本实用新型专利技术公开了一种新型火腿发酵装置，包括发酵室、设置在发酵室上端的加热装置和设置在发酵室侧壁上的换气净化箱，所述发酵室内固定连接有挂杆，所述挂杆上可拆卸连接有若干阵列分布的挂钩，所述挂杆靠近挂钩的一端开设有供挂钩插入的若干内腔，所述挂钩靠近挂杆的一端对称设置有两个第一连接块，所述内腔的侧壁上开设有供第一连接块滑动的滑槽，所述内腔的底壁上开设有供第一连接块转入的环形槽。本实用新型专利技术的一种新型火腿发酵装置，能够方便调节相邻火腿之间的距离，防止火腿站在一起而影响发酵的质量。响发酵的质量。响发酵的质量。
【技术实现步骤摘要】
一种新型火腿发酵装置
[0001]本技术涉及一种火腿加工设备，更具体地说，它涉及一种新型火腿发酵装置。
技术介绍
[0002]火腿，是一种富含高蛋白的物质，能够为人们提供足够的营养物质，新鲜的火腿一般保质期比较短，因此为了延长火腿的保质期，人们将火腿进行发酵，发酵后的火腿具有较长的保质期，发酵工艺时间的长短、技术参数等影响干腌火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用。而在火腿发酵的过程中，由于发酵室内的供热不均，使得火腿在发酵过程中容易出现变质情况。
[0003]针对上述问题，公开号为CN208898873U的中国专利公开的一种火腿发酵加工室，包括发酵室、固定于发酵室内壁且水平设置的横杆、固定于横杆底部的多个挂杆、以及固定于挂杆上的多个挂钩，还包括底部固定于发酵室顶部的供热箱、固定于供热箱顶部的电机、与电机输出轴固定连接的主动齿轮、从动齿轮、转轴、转套、以及固定于转套外壁的多个扇叶，供热箱的内壁通过螺钉固定有水平设置的电热丝。
[0004]上述方案的火腿发酵加工室，能够及时对发酵室进行供热，维持发酵室内的温度，提高了火腿发酵的效率，从而提高了火腿发酵风味的质量。而多个挂钩是固定在挂杆上，在火腿发酵之前需要对火腿先进行整形才能够将火腿挂置在挂钩上，但是每一个的火腿的大小都是不一样的，使得火腿挂置在挂钩上时可能对贴服在一起，且每个火腿发酵的效率都各不相同，使得各个火腿粘附在一起时可能会相互影响，从而会影响火腿本身的发酵效率。
技术实现思路
[0005]针对现有技术存在的不足，本技术的目的在于提供一种新型火腿发酵装置，在对火腿挂置在挂钩上时，相邻火腿之间会贴合在一起，为了影响各个火腿之间的发酵质量，需要对相邻火腿之间的间隙进行调节，防止相邻火腿粘附在一起。
[0006]本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种新型火腿发酵装置，包括发酵室、设置在发酵室上端的加热装置和设置在发酵室侧壁上的换气净化箱，所述发酵室内固定连接有挂杆，所述挂杆上可拆卸连接有若干阵列分布的挂钩，所述挂杆靠近挂钩的一端开设有供挂钩插入的若干内腔，所述挂钩靠近挂杆的一端对称设置有两个第一连接块，所述内腔的侧壁上开设有供第一连接块滑动的滑槽，所述内腔的底壁上开设有供第一连接块转入的环形槽。
[0007]通过采用上述技术方案，工作人员需要将火腿挂在挂钩上，而各个火腿的大小都各不相同，使得火腿挂置在一起时，相邻的火腿可能会粘附在一起，如若让火腿在发酵室内进行处理时，粘附在一起的部分会与其他部分的火腿发酵效率不一致，使得工作人员必须要调整相邻火腿之间的间距，此时工作人员需要转动挂钩，使挂钩上的两个第一连接块在挂杆的环形槽内转动，当第一连接块滑动至与滑槽相通的位置处时拉动挂钩，使得第一连接块通过滑槽滑出内腔，实现挂钩与挂杆的分离，此时能够将其中一只火腿进行移动使得
与相邻的另一只火腿分离开，防止相邻火腿粘附在一起，且在挂杆上开设有若干阵列分布的内腔，而挂钩能固定在任意内腔中，使得火腿只能够挂在相对远离另一火腿的地方，在将挂钩卡入在挂杆上时，首先挂钩上的第一连接块与滑槽相对应，在将第一连接块滑动至与滑槽相通的环形槽内再转动挂钩，使得第一连接块卡入环形槽内实现固定，从而方便了工作人员调节相邻火腿之间的距离，防止相邻火腿粘附在一起，保证火腿发酵腌制的质量。
[0008]本技术进一步设置为：所述挂钩靠近挂杆的一端对称设置有两个第二连接块，两个所述第二连接块均滑动连接在挂钩上。
[0009]通过采用上述技术方案，当第一连接块在滑槽内滑动时，第二连接块在挂钩上滑动，且第一连接块卡入在环形槽内时第二连接块也能够滑入至环形槽内，转动挂钩便能够使得第一连接块和第二连接块都被锁在环形槽内。
[0010]本技术进一步设置为：所述挂钩的内部开设有供第二连接块缩入的空腔，所述空腔的内壁与第二连接块之间固定连接有顶推弹簧。
