一种厨房和餐桌上用的保鲜保健烹调火锅，在锅的底壁直接加热部位，设置滤网，把烹调的食物隔开，不与锅直接加热的底壁内表面接触，避免食物粘锅长时间受热能的烧灼。食物在汤水中长时间沸煮，被分解出来的沉积物和调料等细末，透过滤网，沉落入没有直接加热的环槽和圆盒中，避免贴在锅底长时间受热能的烧灼。保持食物及其汤水原有的鲜味和营养价值，消除人们食用被烧糊变质食物及其汤水危害健康的隐患。加热的炉灶，可以换用酒精、电热、液化气和木炭等各种燃料燃具。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种厨房和餐桌上用的保鲜保健烹调火锅。现有厨房用的烹调锅和餐桌上用的火锅，食物投入锅内，接触锅底的食物，长时间受到热能直接加热的烧灼，食物容易被烧糊、老化、变质、变味，食物在高温的汤水中长时间拂煮，被分解出来的沉积物和调料等细末，沉贴在锅底，长时间受到热能直接加热的烧灼，更容易被烧糊、老化、变质、变味。人们常在炖煮食物和吃火锅时，特别是肉鱼类的食物，若不经常将锅底的食物搅动滚翻，时间稍长一点，贴在锅底的肉鱼，就会被烧糊，肉鱼和汤水的营养就要受到损坏，肉鱼和汤水的鲜味，就可能搀杂着苦酸味。常食用被烧糊、变质的食物及其汤水，对人体健康的危害是不可估量的。本技术的目的，在于消除人们炖煮食物和吃火锅时，食用被烧糊、变质的食物及其汤水危害人体健康的严重隐患，提供一种厨房和餐桌上用的，防止食物烧糊、变质的保鲜保健烹调火锅。本技术的目的是这样实现的一种保鲜保健烹调火锅，是由锅、滤网、炉灶、燃具、盖等组成，底部和中间加热的锅，设成由内向外倾斜的弧形底，底的边沿设有一圈下凸的环槽，且环槽设置在圆形炉灶的外周，避开燃具热能的直接加热。底部和外周加热的锅，设成弧形底，底的中部设有下凸圆盒，且圆盒伸入在环形燃具中间的空挡内，避开燃具热能的直接加热。锅的底和壁直接加热的部位，锅内设有相应形状的滤网，且滤网与锅直接加热部位的底壁内表面，都有适当的间距，滤网把烹调的食物隔开，不与锅直接加热的底壁内表面接触。食物在锅内的汤水中长时间沸煮，被分解出来的沉积物和调料等细末，在汤水中透过滤网，沿着弧形底下滑，沉落入没有热能直接加热的环槽和圆盒中，不与锅直接加热的底内表面长时间接触。锅与炉灶设成两体，便于炉灶换用多种燃料和燃具。底部和中间加热的锅，利用由内向外倾斜弧形底的沿边，与下凸环槽壁内口部衔接处的角缘，坐置在炉灶口上。酒精、电热、液化气等均可用作燃料，设计成燃具置于炉灶的底盘上。也可以在炉灶中部的内台阶上，换装上炉条，即可以在炉条上用木炭、焦炭等燃料的热能直接向锅加热。底部和外周加热的锅，利用锅外壁与弧形底的沿边衔接的角缘，坐置在炉灶的支承片上。酒精、电热、液化气等均可设计成环形的燃具，置于炉灶的底盘上。底部和外周加热的锅，口部设有均分、多段的短距外沿凸边。盖的周边下面，设有与锅短距外沿凸边相适应的多段内沿挂钩。盖的中心上端设有扭力提手。盖用内沿挂钩套入锅口部外沿凸边的空档中，再利用扭力提手转动盖，使盖的内沿挂钩挂住锅口部的外沿凸边，提起盖的扭力提手，即可提起锅，避免在锅的口部设挂耳，端锅时容易烫手的现象。本技术与现行厨房的烹调锅和餐桌上用的火锅相比较，主要优点是，食物和调料在锅中的高温汤水内长时间沸煮，不会粘锅、烧糊和变质、变味，食物及其汤水始终保持原有的鲜味和营养价值，消除人们食用被烧糊变质的食物及其汤水危害健康的隐患。以下结合附图对本技术作进一步描述。附图说明图1是本技术底部和中间加热形式的结构图。图2是图1锅内一分为二的顶视图。