【技术实现步骤摘要】
一种红枣牛奶豆腐乳
[0001]本专利技术涉及一种红枣牛奶豆腐乳，属于食品加工
技术介绍
[0002]腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料-豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15-20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
技术实现思路
[0003]为了克服现有技术中存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种外形唯美，口感顺滑的红枣牛奶豆腐乳。
[0004]为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种红枣牛奶豆腐乳，由...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种红枣牛奶豆腐乳，其特征在于，由下列食材制备而成：黄豆30-50份，牛奶20-40份，发酵助剂4-8份，盐3-5份，糖1-2份，辣椒粉3-6份，苹果2-5份，梨2-5份，蒜泥2-4份，生姜泥2-4份，胡椒粉0 .5-1份，花椒粉0 .5-1份，白酒4-8份防腐剂0 .5-1份，水150-250份。2.根据权利要求1所述的红枣牛奶豆腐乳，其特征在于，其制作方法如下：(1)将黄豆充分浸泡后，与水混合加入豆浆机中榨成豆浆，滤出豆渣后备用；(2)将豆浆与红枣牛奶混合加热至75-85度，加入卤水点浆，蹲脑10-15min，再用纱布包裹并压榨成块状的豆腐坯；(3)将步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨成东，
申请(专利权)人：南京素汇保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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