【技术实现步骤摘要】
一种青果风味咸菜及其加工方法
本专利技术涉及咸菜加工领域，具体涉及一种青果风味咸菜及其加工方法。
技术介绍
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，咸菜可以算是一种中国文化。全国各地的咸菜种类丰富多样，传统的包括榨菜、梅干菜、酸菜、酱菜等，传统的咸菜在长时间传承过程中逐渐定式化，虽然经典，但是口味也相对单一，现在市面上缺少新颖的新品种咸菜。而且，咸菜由于其腌制特性，在制作过程中存在致癌物亚硝酸盐，虽然经过较长时间的腌制后其含量减少至不影响人体健康的程度，但是仍会对咸菜的推广食用造成影响，因此，研制营养充分、健康，口味新颖独特的新品种咸菜十分有必要。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种青果风味咸菜，以解决现有咸菜产品口味单一的问题。为达到上述目的，本专利技术的基础技术方案如下：一种青果风味咸菜，按质量份数记包括色拉油15-20份，青橄榄果15-20份，梅干菜20-25份，老咸菜35-40份，鲜青椒2-4份，姜、蒜、洋葱共4-7份，香辛料3-5份，青橄榄果经真空冷冻干燥处理。
【技术保护点】
1.一种青果风味咸菜，其特征在于：按质量份数记包括色拉油15-20份，青橄榄果15-20份，梅干菜20-25份，老咸菜35-40份，鲜青椒2-4份，姜、蒜、洋葱共4-7份，香辛料3-5份，所述青橄榄果经真空冷冻干燥处理。/n
【技术特征摘要】
1.一种青果风味咸菜，其特征在于：按质量份数记包括色拉油15-20份，青橄榄果15-20份，梅干菜20-25份，老咸菜35-40份，鲜青椒2-4份，姜、蒜、洋葱共4-7份，香辛料3-5份，所述青橄榄果经真空冷冻干燥处理。
2.根据权利要求1所述的一种青果风味咸菜，其特征在于：按质量份数记包括色拉油17份，青橄榄果17份，梅干菜22份，老咸菜37份，鲜青椒3份，姜、蒜、洋葱共5份，香辛料4份。
3.根据权利要求1所述的一种青果风味咸菜，其特征在于：按质量份数记包括色拉油18份，青橄榄果18份，梅干菜23份，老咸菜38份，鲜青椒3份，姜、蒜、洋葱共6份，香辛料4份。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种青果风味咸菜，其特征在于：所述青橄榄果、梅干菜、老咸菜均为粒径为0.3-0.5cm的颗粒。
5.一种青果风味咸菜加工方法，用于加工如权利要求4所述的青果风味咸菜，其特征在于：包括原料准备步骤和炒制步骤，所述炒制步骤包括将色拉油烧至120-130℃，然后加入青橄榄果炸至金黄，再加入姜、洋葱、蒜、鲜青椒炒制5-8min，炒出葱香味后倒入老咸菜、梅干菜炒制15-25min，炒干水分后加入香辛料炒制1-2min至混合均匀。
6.根据权利要求5所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：李德建，王艺谋，张丽，李昂，周德才，赵欠，李顺，倪江，
申请(专利权)人：重庆德庄农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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