图3是图1炉灶用酒精燃具的顶视图。图4是本技术底部和外周加热形式的结构图。图5是图4锅内与滤网一分为二的结构剖面图。参照附图，底部和中间加热的锅(1)，外周设成碗形，中间设成圆筒形，圆筒底端衔连着由内向外倾斜的弧形底，底的边沿与外周碗形底端之间，设有一圈下凸的环槽(2)，且利用底的沿边外壁，与下凸环槽(2)壁内口部衔接处的角缘，坐置在炉灶(9)口上，并由锅(1)的中间圆筒和弧形底及炉灶(9)的上空，形成对锅(1)的底部和中间加热的炉膛(23)。炉膛(23)筒壁的口端略高于锅(1)的外周壁口，炉膛(23)筒壁口端设有三个等距的小凸块(4)，承坐烤盘(6)或换用炒锅、蒸茏、沙锅等多种烹调炊具。炉膛(23)筒壁的上部、下部和底部，分别设有多段外凸的支承环块(3)，与炉膛(23)相应形式的圆筒滤网(8)，用滤网(8)口部的内沿环边(7)，挂置在炉膛(23)筒壁上部的支承环块(3)上，滤网(8)整体套入并坐置在炉膛(23)筒壁下部和底部的支承环块(3)及环槽(2)上。若从锅(1)的口部往下至弧形底和环槽(2)的底面，从锅(1)壁内表面至炉膛(23)壁外表面，设有径向隔板(5)，将锅(1)内一分为二，滤网(8)即设计成两块瓦形，分别搁置在锅(1)的两格内。锅的口部外周，设有对称两只端锅用的提耳(25)。底部和中间加热的锅(1)用炉灶(9)，设开口向上的圆形盒，可以换装酒精、电热和液化气等燃料(28)的燃具(14)，也可以用炉条搁置在炉灶(9)中部的内台阶(12)上，在炉条上用木炭、焦炭等燃料(28)的热能(29)直接向锅(1)加热。用酒精作燃料(28)的燃具(14)环形盒，一侧设有加料嘴(17)，加料嘴(17)的口部设有料嘴盖(18)，环形圆盒的盒盖(15)设有酒精燃烧孔(16)，盒盖(15)上面固定一块轴心径向转动的开关板(19)，开关板(19)在盒盖(15)酒精燃烧孔(16)的同等位置，设有敞开口(20)，组装时，先将燃具(14)环形盒的加料嘴(17)，从炉灶(9)一侧的风门(10)伸出，再将燃具(14)环形盒的盒底移正，并嵌入炉灶(9)的限位底盘内(13)，用板手(22)从炉灶(9)的定位横槽(11)中伸进，插入板手套(21)内，在炉灶(9)壁外横向移动板手(22)，即转动开关板(19)，敞开口(20)随之移离关闭盒盖(15)的酒精燃烧孔(16)，熄灭酒精燃烧。若开启酒精燃烧孔(16)，即可从风门(10)点燃酒精燃烧。底部和中间加热的锅(1)盖(24)，设成上凸圆环形，盖(24)的上面径向对称设有两只提耳(25)。底部和外周加热的锅(1)，设计成碗形和弧形底，底的中部设有下凸圆盒(30)，且圆盒(30)伸入在燃具(14)环形圆盒中间的空挡内。锅(1)的口部设有内台阶(31)，滤网(8)用口部的外沿环边(35)，挂在锅(1)口部的内台阶(31)上，使滤网(8)整体悬置在锅(1)内。若锅(1)内从口部往下至弧形底和下凸圆盒(30)的底面，设有中间径向隔板(5)，将锅(1)内一分为二，相应形式滤网(8)即分成两块瓦形，且将两块瓦形滤网(8)底部直径线设成垂直的弧形角边(34)，用两块瓦形滤网(8)的弧形角边(34)，插入在隔板(5)下部的两面弧形槽(33)内，两块瓦形滤网(8)口部的外沿环边(35)挂在锅(1)的内台阶(31)上。锅(1)的口部设有均分、多段的短距外沿凸边(32)，盖(24)设上凸圆弧形，盖(24)的周边下面，设有与锅(1)短距外沿凸边(32)相适应的多段内沿挂钩(37)，盖(24)的中心上端设有扭力提手(38)，盖(24)用内沿挂钩(37)，套入锅口部外沿凸边(32)的空挡中，再利用扭力提手(38)转动盖(24)，使内沿挂钩(37)挂住锅(1)口部的外沿凸边(32)，提起盖(24)的扭力提手(38)，即提起了锅(1)。