一种智能厨房的管理控制系统技术方案

本实用新型专利技术公开了一种智能厨房的管理控制系统，其中的管理控制系统包括订单终端、服务器控制中心、一个或多个烹饪设备，以服务器控制中心中的控制模块为核心，将获得的订单信息、烹饪设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业。本实用新型专利技术产品可以针对性的提高厨房工作人员的管理烹饪效率，节省管理人员的精力，从而可提高餐饮企业的餐品质量水平，可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于进行餐品的自动化定制与组合，便于后厨进行个性化餐品定制烹饪，有利于餐饮企业的扩张，利于开展连锁的全信息化管理。

【技术实现步骤摘要】
一种智能厨房的管理控制系统
本技术涉及厨房设备控制
，具体是一种智能厨房的管理控制系统。
技术介绍
俗话说“民以食为天”，随着时代的发展，针对人们就餐口味的差异，对外出就餐中的餐品个性化定制提出了更高的要求，技术人发现，在一些如蒸食餐厅、炸鸡餐厅、粥汤餐厅的特色餐厅中，菜单餐品种类较少，一般由厨房人员采用多个烹饪工位由其自身安排订单餐品顺序分时进行一道烹饪操作，整体烹饪流程较为单一，而由于人们用餐时间集中，为保证食物口感和减少营养损失，食物的烹饪过程也被集中限制在这个用餐时间段，针对定制餐品订单主要依靠厨房人员自身脑力记忆安排，人工管理烹饪设备设定时间，通过人工标记或逐个检查的方式查找订单所对应的的烹饪工位，在该时间点集中且繁重的烹饪需求使容易得工作人员出错疏忽，会导致烹饪质量的降低、餐品出错及出餐效率低等问题发生，轻则影响客户用餐体验，重则引发客户不满，进而造成餐厅损失。虽然随着自动化与智能化厨电技术的发展以及餐饮食材的工业化和标准化，现有技术中也出现了一些自动或半自动的智能烹饪设备，如自动炒菜机、自动蒸/烤箱、半自动油炸炉等，在一定程度上减轻了集中烹饪的劳动强度，而很多的自动化程度较高的中央厨房，用于餐品的全流程烹饪，但是实际上只是规模化生产的工厂，仅仅是用于大批量的相同口味的餐品烹饪，无法做到根据客户订单定制化，产品质量无法与即烹饪即食用的厨房媲美。对于个性定制餐品的制作及各个订单和烹饪单元之间的安排匹配仍需要工作人员自行安排管理。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，提供一种由服务器控制中心处理安排烹饪单元，并可定时执行烹饪作业的智能厨房的管理控制系统。为实现上述目的，本技术提供技术方案为：一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于，包括：订单终端、服务器控制中心、一个或多个烹饪设备；所述服务器控制中心内设通信模块、控制模块和电源模块，所述通信模块、控制模块分别与电源模块连接，所述通信模块还分别与控制模块、订单终端和烹饪设备相连接通信，所述控制模块包括处理器和存储器，所述处理器通过通信模块与所述烹饪设备相对接并获取其设备信息，所述存储器上预先存储有预设信息；所述订单终端用于向用户显示从所述服务器控制中心获取的菜单信息，用户选取完成订单，可将订单信息发送至所述服务器控制中心；所述单个烹饪设备上部集成设有多个烹饪单元，所述烹饪单元选择执行定时单一的烹饪工序，该烹饪工序执行过程脱离人力干预；其中，所述预设信息包括菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和所述对应的烹饪设备配置信息；所述控制模块的处理器结合获得的订单信息与设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息由状态监测模块传输给所述服务器控制中心，所述服务器控制中心也可同时转发该工作状态信息给订单终端。作为进一步的方案：所述每个烹饪单元上配合设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，所述烹饪控制模块与状态监测模块、显示提示模块相连接，并可独立与服务器控制中心的通信模块对接通信。作为进一步的方案：所述烹饪设备上设置一个总装控制器与服务器控制中心的通信模块对接通信，所述总装控制器对接各个烹饪单元并实施对应的烹饪作业，所述烹饪设备上还设有单元监测模块和信息提示模块，所述单元监测模块分设若干种监测传感器对接各个烹饪单元，所述单元监测模块、信息提示模块分别与总装控制器相连接。作为进一步的方案：所述服务器控制中心还包括可用于厨房工作人员和服务器控制中心交换信息的人机交互模块，所述人机交互模块分别与所述电源模块和所述控制模块连接。作为进一步的方案：所述烹饪设备可对接设置辅助加工装置，用于提供烹饪作业用的辅助加工资源，所述辅助加工装置分别与所述服务器控制中心和对接的烹饪设备相连接。作为进一步的方案：所述服务器控制中心与辅助物料装置采用总线方式进行通信，并以通信协议进行双向数据传输，其中每个不同烹饪单元对应不同的软件地址，服务器控制中心的控制模块中建有对应各烹饪单元的工作信息表。与现有技术相比，本技术的有益效果是：本技术产品所提出的智能厨房的管理控制系统的安装使用可以针对性的提高厨房工作人员的管理烹饪效率，节省管理人员的精力，从而可提高餐饮企业的餐品质量水平，可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于进行餐品的自动化定制与组合，便于后厨进行个性化餐品定制烹饪，有利于餐饮企业的扩张，利于开展连锁的全信息化管理。