一种山楂气泡饮及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂气泡饮，按质量份数计包括如下组分：5～50％复配山楂浓缩汁、0～5％草莓原浆、0～2％玫瑰茄浓缩汁、0～2％红枣浓缩汁、0～5％乌梅浓缩汁、0～1％玫瑰冻干粉、0～1％山楂原浆、1～10％白砂糖，补足至100％的去氧水；复配山楂浓缩汁包括至少两种可溶性固形物含量的山楂浓缩汁；山楂气泡饮中包括二氧化碳，二氧化碳的气含量为0.3～0.8％。本发明专利技术的山楂气泡饮的色、香、味俱全，且果汁含量极高，产品山楂味浓郁，酸甜爽口；经本发明专利技术的山楂气泡饮的制备方法制得的产品风味及独特，稳定性高。

【技术实现步骤摘要】
一种山楂气泡饮及其制备方法
本专利技术涉及饮品领域，特别一种山楂气泡饮及其制备方法。
技术介绍
饮料是重要的食品种类之一，崇尚营养保健，回归自然已成为国内外饮料市场发展的趋势。碳酸饮料向来是软饮料的主力军，因含有二氧化碳气体，不仅能使饮料风味突出，口感强烈，还能让人产生清凉爽口的感觉，是人们在炎热的夏天消暑解渴的优良饮品。目前，碳酸饮料的发展正承受着巨大的挑战，要打造一款追求营养保健，回归自然，无人工添加，又要保证其风味浓郁，口感清爽的碳酸饮料，势必要用大量的天然原料调配；而在饮品中，大量的天然果汁可能导致的副作用是整个体系趋近饱和，二氧化碳很难再完全融到体系里，只是像很多微小的气泡分散在液体中，二氧化碳不溶体系的体现出来的最直观的现象就是在罐装时，泡沫喷涌严重导致无法罐装以及消费者打开瓶盖瞬间液体大量喷涌。目前碳酸饮料生产商一般通过尽量减少内容物的添加量或者降低碳酸的充气量的手段，来保证二氧化碳充分溶解在体系中，上述手段会带来大量缺陷，例如：色泽、风味、质感等需要通过额外添加色素、香精、添加剂等来弥补，这种弥补方式导致碳酸饮料无法实现本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山楂气泡饮，其特征在于，其按质量份数计包括如下组分：5～50％复配山楂浓缩汁、0～5％草莓原浆、0～2％玫瑰茄浓缩汁、0～2％红枣浓缩汁、0～5％乌梅浓缩汁、0～1％玫瑰冻干粉、0～1％山楂原浆、1～10％白砂糖，补足至100％的去氧水；所述复配山楂浓缩汁包括至少两种可溶性固形物含量的山楂浓缩汁；所述山楂气泡饮中包括二氧化碳，二氧化碳的气含量为0.3～0.8％。/n

【技术特征摘要】
1.一种山楂气泡饮，其特征在于，其按质量份数计包括如下组分：5～50％复配山楂浓缩汁、0～5％草莓原浆、0～2％玫瑰茄浓缩汁、0～2％红枣浓缩汁、0～5％乌梅浓缩汁、0～1％玫瑰冻干粉、0～1％山楂原浆、1～10％白砂糖，补足至100％的去氧水；所述复配山楂浓缩汁包括至少两种可溶性固形物含量的山楂浓缩汁；所述山楂气泡饮中包括二氧化碳，二氧化碳的气含量为0.3～0.8％。


2.如权利要求1所述的山楂气泡饮，其特征在于，所述山楂气泡饮中，二氧化碳的气含量为0.36～0.44％；
和/或，所述复配山楂浓缩汁包括第一山楂浓缩汁、第二山楂浓缩汁和第三山楂浓缩汁；所述第一山楂浓缩汁的可溶性固形物含量为≥46％，所述第二山楂浓缩汁的可溶性固形物含量为≥50％，所述第三山楂浓缩汁的可溶性固形物含量为≥50％，所述复配山楂浓缩汁的含量为23％；
和/或，所述草莓原浆的含量为1％；
和/或，所述玫瑰茄浓缩汁的含量为0.6％；
和/或，所述红枣浓缩汁的含量为0.4％；
和/或，所述乌梅浓缩汁的含量为0.5％；
和/或，所述玫瑰冻干粉的含量为0.02％；
和/或，所述山楂原浆的含量为0.05％；
和/或，所述白砂糖的含量为3.5％。


3.如权利要求1或2所述的山楂气泡饮的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：
S1、按质...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞初红，李玲，师搏康，胡冬林，
申请(专利权)人：赫玛食品科技上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31