一种百香果醋及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种百香果醋及其制备方法，属于果汁酒技术领域。本发明专利技术提供的百香果醋，包括以下质量百分含量的原料：百香果汁10～30％，精制木醋液20～30％，白糖5～7％，盐0.5～1.2％，山梨酸钾0.02～0.08％，水余量。本发明专利技术以百香果汁和精制木醋液为原料，合理配料辅料，精确控制原料成分及质量比，所得百香果醋酸甜度适中，香味醇正。本发明专利技术所用原料来源广泛，成本低，解决了现有果醋耗费材料较多、用料成本高的问题；本发明专利技术所用百香果汁和精制木醋液含有多种营养成分，所得百香果醋的营养价值高，香味浓郁，满足了人们对具有特殊芳香果醋的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种百香果醋及其制备方法
本专利技术涉及果汁酒
，尤其涉及一种百香果醋及其制备方法。
技术介绍
果醋是以水果(包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果和西瓜等)，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。现有果醋具有营养保健功能，每个品种的果醋对应相应的保健功效，也可用于食品添加剂及信鸽、军犬等高级动物精品饲料添加剂等。随着人们生活水平的提高，果醋因口味美好(酸中有甜，甜中带酸，爽口)，且具有保健养生、改善疲劳和美容养颜等功能，在人们日常生活中越来越受欢迎。然而，现有的各种果醋由于原料成分及质量比例不合理以及生产方法不合理，一方面，导致耗费材料较多，用料成本高，使其制作成本较高；另一方面营养价值不高，口味大多不尽人意，难以满足人们对具有特殊芳香果醋的需求。百香果是以汁用为主的水果，成熟果实含汁30％以上，其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间，其浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果和香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体，有果汁王之美称，以百香果为原料可制成果子本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百香果醋，包括以下质量百分含量的原料：/n百香果汁10～30％，精制木醋液20～30％，白糖5～7％，盐0.5～1.2％，山梨酸钾0.02～0.08％，水余量。/n

【技术特征摘要】
1.一种百香果醋，包括以下质量百分含量的原料：
百香果汁10～30％，精制木醋液20～30％，白糖5～7％，盐0.5～1.2％，山梨酸钾0.02～0.08％，水余量。


2.根据权利要求1所述的百香果醋，其特征在于，包括以下质量百分含量的原料：百香果汁12％，精制木醋液22％，白糖6％，盐1％，山梨酸钾0.06％，水余量。


3.根据权利要求1所述的百香果醋，其特征在于，包括以下质量百分含量的原料：百香果汁25％，精制木醋液25％，白糖6％，盐1％，山梨酸钾0.06％，水余量。


4.根据权利要求1所述的百香果醋，其特征在于，包括以下质量百分含量的原料：百香果汁28％，精制木醋液20％，白糖7％，盐1.2％，山梨酸钾0.06％，水余量。


5.根据权利要求1所述的百香果醋，其特征在于，包括以下质量百分含量的原料：百香果...

【专利技术属性】
技术研发人员：张越炜，林翔云，张丽丽，包春香，
申请(专利权)人：江苏利田科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32