用于操作加热系统和厨房器具的方法技术方案

提出了用于操作厨房器具的电加热系统的方法，以及用于实施该方法的厨房器具，其中，借助于温度元件确定加热系统的测量温度，以实施对加热元件的校准，和/或将测量温度与借助于加热元件确定的加热元件的加热温度进行比较，以用于识别临界加热状态。还提出了借助于加热系统的温度元件所确定的测量温度和借助于所述加热系统的加热元件所确定的加热温度用于识别加热系统的临界加热状态的用途。识别加热系统的临界加热状态的用途。识别加热系统的临界加热状态的用途。

【技术实现步骤摘要】
用于操作加热系统和厨房器具的方法


[0001]本专利技术涉及一种用于操作厨房器具(machine，机器、电器、用具)的加热系统的方法以及一种用于制备食物的厨房器具。

技术介绍

[0002]已知的是，在电动地操作的厨房器具中，借助于电加热系统加热器皿中的食物/配料以制备菜肴/膳食，其中，加热系统的(目标)温度被指定为指令变量/设定点，然后温度作为受控变量被测量，以便(反馈)控制加热系统。
[0003]当食物被加热时，食物的不均匀性或厨房器具的倾斜位置例如可能导致从加热系统到食物的局部不同的热传递过程，并因此导致局部温度变化。强烈的局部温度增大——所谓的热点——可能不仅会烧焦/烧糊食物，从而损害烹饪结果，还会损坏厨房器具。
[0004]在该背景下，EP 3513698 A1公开了一种用于操作厨房器具的加热系统的方法，其中，确定加热系统的加热元件的电阻，以便识别加热元件的局部温度变化。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供改进的用于操作厨房器具的加热系统的方法以及改进的用于制备食物的厨房器具，其能够实现或支持较安全地制备食物以及/或者更精确和/或更可靠地识别临界加热状态和/或局部温度变化。
[0006]本专利技术所基于的问题通过根据本申请的实施方式的方法、用途或厨房器具来解决。
[0007]所提出的厨房器具是电动地操作的，特别是用于制备食物/膳食/菜肴以及/或者用于加工，特别是用于加热、切碎和/或混合食物/配料的多功能设备。
[0008]为此目的，所提出的厨房器具具有用于食物的可选的器皿、用于加热食物的电加热系统以及/或者用于搅拌/混合和/或切碎食物的搅拌器。
[0009]然而，厨房器具也可以是用于加工特别是用于加热食物的任何其他机器，诸如厨灶/炉子、烤箱、微波炉和/或烤面包机。
[0010]就本专利技术而言，食物优选地是用于消费的食料、营养物、营养产品、饮料酒类和/或豪华食物。食物可以是例如植物来源的产品诸如蔬菜、水果和/或(干燥的)谷物产品，以及/或者动物来源的产品诸如鸡蛋、肉类产品和/或乳品茶品。
[0011]就本专利技术而言，食物可以是固体的、液体的、粘性的、烂糊的、糊状的等。
[0012]就本专利技术而言，食物可以是用于消费和/或用于膳食和/或菜肴的初始、中间和/或最终产品。特别地，就本专利技术而言的食物可以形成用于菜肴和/或膳食的配料，以及/或者食物本身由多个食料形成，以及/或者食物本身可以是菜肴和/或膳食。
[0013]在所提出的厨房器具的情况下，加热系统优选地至少部分地一体化到器皿中，特别是一体化到器皿的底部中。但是，也可以将所提出的厨房器具的加热系统布置在分开的设备中诸如基台(station，盘、座)中，以加热器皿。
[0014]所提出的厨房器具的加热系统优选地包括：加热板；电加热元件/电导体，用于生成热能和/或用于将加热板加热；测量装置，用于确定加热元件的电阻；以及/或者温度元件，用于确定测量温度特别是用于确定加热板和/或器皿的测量温度。
[0015]加热元件优选地被设计为加热电阻器，特别优选地被设计为热敏电阻，特别地被设计为NTC热敏电阻或PTC热敏电阻。
[0016]加热元件的电阻，以下简称为电阻，取决于温度的和/或随加热元件的温度改变而改变。
[0017]在PTC电阻器/PTC热敏电阻的情况下，电阻随PTC电阻器的(平均)温度的增大而增大。因此，PTC电阻器具有正温度系数。
[0018]在NTC热敏电阻/NTC电阻器的情况下，电阻随NTC电阻器的(平均)温度的增大而减小。因此，NTC电阻器具有负温度系数。
[0019]因此，在所提出的方法中可以的是并且在所提出的方法中提供了：通过(计量)确定加热元件的电阻，特别是借助于测量装置确定加热元件的(平均)温度，在下文称为加热温度，以及/或者(反馈)控制加热系统。
[0020]由于制造公差，电阻和温度之间的相关性是特定于装置的。出于此原因，优选地借助于校准来单独地确定用于每个加热系统和/或每个厨房器具的相关性。此外，相关性可能随时间而改变，例如由于装置磨损，使得必须进行重新校准/新的校准，以便基于电阻来(反馈)控制加热系统和/或可靠地确定加热温度。
[0021]根据所提出的方法的第一方法变型，还提供了借助于(分开的)温度元件来确定加热系统的特别是加热板的——除了加热温度之外的——(局部)测量温度，以实施对加热系统特别是加热元件的校准，以用于借助于电阻来确定加热温度。