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种保鲜保健烹调火锅，是由锅（１）、滤网（８）、炉灶（９）、燃具（１４）、盖（２４）等组成，其特征是：底部和中间加热的锅（１），设成由内向外倾斜的弧形底，底的边沿设有一圈下凸的环槽（２），且环槽（２）设置在圆形炉灶（９）的外周，避开燃具（１４）热能（２９）的直接加热，底部和外周加热的锅（１），设成弧形底，底的中部设有下凸圆盒（３０），且圆盒（３０）伸入在环形燃具（１４）中间的空挡内，避开燃具（１４）热能（２９）的直接加热，锅（１）的底和壁直接加热的部位，锅（１）内设有相应形状的滤网（８），且滤网（８）与锅（１）直接加热部位的底壁内表面，都有适当的间距，滤网（８）把烹调的食物（２６）隔开，不与锅（１）直接加热的底壁内表面接触，食物（２６）在锅（１）内的汤水中长时间沸煮，被分解出来的沉积物和调料等细末（２７），在汤水中透过滤网（８），沿着弧形底下滑，沉落入没有热能（２９）直接加热的环槽（２）和圆盒（３０）中，不与锅（１）直接加热的底内表面长时间接触。
【技术特征摘要】
1.一种保鲜保健烹调火锅，是由锅(1)、滤网(8)、炉灶(9)、燃具(14)、盖(24)等组成，其特征是底部和中间加热的锅(1)，设成由内向外倾斜的弧形底，底的边沿设有一圈下凸的环槽(2)，且环槽(2)设置在圆形炉灶(9)的外周，避开燃具(14)热能(29)的直接加热，底部和外周加热的锅(1)，设成弧形底，底的中部设有下凸圆盒(30)，且圆盒(30)伸入在环形燃具(14)中间的空挡内，避开燃具(14)热能(29)的直接加热，锅(1)的底和壁直接加热的部位，锅(1)内设有相应形状的滤网(8)，且滤网(8)与锅(1)直接加热部位的底壁内表面，都有适当的间距，滤网(8)把烹调的食物(26)隔开，不与锅(1)直接加热的底壁内表面接触，食物(26)在锅(1)内的汤水中长时间沸煮，被分解出来的沉积物和调料等细末(27)，在汤水中透过滤网(8)，沿着弧形底下滑，沉落入没有热能(29)直接加热的环槽(2)和圆盒(30)中，不与锅(1)直接加热的底内表面长时间接触。2.根据权利要求1所述的烹调火锅，其特征是底部和中间加热的锅(1)，若从口部往下至弧形底和环槽(2)的底面，从锅(1)壁内表面至炉膛(23)壁外表面，设有径向隔板(5)，将锅(1)内一分为二，底部和外周加热的锅(1)，若从口部往下至弧形底和下凸圆盒(30)的底面，设有中间径向隔板(5)，将锅(1)内一分为二，根据底部和中间加热或底部和外周加热不同形式的锅(1)，按不同的形式设置相应的滤网(8)，一口锅(1)即可烹调两种不同的食物或两种不同的口味。3.根据权利要求1所述的烹调火锅，其特征是底部和中间加热的锅(1)，炉膛(23)筒壁略高于锅(1)的外周壁口，炉膛(23)筒壁的口端，设有三个等距的小凸块(4)，承坐烤盘(6)或换用炒锅，蒸茏、沙锅等多种烹调炊具。4.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：李业松，
申请(专利权)人：李业松，
类型：实用新型
国别省市：43[中国|湖南]
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