本实用新型专利技术公开了一种火腿加工发酵装置，旨在解决现有的火腿发酵过程中不能对内部的空气进行净化，容易影响微生物和酶的生长繁殖，导致火腿发酵不完全的问题。其技术方案要点是：发酵箱内转动连接有过滤筒，过滤筒内固定连接有过滤网，发酵箱的顶部可拆卸连接有箱盖，箱盖上开设有圆槽，圆槽内转动连接有密封盖，圆槽内螺纹连接有连接盖，连接盖上开设有进风孔，连接盖靠近箱体的一端固定连接有转动杆，转动杆与过滤筒转动连接，过滤筒内设置有空气处理器。本实用新型专利技术通过过滤筒内部设置的空气处理器进行进一步的空气处理使得进入至发酵箱内的空气得到净化，避免空气中的其他物质跟随空气一起进入至发酵箱内影响火腿发酵。质跟随空气一起进入至发酵箱内影响火腿发酵。质跟随空气一起进入至发酵箱内影响火腿发酵。
【技术实现步骤摘要】
一种火腿加工发酵装置
[0001]本技术涉及肉制品发酵
，更具体地说，它涉及一种火腿加工发酵装置。
技术介绍
[0002]金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。火腿发酵的过程是一个微生物和酶生长繁殖的过程，与环境温度、湿度和发酵时间等多种因素有关，现有的火腿发酵过程中常常需要通过控制发酵装置内部的温湿度来对内部的温室度进行调节，但是在调节的过程中不能对内部的空气进行净化，容易影响微生物和酶的生长繁殖，导致火腿发酵不完全，影响成型率。
技术实现思路
[0003]针对现有技术存在的不足，本技术的目的在于提供一种火腿加工发酵装置，具有在火腿发酵的过程中对发酵空气进行净化的杀菌的效果，提升火腿发酵成型率。
[0004]本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种火腿加工发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱的内部设置有若干支撑板，所述支撑板上固定连接有若干悬挂钩，所述发酵箱内设置有温度检测器，所述发酵箱的底部设置有加热器和加湿器，所述发酵箱的一侧开设有通风槽，所述发酵箱的内壁上对应通风槽的位置固定连接有风机，所述发酵箱内转动连接有过滤筒，所述过滤筒内固定连接有过滤网，所述发酵箱的顶部可拆卸连接有箱盖，所述箱盖上开设有圆槽，所述圆槽内转动连接有密封盖，所述圆槽内螺纹连接有连接盖，所述连接盖上开设有进风孔，所述连接盖靠近箱体的一端固定连接有转动杆，所述转动杆与过滤筒转动连接，所述过滤筒内设置有空气处理器。
[0005]通过采用上述技术方案，火腿通过悬挂在悬挂钩上，通过支撑板对悬挂钩的位置进行限定，且火腿的悬挂间距可根据实际摆放情况进行调整，通过温度检测器对内部的发酵温度进行检测，检测后当内部温度过高时通过加湿器对内部进行降温，当内部温度过低时，通过加热器对内部的温度进行升温，使得内部的温度始终调整在适合火腿发酵的温度，通过打开风机，风机将风从通风槽内进行排出使得发酵箱内部得空气形成负压，使得箱体外部的空气通过进风孔进入至过滤筒内，实现发酵箱内部的气流流通，当气体进入过滤筒和过滤网时，外部的空气会在过滤筒和过滤网的过滤下去除部分的杂质，再通过过滤筒内部设置的空气处理器进行进一步的空气处理使得进入至发酵箱内的空气得到净化，避免空气中的其他物质跟随空气一起进入至发酵箱内影响火腿发酵，由于箱盖与发酵箱为可拆卸连接，可拆卸连接可通过卡扣实现箱盖与发酵箱之间的可拆卸连接，通过连接盖与圆槽之间的螺纹连接实现过滤筒的可拆卸，使得过滤筒在进行一段时间的过滤后可通过拆卸、清
洗后重新进行安装，方便对过滤筒进行清洗。
[0006]本技术进一步设置为：所述发酵箱的底部固定连接有电机，所述电机的输出轴上固定连接有转轴，所述过滤筒的底部固定连接有嵌合块，所述转轴嵌合在嵌合块内。
[0007]通过采用上述技术方案，驱动电机，电机会带动与电机的输出轴固定连接的转轴转动，转轴转动时会带动过滤筒底部固定连接的嵌合块转动，从而带动过滤筒在发酵箱内转动，转动时过滤筒对内部的杂质和细菌进行收集，通过过滤筒对进入发酵箱内部的空气进行净化，为火腿发酵提供一个适合的发酵空间。
[0008]本技术进一步设置为：所述发酵箱内穿设有换气管，所述换气管上设置有阀门。
