一种用灵芝真菌发酵普洱茶的方法技术

本发明专利技术提供一种用灵芝真菌发酵普洱茶的方法，其特征在于包括下列步骤：A、按下列质量比进行混合：毛茶:水:灵芝真菌营养液=1:0.4

【技术实现步骤摘要】
一种用灵芝真菌发酵普洱茶的方法


[0001]本专利技术涉及一种发酵普洱茶的方法，尤其是一种用灵芝真菌发酵普洱茶的方法，属于茶叶加工


技术介绍

[0002]普洱茶是我国特有的历史名茶，其明亮红润的汤色、回甘的口味和醇浓、陈香的气味，不仅是人们常用来解渴的饮料，同时还是公认的清热解毒、止渴生津、健脾暖胃、提神醒脑、降脂减肥、防癌抗癌、延缓衰老的保健茶饮品。长期以来深受国内外消费者的亲睐及厚爱。我国大文学家曹雪芹将普洱茶写入了文学巨著《红楼梦》中，俄国大文豪托尔斯泰在《战争与和平》一书中也对喝普洱茶有精彩的描述。
[0003]传统的普洱茶是选用云南特有的大树茶叶的晒青毛茶作为原料，经过长达510天的地面渥堆发酵后，再经通沟、凉干、装袋堆放继续仓储陈化而得，并且仓储陈化时间越长，其品质越好,味道越陈香，因此在所有的茶叶中，只有普洱茶最具收藏价值。
[0004]但现有的普洱茶发酵工艺却存在下列不足：一是地面渥堆发酵相当不卫生；二是堆温难于控制，且堆温分布不均，不仅影响茶叶的发酵，而且会因高温而导致茶叶炭化，为此，需要动用大量人工本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用灵芝真菌发酵普洱茶的方法，其特征在于包括下列步骤：A、按下列质量比将毛茶、水和灵芝真菌营养液进行混合：毛茶:水:灵芝真菌营养液=1:0.4
〜
0.6:0.1
‑
0.3；所述灵芝真菌营养液由下列质量比的组分组成：蛋白酶
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0.1
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0.3%葡萄糖
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10
〜
35%灵芝真菌
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15
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30%水
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余量；B、将步骤A混合后的茶叶送入发酵容器中的多层输送网带上，控制茶叶在输送网带上的厚度为 40—70cm；C、在发酵容器内的温度为40
‑
65℃、相对湿度为78
‑

【专利技术属性】
技术研发人员：刘丹丹，王烁，王乐观，时鸿迪，李乾，范书臣，王康，
申请(专利权)人：云南大学，
类型：发明
国别省市：