烘烤或重新加热扁平食品的电气装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及对扁平食品（１）进行烘烤的烘烤装置，该装置包括一个具有槽口（１１）的盒子（１０），该槽口与一个平行六面体的烘烤室（１３）相通，两个相对的加热子系统（２０，２０’）分别设置在该室的相对着的主面中，其中至少一个子系统包括一块辐射板（２２），该辐射板由加热装置（２４）均匀加热，根据本发明专利技术，所述辐射板（２２）的辐射面上还有与面包片保持预定间隙的间隙保持部件（３０），该辐射面或面包片与间隙保持部件接触的表面厚度小于１毫米。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及对扁平食品进行烘烤或加热的电气装置，具体地说，涉及的是能同时对面包片的两面进行烘烤的面包电烤箱。通常，面包电烤箱包括一个具有槽口的盒子，该槽口与烤炉垂直方向上的一个通常为平行六面体的内室相通，所述内室由两个面对面地固定面包片的平行烤格限定。两个利用辐射加热的子系统装在盒子内，所述子系统分别在各个烤格后面并与烤格隔开一定的距离。其中一个子系统可以由一个或多个与一个反射器相连的辐射元件构成。辐射元件可以是卡销式的屏蔽电阻，也可以是一根位于石英管中的细丝，或者是一根缠绕在一个绝缘棒上的细丝。利用辐射元件的布置、反射器的形状以及相对于面包片的距离，就可以根据与烤格平行的平面尽可能使烘烤均匀。另外，例如象文献US 2285156所述的那样，子系统可以由一块云母玻璃板构成，该板支撑一根扁平电阻线或接受一条刻印的电阻道。辐射元件发红时的温度约为800-1100℃。将一个固定面包片的水平托架在槽口中沿与一个或多个弹簧反向的导向件垂直滑动，该托架在接收面包片的高位和对着加热子系统的烘烤低位之间滑动。因为外面有一个按钮通过盒子的槽口，所以通常用手按下该托架，再利用向子系统供电的机电设备将该托架悬挂在低位。此外，将该机电设备连接到记录设备或温度或颜色检测器上，从而一旦到达所要求的烘烤程度就可以松开托架。简单地说，或者更严格地说，这种面包电烤箱的第一个缺陷在于体积大。另外，离开辐射元件10-15mm之间的反射器也会受到加热，而且会将它们的部分热量传递给盒子。此外，即使面包片某些部位的烘烤比其它部位的烘烤厉害而很不均匀，某些电阻子系统和反射器也会产生热量。因而证明烘烤所需要的理论热值和实际提供的热值之间的热效率就很低。最后，某些消费者要求在面包表面变成褐色和酱色以前使面包内部的水分蒸发。例如我们从文献US 3524404还知道用面包电烤炉来烘烤火腿干酪夹心面包片，这种面包电烤炉包括一个具有槽口的盒子，该槽口与具有两个烘烤子系统的内室相通，其中至少一个子系统可以相对于另一个子系统移动，彼此分开或靠近，以便使该子系统直接从两边接触扁平食品的两面，利用热传导对食品进行烘烤。这样，这两个子系统限定出宽度可变的烘烤槽口，该槽口适用于烘烤食品的不同厚度。这类面包电烤炉还包括一个与移动托架的移动装置相连的装置，这样就可以利用一定的压力使一个或多个子系统前进，贴紧食品，然后再使子系统退回。因而，一个子系统最好由一块可以加热到约为250℃的较低温度的加热板构成。例如加热板可以由玻璃制成，或可以由机械塑料制成，例如聚酰亚胺，也可以由金属制成，例如后面用一层聚酰亚胺绝缘的铝制成。加热电阻可以盘绕成螺旋形，或可以将粘结在一起的金属粉末印制在内表面上，也可以用聚酰亚胺与银絮片的混合物。因而内部接触层最好涂上一层对食品无害的不粘层，例如一层具有聚四氟乙烯的组合物。