[0011]通过采用上述技术方案，第二连接块在挂钩插入至内腔内时会缩入在空腔内，此时顶推弹簧被挤压，当第一连接块滑动至与环形槽相通的位置处时，第二连接块会在顶推弹簧的弹力作用下弹出卡到环形槽内，增加挂钩与挂杆的连接力度，防止挂钩轻易从内腔中脱离开。
[0012]本技术进一步设置为：所述顶推弹簧的外侧套设有限位装置，所述限位装置包括第一限位套以及与第一限位套滑动连接的第二限位套。
[0013]通过采用上述技术方案，当顶推弹簧被挤压或者弹出时，第一限位套会在第二限位套内滑动，且套设在顶推弹簧的外侧能够防止顶推弹簧发生较大的弯折和断裂，从而增长顶推弹簧的使用寿命。
[0014]本技术进一步设置为：所述第一限位套的外壁上设置有与第二限位套内壁紧密贴合的万向滚珠。
[0015]通过采用上述技术方案，当第二连接块缩入在空腔内时会推动第一限位套使得第一限位套在第二限位套内滑动同时促使外壁上的万向滚珠开始滚动，从而能够增加第一限位套的滑动效率，且方便第二连接块弹出。
[0016]本技术进一步设置为：所述环形槽的内壁上设置有第一磁铁，所述第一连接块靠近环形槽内壁的一端设置有与第一磁铁相互吸附的第二磁铁。
[0017]通过采用上述技术方案，当第一连接块在环形槽内转动至与第一磁铁对应的位置处时，第一连接块上的第二磁铁能与第一磁铁吸附在一起，增加挂钩固定在内腔内时的稳定性。
[0018]本技术进一步设置为：所述发酵室的内壁上设置有紫外线杀菌灯，所述紫外线杀菌灯通过电性连接有杀菌灯开关。
[0019]通过采用上述技术方案，紫外线杀菌灯通过杀菌灯开关电性连接外部的电源，而通过打开杀菌灯开关来打开紫外线杀菌灯，使得紫外线杀菌灯可以有效的杀灭发酵过程中产生的细菌，减少了火腿生产过程中的微生物杀菌工序，提高火腿生产的效率。
[0020]本技术进一步设置为：所述换气净化箱包括有驱动电机、与驱动电机的输出轴连接的转轴以及与转轴固定连接的离心风扇，所述换气净化箱远离发酵室的一端开设有进气孔，所述发酵室的内壁上设置有与进气孔处于同一直线上的出气管道，所述出气管道
上设置有阀门。
[0021]通过采用上述技术方案，工作人员能够启动驱动电机，使得驱动电机能够带动转轴开始转动，转动的转轴能够带动离心风扇在换气净化箱内转动，而净化后的新风经过离心风扇的引风力并通过进气孔进入到换气净化箱内，同时净化后的新风进入到发酵室内，维持发酵室内适宜的空气环境，保证了火腿发酵的风味质量，而当火腿发酵完成后，发酵室内的废气将会从出气管道排出，实现对废气的处理，而出气管道上的阀门能够有效地控制废气的排出，当废气排完时关闭阀门，不会影响进行下一轮的火腿发酵。
[0022]综上所述，本技术具有以下有益效果：在对火腿挂置在挂钩上时，相邻火腿之间会贴合在一起，为了影响各个火腿之间的发酵质量，需要对相邻火腿之间的间隙进行调节，防止相邻火腿粘附在一起。
附图说明
[0023本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种新型火腿发酵装置，包括发酵室(1)、设置在发酵室(1)上端的加热装置(2)和设置在发酵室(1)侧壁上的换气净化箱(3)，其特征在于：所述发酵室(1)内固定连接有挂杆(10)，所述挂杆(10)上可拆卸连接有若干阵列分布的挂钩(11)，所述挂杆(10)靠近挂钩(11)的一端开设有供挂钩(11)插入的若干内腔(15)，所述挂钩(11)靠近挂杆(10)的一端对称设置有两个第一连接块(19)，所述内腔(15)的侧壁上开设有供第一连接块(19)滑动的滑槽(16)，所述内腔(15)的底壁上开设有供第一连接块(19)转入的环形槽(14)。2.根据权利要求1所述的一种新型火腿发酵装置，其特征在于：所述挂钩(11)靠近挂杆(10)的一端对称设置有两个第二连接块(20)，两个所述第二连接块(20)均滑动连接在挂钩(11)上。3.根据权利要求2所述的一种新型火腿发酵装置，其特征在于：所述挂钩(11)的内部开设有供第二连接块(20)缩入的空腔(21)，所述空腔(21)的内壁与第二连接块(20)之间固定连接有顶推弹簧(25)。4.根据权利要求3所述的一种新型火腿发酵装置，其特征在于：所述顶推弹簧(25)的外...
【专利技术属性】
技术研发人员：何扬剑，
申请(专利权)人：浙江大江南食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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