一种功能食用油及其制备方法和应用技术

一种功能食用油及其制备方法和应用，所述的功能食用油由中碳链甘油酯、亚油酸类油脂、亚麻酸类油脂进行三元酯交换而构成；以脂肪酸质量计，中碳链甘油酯中的中碳链脂肪酸与亚油酸类油脂和亚麻酸类油脂中的长碳链脂肪酸质量比为2.3～4.0、且长碳链脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸质量比为0.5～1.0。食品中加入量≥18.00％。本发明专利技术功能食用油能显著改善体内糖脂代谢紊乱、平衡补充体内必需和功能脂肪酸、快速补充能量、凝固点低于7.5℃，可满足消费者，尤其是超重、肥胖、脂肪肝、高血脂、高血糖、高血压、高血粘稠度、高尿酸血症、高胰岛素血症等代谢综合症患者及运动员的饮食和营养需求，可以广泛地应用于食品和特殊医学用途行业。

【技术实现步骤摘要】
一种功能食用油及其制备方法和应用
本专利技术属于食用油脂

技术介绍
脂肪酸依据脂肪酸碳链的长度分为短链脂肪酸(碳原子数为2-6的脂肪酸，Short-chainfattyacids，缩写为SCFA)、中链脂肪酸(碳原子数为8-12的脂肪酸，Medium-chainfattyacids，缩写为MCFA)、长链脂肪酸(碳原子数大于12的脂肪酸，Long-chainfattyacids，缩写为LCFA)，依据机体能否自行合成分为必需脂肪酸(Essentialfattyacids，缩写为EFA)、非必需脂肪酸(Non-essentialfattyacids，缩写为NEFA)。油脂为混合脂肪酸甘油酯，依据油脂甘油骨架分子上连接的脂肪酸的碳原子数，分为长碳链油脂(Long-ChainTriglycerides，简称LCT)、中长碳链油脂(MediumandLong-ChainTriglycerides，简称MLCT)、中碳链油脂(Medium-ChainTriglycerides，简称MCT)、短碳链油脂(Short-ChainTrigly本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种功能食用油，其特征是由中碳链甘油酯、亚油酸类油脂、亚麻酸类油脂进行三元酯交换而构成；/n所述的中碳链甘油酯为樟树籽仁油、辛酸甘油酯、癸酸甘油酯、月桂酸甘油酯、辛酸癸酸甘油酯、癸酸月桂酸甘油酯、辛酸癸酸月桂酸甘油酯及其混合油酯；/n所述的亚油酸类油脂包括大豆油、玉米油、葵花籽油、红花籽油；/n所述的亚麻酸类油脂包括亚麻籽油、紫苏籽油。/n

【技术特征摘要】
1.一种功能食用油，其特征是由中碳链甘油酯、亚油酸类油脂、亚麻酸类油脂进行三元酯交换而构成；
所述的中碳链甘油酯为樟树籽仁油、辛酸甘油酯、癸酸甘油酯、月桂酸甘油酯、辛酸癸酸甘油酯、癸酸月桂酸甘油酯、辛酸癸酸月桂酸甘油酯及其混合油酯；
所述的亚油酸类油脂包括大豆油、玉米油、葵花籽油、红花籽油；
所述的亚麻酸类油脂包括亚麻籽油、紫苏籽油。


2.根据权利要求1所述的一种功能食用油，其特征是以脂肪酸质量计，中碳链脂肪酸与长碳链脂肪酸质量比为2.3～4.0、且长碳链脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸质量比为0.5～1.0；
其中，中碳链脂肪酸来源于樟树籽仁油、辛酸甘油酯、癸酸甘油酯、月桂酸甘油酯、辛酸癸酸甘油酯、癸酸月桂酸甘油酯、辛酸癸酸月桂酸甘油酯及其混合油酯等中碳链甘油酯；长碳链脂肪酸来源于亚油酸类油脂、亚麻酸类油。


3.根据权利要求2所述的一种功能食用油，其特征是以脂肪酸质量计，中碳链脂肪酸与长碳链脂肪酸质量比为3.0、且长碳链脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸质量比为0.5。


4.根据权利要求2或3所述的一种功能食用油，其特征是所述功能食用油中的中碳链脂肪酸为辛酸、癸酸和月桂酸中的一种或两种以上；所述功能食用油中的长碳链脂肪酸中，按食用油总质量百分比计，亚油酸含量为3.94％...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾哲灵，曾桂炳，欧阳振，杨博，余平，夏佳恒，马毛毛，万冬满，罗苗，曾诚，文学方，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西;36