厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂及其制备方法，属于食品保鲜技术领域，制备方法包括以下步骤：将β‑环糊精溶于蒸馏水中，混合均匀，制得β‑环糊精水溶液；将厚朴酚溶于乙醇溶液中，制得混合液I；将混合液I倒入β‑环糊精水溶液中，超声处理，制得厚朴酚微胶囊；将厚朴酚微胶囊分散在柑橘精油里面，制得厚朴酚微胶囊的喷雾保鲜剂；本发明专利技术的厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂能够使水果长时间保鲜且保证厚朴酚活性。

【技术实现步骤摘要】
厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂及其制备方法
本专利技术属于食品保鲜
，具体涉及厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
水果富含微生物、有机酸和无机盐，是人们日常中不可或缺的食品之一，具有促进消化，补充营养的作用。但是水果在生产中季节性较强，并且新鲜水果在采收后流通的过程中由于水果自身生理衰败、病原微生物致腐和机械损伤等因素导致的水果腐烂变质等问题，使得人们对水果的保鲜贮存和运输提出了越来越高的要求。目前水果保鲜的主要方法有物理方法和化学方法。其中物理保鲜方法主要由低温冷藏法、辐射保鲜法、气调保鲜法、低压保鲜法、静电保鲜法和薄膜保鲜法等。化学保鲜法主要是使用水果保鲜剂进行水果涂膜和杀菌防腐等。物理保鲜的方法的缺点主要有需要特殊的机械设备，成本较高，并且操作比较复杂，不适合大范围的使用。而现有的化学保鲜方法保鲜时间较短。厚朴酚具有一定的抗菌、抗氧化、抗炎作用，但是酚类物质不稳定，生物活性不稳定。综上，一种能够使水果长时间保鲜且保证厚朴酚活性的厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂及其制备方法有待研究。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂及其制备方法，本专利技术的厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂能够使水果长时间保鲜且保证厚朴酚活性。本专利技术的技术方案是，厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂及其制备方法，包括以下步骤：(1)将β-环糊精溶于蒸馏水中，混合均匀，制得β-环糊精水溶液；(2)将厚朴酚溶于乙醇溶液中，制得混合液I；(3)将混合液I倒入β-环糊精水溶液中，超声处理，制得厚朴酚微胶囊；(4)将厚朴酚微胶囊分散在柑橘精油里面，制得厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂。优选的，步骤(1)中，β-环糊精水溶液中β-环糊精的质量分数为8-12％，优选为10％，该比例使其达到饱和溶液。优选的，步骤(2)中，混合液I中厚朴酚的质量分数为8-12％，优选为10％，该浓度根据其溶解度制得的。优选的，步骤(3)中，混合液I和β-环糊精水溶液的质量比为1-2:1-2，优选为1:1。依据实验得出的，此时包埋率最优。优选的，步骤(3)中，超声处理的参数为：超声处理的参数为：超声时间为8-12min，超声功率为100-140w，芯壁比为1-2:1-2。优选的，步骤(3)中，优选的，超声处理的参数为：超声时间为10min，超声功率为120w，芯壁比为1：1。通过实验设计得出结论，此情况下包埋率最高。优选的，步骤(3)中，厚朴酚微胶囊的包埋率为50-87％，优选为86.162％。优选的，步骤(3)中，厚朴酚微胶囊和柑橘精油的质量比为2-4：100，优选为3％，百分比小，相对柑橘精油就有增多，会使保鲜纸湿度增大，水果保鲜效果相对低。优选的，所述制备方法制得的厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂对厚朴酚的生物活性起缓释作用，延长它的生物活性。厚朴酚具有一定的抗菌、抗氧化、抗炎作用，但是酚类物质不稳定，生物活性不稳定，为了延长它的生物活性，考虑利用微胶囊技术将其包埋在β-环糊精里面，对其有个缓释作用，延长它的生物活性，以达到更好的保鲜效果。由于厚朴酚不溶于水，且环糊精易溶于水，所以将制成的微胶囊分散在柑橘精油里面，并采用喷雾技术，将厚朴酚微胶囊喷到中性纸上，待精油挥发后，将处理过的中性纸对圣女果进行保鲜，以测定它的保鲜效果。一般对于微胶囊大多数是未处理直接应用到保鲜中，或者是将其与其他成膜物质以一定比例进行混合，做成涂覆膜对瓜果进行保鲜，此实验设想将其喷洒到纸上进行保鲜，涂覆方法直接将其与保鲜对象接触食用时会有所顾忌，因此采用喷涂法更安全，健康。本专利技术的有益效果是：本专利技术的厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂对厚朴酚的生物活性起缓释作用，延长它的生物活性，利用天然生物材料对一些水果、蔬菜进行保鲜，保鲜效果佳，安全性更高。