一种汤料小龙虾生产加工保鲜工艺、冷却暂存及供料系统技术方案

本发明专利技术公开了一种汤料小龙虾的生产加工保鲜工艺，小龙虾初步筛选，剔除死虾、不完整虾；然后清洗，洗净泥沙，再次按照个头重量筛选，得到统一品质的小龙虾原料；小龙虾原料进行冷却暂存及供料系统；小龙虾原料与汤料混合后煮沸至小龙虾熟透；蒸煮时间为5

【技术实现步骤摘要】
一种汤料小龙虾生产加工保鲜工艺、冷却暂存及供料系统


[0001]本专利技术涉及清洗机
，具体为一种汤料小龙虾生产加工保鲜工艺、冷却暂存及供料系统。

技术介绍

[0002]小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。小龙虾是极其美味的食材，具有非常巨大的市场潜力，深受广大民众的喜爱。
[0003]现有的冷藏小龙虾的市场也十分巨大，但是最关键的在于锁鲜技术，锁鲜技术完全决定了小龙虾的口感。

技术实现思路

[0004]为解决上述问题，本专利技术公开了一种汤料小龙虾生产加工保鲜工艺、冷却暂存及供料系统。
[0005]为了达到以上目的，本专利技术提供如下技术方案：本专利技术公开了汤料小龙虾生产加工保鲜工艺，所述工艺包括以下步骤：步骤1，小龙虾初步筛选，剔除死虾、不完整虾；然后清洗，洗净泥沙，再次按照个头重量筛选，得到统一品质的小龙虾原料；小龙虾原料进行冷却暂存及供料系统；步骤2，小龙虾原料与汤料混合后煮沸至小龙虾熟透；蒸煮时间为5
‑
10分钟；步骤3，将熟透的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种汤料小龙虾生产加工保鲜工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：步骤1，小龙虾初步筛选，剔除死虾、不完整虾；然后清洗，洗净泥沙，再次按照个头重量筛选，得到统一品质的小龙虾原料；小龙虾原料进行冷却暂存及供料系统；步骤2，小龙虾原料与汤料混合后煮沸至小龙虾熟透；蒸煮时间为5
‑
10分钟；步骤3，将熟透的小龙虾及汤料按照重量比例配比；并放置在4
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6摄氏度冷藏输送至真空包装室包装；步骤4，包装后的小龙虾及汤料快速输送至
‑
15
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0摄氏度冷藏2
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8小时，冷藏过程中，将小龙虾定期翻面，使得整个小龙虾被汤料包裹。2.如权利要求1所述的一种汤料小龙虾生产加工保鲜工艺，其特征在于：步骤1，初步筛选后的小龙虾去头、去壳、去虾线；操作过程在无菌洁净车间，并保持操作室温低于10摄氏度。3.如权利要求1所述的一种汤料小龙虾生产加工保鲜工艺，其特征在于：步骤1，小龙虾冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙启华，
申请(专利权)人：江苏正源创辉食品科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：