另外，文献US 2285156还描述了一种面包片的支撑物，该支撑物包括两块开洞的金属板，金属板下部的纵边接有铰链，将它们安装在限定出一个烘烤室的烤格之间，烘烤室由辐射加热，这样主要通过板的传导进行加热，而板本身又通过辐射过热，具体地说通过板上的开口直接辐射后得到过热。这些面包电烤炉通常比较紧凑，工作温度较低，因而危险性也较小。但是，烘烤的均匀性、烘烤质量以及烘烤速度通常不够理想。此外，某些消费者要求将许多面包片一起烘烤，使其毫不柔软，变成象饼干一样坚硬。不论是对于面包烤箱还是对于面包电烤炉，另一个缺陷在于，当装置使用时，该装置应该保持与电网连接，所以通常不能将其放在餐桌上，因为该装置的电源接线很长，在餐桌上占据很大的体积。所以通常将该装置放在单独的一张桌子上。而在下一次用餐时，消费者要么提前将已经冷了的一些面包重新加热，要么消费者在早晨用餐时不再愿意来回加热。这样通常将装置遗忘在壁橱内。本专利技术的目的在于提供一种利用有效辐射进行烘烤的电子设备，该电子设备均匀地对食品进行烘烤，直至食品表面达到理想的褐色，而且烘烤速度很快，避免内部干燥。最好将该装置做成紧凑式的，并能够在比较低的温度下工作，从而不太容易出现烤煳的情况，使热效率更高。本专利技术的另一个目的在于烘烤装置能够很容易放在桌子中央，从而在消费者用餐时可方便地烘烤食品，特别是烘烤面包片。根据本专利技术的第一方面，对扁平食品进行烘烤的烘烤装置包括一个具有槽口的盒子，该槽口与一个通常为平行六面体的烘烤室相通，两个相对的加热子系统分别设置在该室的相对着的主面中，其中至少一个子系统包括一块辐射板，该辐射板由加热部件均匀加热，因为所述辐射板的辐射面上还有与面包片保持预定间隙低于1厘米的间隙保持部件，所以该子系统是具有特色的，该辐射面和/或面包片与间隙保持部件接触的表面厚度小于1毫米。例如，该装置可以包括一个水平六面体的腔室，该腔室的下表面包括一个辐射板子系统，辐射板上有间隙保持部件，而面包片放在间隙保持部件上，该腔室的上表面包括一个传统子系统，例如为与一个反射器相连的辐射元件子系统，也可以是相隔一定距离的辐射板。由于知道辐射强度随距离的平方而减少，所以本专利技术的要点在于设置既能能够保证小的间隙又能精确地进行点调节或线调节的部件，从而使食品非常容易靠近均匀高温的板，而且该板本身的辐射也是很均匀的，这样通过辐射就可以使表面的烘烤强度大，而且非常均匀快速，而由间隙保持部件的剩余传导加热则很小。最好两个子系统均有一块辐射板，辐射板的辐射面上还有与面包片保持预定间隙的间隙保持部件，其中至少一个子系统可以相对于另一个子系统移动，彼此分开和靠近，以便利用预定压力使面包片的两边接触间隙保持部件。这样，很容易对面包片的两面进行相同的烘烤，而不一定要调节两个不同的子系统。此外，该装置既可垂直使用，也可水平使用，最好将面包片靠紧间隙保持系统的压力控制在预定值上，例如压力为50-400N/m2。面包片和辐射面之间的间隙最好为0.1-6mm，在1-3mm之间更佳。该间隙明显比现有技术中的面包片与利用辐射进行加热的子系统之间的间隙小。特别是对于温度为500℃左右或400℃左右的板来讲，将间隙设定在3mm时，分别花15秒和40秒就可以使面包片烘烤得很好，也就是说，对于温度为400℃左右的板来讲，将间隙设定在2mm。这样，利用以前的一半温度，甚至以前温度的三分之一，就可以快速进行烘烤，而且烘烤强度很佳，这既节省了很多能量，也减少了着火的危险性。另外，这些较低温度还减少了子系统后面的发热，从而可以减少子系统和塑料或金属盒之间的空间。可以更方便地将这种更为紧凑的装置放置在桌子中央。