[0022]根据第一方法变型，借助于温度元件实施对加热系统特别是加热元件的校准，优选地以便随后——特别是排他地和/或在不使用温度元件的情况下——基于加热元件的电阻确定加热温度和/或以便将加热元件用作电阻温度计，特别是用作在一区域上和/或以局部的方式测量的电阻温度计。
[0023]在校准中，优选地，将加热元件的(第一)电阻值/(第一)电阻参考值分配给加热元件的对应的(第一)加热温度值/(第一)加热温度参考值，优选地借助于测量装置确定电阻值，并借助于温度元件和/或温度元件的测量温度值确定加热温度值。
[0024]特别优选地，在校准中，将加热元件的多个(不同的)电阻值分配给加热元件的对应的加热温度值，以确定加热元件的温度系数。
[0025]特别地提供，将加热元件的(第二)电阻值/(第二)电阻参考值分配给加热元件的对应的(第二)加热温度值/(第二)加热温度参考值，优选地以便借助于成对值来确定温度系数。
[0026]以此方式和/或借助于电阻值和加热温度值，可以在数学上表示/建立加热元件的电阻与加热温度之间的关系和/或关联，并且优选地将其电子地——例如作为函数方程和/或表格——存储在厨房器具的数据存储器中。
[0027]因此，温度元件的使用使得能够容易地校准加热系统和/或厨房器具，特别是在现场的和/或通过用户和/或独立于附加的(外部)测量装置进行校准。此外，校准可以重复多次，例如用于每个烹饪过程和/或在一定时间段之后。
[0028]就本专利技术而言，术语“校准”优选地被理解为(独立的)方法步骤，其中，加热元件的一个或更多个电阻值，特别是通过测量装置确定的一个或更多个电阻值被分配给由温度元件确定的一个或更多个加热温度值，特别是为了随后——排他地和/或在不使用温度元件的情况下——使用加热元件的电阻来确定加热温度。
[0029]根据也可以独立地实施的第二方法变型，将借助于温度元件确定的测量温度——特别是在加热操作期间和/或在厨房器具的使用期间——与借助于温度元件——特别是自动地、连续地和/或间断地——确定的加热温度进行比较，以便识别临界/非意在的加热状态和/或烹饪状态，特别是加热元件的局部温度变化。
[0030]以此方式，与现有技术相比，可以特别地精确地和/或可靠地识别临界加热状态和/或局部温度的增大。
[0031]也就是说，局部温度增大可能导致加热元件的电阻中的与加热元件的轻微均匀温度增大相类似或相同的改变，使得借助于电阻排本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.用于操作厨房器具(1)的电加热系统(20H)的方法，其中，确定所述加热系统(20H)的加热元件(20E)的电阻(R)，以用于确定所述加热元件(20E)的加热温度(HT)，其特征在于，此外，借助于温度元件(20T)确定所述加热系统(20H)的测量温度(MT)，以便：实施对所述加热系统(20H)的校准；和/或将所述测量温度(MT)与所述加热温度(HT)进行比较，以用于识别所述加热系统(20H)的临界加热状态(HA)。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述加热元件(20E)具有或形成有用于所述加热温度(HT)的第一测量位置(M1)，以及所述温度元件(20T)具有或形成有用于所述测量温度(MT)的第二测量位置(M2)。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述第一测量位置(M1)大于所述第二测量位置(M2)，和/或将所述第二测量位置(M2)布置成比所述第一测量位置(M1)接近所述厨房器具(1)的制备腔(ZR)。4.根据前述权利要求中的一项所述的方法，其特征在于，对于校准，将所述加热元件(20E)的电阻值(R1、R2)以及所述加热元件(20E)的与所述电阻值(R1、R2)对应的加热温度值(HT1、HT2)确定为参考值。5.根据前述权利要求中的一项所述的方法，其特征在于，对于校准，确定所述加热元件(20E)的多个电阻值(R1、R2)以及所述加热元件(20E)的与所述电阻值(R1、R2)对应的加热温度值(HT1、HT2)，以确定所述加热元件(20E)的温度系数(TCR)。6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，借助于所述温度元件(20T)，优选地通过将借助于所述温度元件(20T)确定的测量温度值转换成所述加热温度值(HT1、HT2)，来确定一个或更多个加热温度值(HT1、HT2)。7.根据前述权利要求中的一项所述的方法，其特征在于，在启动所述加热系统(20H)和/或所述厨房器具(1)之后，以及/或者对于每个加热过程，自动地实施所述校准。8.根据前述权利要求中的一项所述的方法，其特征在于，在所述加热系统(20H)的操作期间，将所述加热...

【专利技术属性】
技术研发人员：塞巴斯蒂安，
申请(专利权)人：德国福维克控股公司，
类型：发明
国别省市：