附图说明图1为本技术的智能厨房的管理控制系统的连接关系示意图。图2为本技术的服务器控制中心内部模块连接关系示意图。图3为本技术的智能厨房的管理控制系统实施例1连接关系示意图。在图1～图3中：服务器控制中心1、烹饪设备2、订单终端3、辅助加工装置4、蒸汽管道5、蒸食单元6、入水管道7、入气管道8、出水管道9、控制模块11、电源模块12、通信模块13、人机交互模块14。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。参阅图1～3，本技术的实施例一：一种智能厨房的管理控制系统，包括：订单终端3、服务器控制中心1、一个或多个烹饪设备2，其中的服务器控制中心主要由通信模块13、控制模块11和电源模块12组成，其中，通信模块13与控制模块11通讯连接；电源模块12与服务器控制中心的其他功能模块进行电连接，负责为其他所有功能模块供电，因此，通信模块13、控制模块11分别通过电源线与电源模块12直接连接。具体的，通信模块13用于服务器控制中心与其他厨房设备、订单终端交换信息。通信模块可以采用的通信方式分为有线和无线两种，有线通信可以是以太网、RS232、RS485、CAN、Profibus、单总线等传统通讯手段中的一种或多种，还可以是电力载波，特别是基于Homeplug技术的电力载波通讯技术、无线通讯包括Wifi、蓝牙、ZigBee、红外、WiMax、GPRS等通讯手段中的一种或多种，通信模块在具体实施过程中可以采用通信芯片的形式实现。其中控制模块11是本技术服务器控制中心的核心模块，可以采用现有工业控制芯片及其外围电路构成，或者控制模块本身就是一个计算机系统，可通过接收外在的信号或者是各种传感器实时收集的数据，根据预定的算法，作出判断，发出控制指令，通过通信模块对厨房内的烹饪设备进行相应的控制。其中的控制模块包括处理器和存储器，其中的处理器与系统内设置的一个或多个烹饪设备相对接并获取其设备信息，而在存储器上预先存储有预设信息，该预设信息包括菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和所述对应本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于，包括：订单终端、服务器控制中心、一个或多个烹饪设备；/n所述服务器控制中心内设通信模块、控制模块和电源模块，所述通信模块、控制模块分别与电源模块连接，所述通信模块还分别与控制模块、订单终端和烹饪设备相连接通信，所述控制模块包括处理器和存储器，所述处理器通过通信模块与所述烹饪设备相对接并获取其设备信息，所述存储器上预先存储有预设信息；/n所述订单终端用于向用户显示从所述服务器控制中心获取的菜单信息，用户选取完成订单，可将订单信息发送至所述服务器控制中心；/n所述单个烹饪设备上部集成设有多个烹饪单元所述烹饪单元选择执行定时单一的烹饪工序，该烹饪工序执行过程脱离人力干预；/n其中，所述预设信息包括菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和相对应的烹饪设备配置信息；所述控制模块的处理器结合获得的订单信息与设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息由状态监测模块传输给所述服务器控制中心，所述服务器控制中心也可同时转发该工作状态信息给订单终端。/n...

【技术特征摘要】
1.一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于，包括：订单终端、服务器控制中心、一个或多个烹饪设备；
所述服务器控制中心内设通信模块、控制模块和电源模块，所述通信模块、控制模块分别与电源模块连接，所述通信模块还分别与控制模块、订单终端和烹饪设备相连接通信，所述控制模块包括处理器和存储器，所述处理器通过通信模块与所述烹饪设备相对接并获取其设备信息，所述存储器上预先存储有预设信息；
所述订单终端用于向用户显示从所述服务器控制中心获取的菜单信息，用户选取完成订单，可将订单信息发送至所述服务器控制中心；
所述单个烹饪设备上部集成设有多个烹饪单元所述烹饪单元选择执行定时单一的烹饪工序，该烹饪工序执行过程脱离人力干预；
其中，所述预设信息包括菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和相对应的烹饪设备配置信息；所述控制模块的处理器结合获得的订单信息与设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息由状态监测模块传输给所述服务器控制中心，所述服务器控制中心也可同时转发该工作状态信息给订单终端。


2.根据权利要求1所述的一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于：所述每个烹饪单元上配合设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，所述烹饪...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄峰，
申请(专利权)人：张梦静，黄峰，
类型：新型
国别省市：浙江;33