间隙保持部件和辐射面和/或面包片的总接触面积最好小于辐射面总面积的百分之十五，而小于百分之八更好。另外，表面厚度为1毫米以下的间隙设备最好均匀隔开5-20mm。这样可以有效地减少由不需要的剩余传导产生的加热部分，所述剩余传导通过这些接触表面，造成烤焦的痕迹，而且可以减少因加热部件的传导所产生的黑褐色，并不会因此而使这些部件插入食品中，不再保持预定的间隙。根据第一个实施方案，将保持部件做成凸缘形状，这些凸缘模压在板上，也可以按照格子的排列形状、直线排列形状或点网格排列形状将这些凸缘印制在辐射面上厚厚的一层，这些凸缘均匀分隔开。根据另一个实施方案，板由一组纵向或横向的子板构成，其中一个连接边缘形本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种对扁平食品（１）进行烘烤的烘烤装置，该装置包括一个具有槽口（１１）的盒子（１０），该槽口与一个通常为平行六面体的烘烤室（１３）相通，两个相对的加热子系统（２０，２０′）分别设置在该室的相对着的主面中，其中至少一个子系统包括一块辐射板（２２），该辐射板由加热装置（２４）均匀加热，其特征在于所述辐射板（２２）的辐射面上还有与面包片保持小于１厘米预定间隙的间隙保持部件（３０），该辐射面或面包片与间隙保持部件接触的表面厚度小于１毫米。

【技术特征摘要】
FR 1997-2-14 97/019771.一种对扁平食品(1)进行烘烤的烘烤装置，该装置包括一个具有槽口(11)的盒子(10)，该槽口与一个通常为平行六面体的烘烤室(13)相通，两个相对的加热子系统(20，20′)分别设置在该室的相对着的主面中，其中至少一个子系统包括一块辐射板(22)，该辐射板由加热装置(24)均匀加热，其特征在于所述辐射板(22)的辐射面上还有与面包片保持小于1厘米预定间隙的间隙保持部件(30)，该辐射面或面包片与间隙保持部件接触的表面厚度小于1毫米。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于两个子系统(20，20′)均有一块辐射板(22)，辐射板的辐射面上还有与面包片(1)保持预定间隙的间隙保持部件(30)，其中至少一个子系统(20′)可以相对于另一个子系统移动，彼此分开和靠近，以便使面包片的两边接触间隙保持设部件。3.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于利用部件(30)使面包片(1)和板(22)的辐射面之间的间隙保持在0.1-6mm，最好保持在1-3mm。4.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于对于温度为500℃左右的板(22)来讲，利用部件(30)使面包片(1)和板(22)的辐射面之间的间隙设定在3mm左右，或对于温度为400℃左右的板(22)来讲，将间隙设定在2mm左右。5.根据上述任一权利要求所述的装置，其特征在于间隙保持部件(30)和辐射面和/或面包片的总接触面积小于板(22)的辐射面的总面积的百分之十五，而小于百分之八更好，间隙保持部件均匀隔开5-20mm。6.根据上述任一权利要求所述的装置，其特征在于将间隙保持部件(30)在板(22)中模压成凸缘形状，也可以按照格子的排列形状、直线排列形状或点网格排列形状印制在辐射面上厚厚的一层，这些凸缘均匀分隔开。7.根据权利要求1至5之一所述的装置，其特征在于加热板(22)由一组纵向...

【专利技术属性】
技术研发人员：让马利巴兰德，
申请(专利权)人：SEB公司，
类型：发明
国别省市：FR[法国]