[0009]通过采用上述技术方案，通过换气管可对发酵箱内部消耗的氧气进行补充，为发酵箱内部提供氧气环境，使得火腿发酵的过程中微生物和酶能够长期处于良好的生长环境中。
[0010]本技术进一步设置为：所述发酵箱的外壁上固定连接有控制器，所述控制器上连接有显示屏。
[0011]通过采用上述技术方案，通过显示屏可实时的对发酵箱的内部温度进行监控，使得操作人员能够及时对内部的情况进行调整。
[0012]本技术进一步设置为：所述加热器、加湿器和温度检测器均与控制器电连接。
[0013]通过采用上述技术方案，通过温度检测器对发酵箱内部的温度进行检测，温度过高时，通过控制器发送指令至加湿器对发酵箱内部温度进行调节，当温度过低时，通过控制器发送指令至加热器对发酵箱内部温度进行调节，使得内部的温度一直保持在火腿发酵的最好温度，提高了火腿的生产效率。
[0014]本技术进一步设置为：所述发酵箱内设置有紫外线杀菌灯组。
[0015]通过采用上述技术方案，通过发酵箱内设置的紫外线杀菌灯对火腿发酵的过程中产生的细菌进行杀菌，减少细菌对火腿发酵过程中产生的影响。
[0016]本技术进一步设置为：所述发酵箱的外壁上涂覆有透明保温材料。
[0017]通过采用上述技术方案，主要原材料是由纳米空心微珠、高级乳液、二氧化钛等物质组成，其中涂料的纳米空心微珠含量至少在80％以上，可以为发酵箱提供温度条件，且保温功能好，为火腿上微生物和酶提供一个良好的生长空间。
[0018]综上所述，本技术具有以下有益效果：
[0019]1、通过显示屏可实时的对发酵箱的内部温度进行监控，使得操作人员能够及时对内部的情况进行调整；
[0020]2、发酵箱的外壁上涂覆有透明保温材料，主要原材料是由纳米空心微珠、高级乳液、二氧化钛等物质组成，其中涂料的纳米空心微珠含量至少在 80％以上，可以为发酵箱提供温度条件，且保温功能好，为火腿上微生物和酶提供一个良好的生长空间。
附图说明
[0021]图1为发酵箱的整体结构示意图。
[0022]图中：1、通风槽；2、风机；3、发酵箱；4、紫外线杀菌灯组；5、悬挂钩；6、支撑板；7、过滤筒；8、过滤网；9、转动杆；10、箱盖；11、连接盖；12、换气管；13、阀门；14、温度检测器；15、
显示屏；16、控制器；17、圆槽；18、转轴；19、电机；20、嵌合块；21、空气处理器；22、进风孔；23、密封盖。
具体实施方式
[0023]为了使本领域的技术人员更好地理解本技术的技术方案，下面结合附图和具体实施例对本技术作进一步详细的描述，需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0024]在本技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。
[0025]在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设置/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种火腿加工发酵装置，包括发酵箱(3)，所述发酵箱(3)的内部设置有若干支撑板(6)，所述支撑板(6)上固定连接有若干悬挂钩(5)，所述发酵箱(3)内设置有温度检测器(14)，所述发酵箱(3)的底部设置有加热器和加湿器，其特征在于：所述发酵箱(3)的一侧开设有通风槽(1)，所述发酵箱(3)的内壁上对应通风槽(1)的位置固定连接有风机(2)，所述发酵箱(3)内转动连接有过滤筒(7)，所述过滤筒(7)内固定连接有过滤网(8)，所述发酵箱(3)的顶部可拆卸连接有箱盖(10)，所述箱盖(10)上开设有圆槽(17)，所述圆槽(17)内转动连接有密封盖(23)，所述圆槽(17)内螺纹连接有连接盖(11)，所述连接盖(11)上开设有进风孔(22)，所述连接盖(11)靠近箱体的一端固定连接有转动杆(9)，所述转动杆(9)与过滤筒(7)转动连接，所述过滤筒(7)内设置有空气处理器(21)。2.根据权利要求1所述的一种火腿加工发酵装...
【专利技术属性】
技术研发人员：何扬剑，
申请(专利权)人：浙江大江南食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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