附图说明图1为微胶囊制备及应用流程图。具体实施方式下面进一步详细描述本专利技术的技术方案，但本专利技术的保护范围不局限于以下所述。实施例1(1)将β-环糊精溶于蒸馏水中，混合均匀，制得β-环糊精水溶液；β-环糊精水溶液中β-环糊精的质量分数为10％；(2)将厚朴酚溶于乙醇溶液中，制得混合液I；混合液I中厚朴酚的浓度为10％；(3)将混合液I倒入β-环糊精水溶液中，超声处理，制得厚朴酚微胶囊；混合液I和β-环糊精水溶液的质量比为1：1；超声处理的参数为：超声时间为10min，超声功率为120w，芯壁比为1：1；厚朴酚微胶囊的包埋率为86.162％；(4)将厚朴酚微胶囊分散在柑橘精油里面，制得厚朴酚微胶囊的喷雾保鲜剂，厚朴酚微胶囊和柑橘精油的质量比为3：100。对制得的微胶囊进行表征，比如DPPH、抗菌、释放量等。DPPH范围为55-67.5％；在0-30h内微胶囊中厚朴酚释放量从0-82.34％，在5h-10h后释放量出现猛增，在10h后释放量趋于平缓，对照组厚朴酚的释放在前5h增加迅速，在5h左右增长速度达到巅峰，5h后趋于平缓。因此可以得出，微胶囊法对厚朴酚有缓释效果。采用此最佳工艺制得的厚朴酚微胶囊，分散在柑橘精油里面，用喷雾瓶，以微胶囊与精油浓度为0、0.5％、1％、2％、3％，溶液为10ml，对10cm×10cm中性纸进行均匀喷洒，待精油挥发之后，将其对圣女果进行包裹，包裹好的圣女果放到常温干燥环境保鲜。每隔4天，总共测试5次，对圣女果的失重率、VC、可溶性固形物、可滴定酸进行测定。结果得出在前16天，0.5％的失重率最低，为0.509；存储结束后，3％的Vc含量最高，为38.68±0.98；可溶性固形物，3％可溶性固形物含量最高，为6±0.027；3％可滴定酸最高，为9.38±0.786。实施例2(1)将β-环糊精溶于蒸馏水中，混合均匀，制得β-环糊精水溶液；β-环糊精水溶液中β-环糊精的质量分数为8％；(2)将厚朴酚溶于乙醇溶液中，制得混合液I；混合液I中厚朴酚的浓度为8％；(3)将混合液I倒入β-环糊精水溶液中，超声处理，制得厚朴酚微胶囊；混合液I和β-环糊精水溶液的质量比为1：2；超声处理的参数为：超声时间8min，超声功率100w，芯壁比1：2；厚朴酚微胶囊的包埋率为70.609％；(4)将厚朴酚微胶囊分散在柑橘精油里面，制得厚朴酚微胶囊的喷雾保鲜剂，厚朴酚微胶囊和柑橘精油的质量比为2:100。对制得的微胶囊进行表征，比如DPPH、抗菌、释放量等。DPPH范围为45-45.5％；在0-30h内微胶囊中厚朴酚释放量从0-68.47％，在5h-10h后释放量出现猛增，在10h后释放量趋于平缓，对照组厚朴酚的释放在前5h增加迅速，在5h左右增长速度达到巅峰，5h后趋于平缓。因此可以得出，微胶囊法对厚朴酚有缓释效果。实施例3(1)将β-环糊精溶于蒸馏水中，混合均匀，制得β-环糊精水溶液；β-环糊精水溶液中β-环糊精的质量分数为12％；(2)将厚朴酚溶于乙醇溶液中，制得混合液I；混合液I中厚朴酚的浓本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)将β-环糊精溶于蒸馏水中，混合均匀，制得β-环糊精水溶液；/n(2)将厚朴酚溶于乙醇溶液中，制得混合液I；/n(3)将混合液I倒入β-环糊精水溶液中，超声处理，制得厚朴酚微胶囊；/n(4)将厚朴酚微胶囊分散在柑橘精油里面，制得厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂。/n

【技术特征摘要】
1.厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将β-环糊精溶于蒸馏水中，混合均匀，制得β-环糊精水溶液；
(2)将厚朴酚溶于乙醇溶液中，制得混合液I；
(3)将混合液I倒入β-环糊精水溶液中，超声处理，制得厚朴酚微胶囊；
(4)将厚朴酚微胶囊分散在柑橘精油里面，制得厚朴酚微胶囊喷雾保鲜剂。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，β-环糊精水溶液中β-环糊精的质量分数为8-12％。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，混合液I中厚朴酚的质量分数为8-12％。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，混合液I和β-环糊精水溶液的质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘耀文，黄迎，程岚，苟韬，罗典，陈嵘嵘，秦文，陈洪，张清，李素清，刘书香，颜静，罗擎英，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：四川;51