海泡石吸附果糖。步骤5，调配，灌装，杀菌：根据发酵液中γ－氨基丁酸的含量，按照γ－氨基丁酸与L－茶氨酸(100/20mg/kg)的比例进行调配，再加入辣木叶提取物，后加入木糖醇、柠檬酸等通过pH试纸检测与糖度计检测，后加入乳酸链球菌素等防腐剂，倒入胶体磨均质。采用高温瞬时灭菌法(HTST)消灭果汁中的致病菌和有害菌并破坏有害酶类，使果汁质量稳定，营养成分损失少。待冷却制出成品后，采用无菌灌装机灌装。具体实施方式2：本实施所述饮品，包括糙米55份，酸樱桃40份，辣木提取物0.2份，L－茶氨酸0.007份，木糖醇1.5份，柠檬酸0.5份。一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤1，糙米的处理：准确称取糙米，先放水再放米并拌匀。使米粒中的淀粉吸水膨润，米粒完整，用手指捏呈粉状。在培养箱中进行发芽。之后将发芽糙米用清水冲洗后进行蒸煮30min，其中闷盖5min。使用1000ml凉开水淋冷米饭。将甜酒曲加入米饭，加曲时饭温在30℃左右，最佳加曲量为1％，并在加曲后搭窝；步骤2，制备樱桃浆：将樱桃清洗干净，去核后打浆；步骤3，糖化和澄清：糖化温度为28℃，糖化时间为50h。皂土和壳聚糖作为复合澄清剂考察复合配比、水浴时间、水浴温度对酒澄清效果的影响，优化澄清工艺。步骤4，除果糖工艺：选用天然海泡石吸附果糖。步骤5，调配，灌装，杀菌：根据发酵液中γ－氨基丁酸的含量，按照γ－氨基丁酸与L－茶氨酸(100/20mg/kg)的比例进行调配，再加入辣木叶提取物，后加入木糖醇、柠檬酸等通过pH试纸检测与糖度计检测，后加入乳酸链球菌素等防腐剂，倒入胶体磨均质。采用高温瞬时灭菌法(HTST)本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品，其特征在于：以重量份数计，所述饮品主要是由下述原料制成的：糙米55-65份，酸樱桃30-40份，辣木提取物0.1-0.5份，L－茶氨酸0-0.01份，木糖醇1-2份，柠檬酸0-1份。/n

【技术特征摘要】
1.一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品，其特征在于：以重量份数计，所述饮品主要是由下述原料制成的：糙米55-65份，酸樱桃30-40份，辣木提取物0.1-0.5份，L－茶氨酸0-0.01份，木糖醇1-2份，柠檬酸0-1份。


2.根据权利要求1所述的一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品，其特征在于：所述的糙米60份，酸樱桃35份，辣木提取物0.2份，L－茶氨酸0.007份，木糖醇1.5份，柠檬酸0.5份。


3.一种如权利要求1所述的酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，其特征在于：该方法步骤如下：
S1：将糙米清洗，浸泡，发芽；
S2：蒸饭，淋米；
S3：将鲜樱桃清洗，去核，打浆；
S4：将甜酒曲加入S2处理好的米饭中；
S5：将樱桃浆倒入S4处理好的米饭中；
S6：糖化，澄清
S7：选用天然海泡石吸附果糖
S8：根据发酵液中γ－氨基丁酸的含量，按照γ－氨基丁酸与L－茶氨酸(100/20mg/kg)的比例进行调配，再加入辣木叶提取物，后加入木糖醇、柠檬酸等通过pH试纸检测与糖度计检测，后加入乳酸链球菌素等防腐剂，倒入胶体磨...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚思含，黄云艳，任萌，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23