一种烧烤酱汁的生产方法及其加工设备技术

本发明专利技术适用于食品加工领域，提供了一种烧烤酱汁的生产方法，主料包括：小茴香、芝麻、芝麻酱、花生油、色拉油、豆瓣酱、蒜水、花生碎；还提供了一种烧烤酱汁的加工设备，包括支架与电机，支架上承载并转动连接有油锅，油锅一端通过转动轴连接有翻转装置，靠近油锅位置设置有加热装置，电机输出端连接设置有导向气缸，导向气缸的伸缩杆靠近油锅方向通过万向节连接有研磨杆，研磨杆上滑动套接有多个搅拌装置，研磨杆末端设置有研磨头，油锅内壁铺设有可移出的筛网，导向气缸通过旋转接头外接气源，该加工设备可以提高制作烧烤酱汁时的效率。加工设备可以提高制作烧烤酱汁时的效率。加工设备可以提高制作烧烤酱汁时的效率。

【技术实现步骤摘要】
一种烧烤酱汁的生产方法及其加工设备


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种烧烤酱汁的生产方法及其加工设备。

技术介绍

[0002]烧烤酱是在烧烤的过程中使用的调味料，给烤制的烤品增加味道用的，现提供一种烧烤酱汁的制作方法，具体是一种芝麻烧烤酱汁的制作方法，在制作芝麻烧烤酱汁时最好使用刚刚被加热并磨碎的芝麻以增加成品风味，因为刚刚磨碎的芝麻有着比较浓烈的香味，而存放一段时间后的碎芝麻由于自然挥发就不再有这种香味；将烧烤酱汁制作完成后需要等待其冷却以对其进行分量包装，如果只是等待锅中的食材自然冷却那时间就比较长；另外传统的用于制作加热烧烤酱汁的锅一部分可以通过倾倒以倒出食材，这种锅虽然能倾倒，但通常会带动与锅相连的用于搅拌食材的装置和用于加热食材的装置一起倾倒，这样因为一起转动的设备重量比较大，在倾斜锅体时可能发生倾覆。

技术实现思路

[0003]本专利技术提供一种烧烤酱汁的生产方法及其加工设备，旨在使制作的烧烤酱汁风味更好，并提供一种用于制作此种烧烤酱汁，使制作效率更高的加工设备。
[0004]本专利技术提供一种烧烤酱汁的生产方法，主料包括：小茴香、芝麻、芝麻酱、花生油、色拉油、豆瓣酱、蒜水、花生碎，辅料包括：辣椒粉、醋、糖、盐和味精；制备方法包括以下步骤：
[0005](1)小茴香脱皮，将脱皮后的小茴香与芝麻洗净并沥干水分。
[0006](2)将花生碎煮熟并沥干水分备用。
[0007](3)将油锅烧热后离火，往油锅中倒入小茴香与芝麻，使用研磨装置将小茴香与芝麻在油锅中研磨粉碎。
[0008](4)倒入花生油、色拉油进油锅中烧热，加入食盐。
[0009](5)将芝麻酱、豆瓣酱、蒜水倒入锅中加热。
[0010](6)往锅中加入盐与味精，并倒入煮熟的花生碎。
[0011](7)往锅中加入糖、醋、辣椒粉，将锅盖盖上，使锅中的混合物搅拌均匀，得到热的成品。
[0012](8)开启锅盖，等待成品冷却后将成品倒出进行分量包装。
[0013]采用上述步骤制备烧烤酱汁时，为了提高烧烤酱汁的制备效率与制备效果，减少中途等待时间，本申请还提供一种烧烤酱汁的加工设备，包括支架与电机，支架上承载并转动连接有油锅，油锅一端通过转动轴连接有翻转装置，靠近油锅位置设置有加热装置，电机输出端连接设置有导向气缸，导向气缸的伸缩杆靠近油锅方向通过万向节连接有研磨杆，研磨杆上滑动套接有多个搅拌装置，研磨杆末端设置有研磨头，油锅内壁铺设有可移出的筛网，导向气缸通过旋转接头外接气源。
[0014]进一步地，多个搅拌装置设置在研磨杆上的高度不同，搅拌装置包括由若干根连
杆铰接在一起的连接杆，连接杆两端分别连接有搅拌片与研磨杆，搅拌片靠近油锅内壁设置。
[0015]进一步地，靠近油锅位置还设置有降温装置，加热装置与降温装置均通过举升装置安装在往复式传动装置上，往复式传动装置与举升装置相配合可将加热装置或降温装置移动至靠近油锅位置。
[0016]进一步地，油锅上设置有可拆卸的盖体，盖体上开有可供导向气缸穿过的通孔。
[0017]进一步地，油锅上设置有倾倒口。
[0018]进一步地，加热装置包括导热层与加热层，导热层表面与油锅下表面相匹配，加热层中填充有电热丝，电热丝外接电源，导热层为中空设置且导热层上设置有开关口。
[0019]进一步地，降温装置包括承载容器，承载容器中设置有支撑台，支撑台可以支撑油锅并使油锅与承载容器之间存在间隙，承载容器中还通过管路外接水源。
[0020]进一步地，电机通过电机架设置在支架上。
[0021]进一步地，翻转装置包括与转动轴固定连接的从动齿轮，从动齿轮啮合有主动齿轮，主动齿轮的一侧偏心转动连接有把手。
[0022]本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的烧烤酱汁的生产方法中通过让芝麻与小茴香在锅内磨碎，以对食材中的香味进行最大程度的保留；本专利技术提供的烧烤酱汁的生产设备中通过导向气缸、电机、万向节、研磨杆、筛网以及研磨头相配合，使食材可以在油锅中进行研磨粉碎；通过设置往复式传动装置与举升装置，并在其上方安装加热装置与降温装置使加工设备在生产时，可以根据需要调整加热装置与降温装置的位置，根据需要使加热装置与降温装置分别靠近油锅下方以对油锅进行升温或降温，以节省生产时间；在需要将油锅倾斜以倒料时，通过举升装置、导向气缸以及往复式传动装置的配合，将搅拌装置、研磨杆等移出油锅中，使加热装置与降温装置均远离油锅，因为此时所要倾斜的仅是油锅本身与锅中的食材，故倾斜油锅时减少了支架与翻转装置所受的支撑力，使倒料变得更加轻松，也避免了食材飞溅到加热装置、降温装置以及搅拌装置等部件上。
附图说明
[0023]图1为本专利技术降温装置处于油锅下方时的示意图；
[0024]图2为本专利技术加热装置处于油锅下方时的示意图；
[0025]图3为降温装置与升温装置安装在往复式传动装置上的示意图；
[0026]图4为盖体的示意图。
[0027]图中：1、支架；2、油锅；3、翻转装置；4、搅拌装置；41、连接杆；42、搅拌片；5、加热装置；51、导热层；52、加热层；6、降温装置；61、承载容器；62、支撑台；7、往复式传动装置；8、举升装置；9、盖体；10、导向气缸；11、倾倒口；12、电机架；13、水泵；14、电机；15、万向节；16、研磨杆；17、研磨头；18、筛网。
具体实施方式
[0028]为了使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本专利技术的部分实施例，而不是全部实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动的前
提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术的保护范围。
[0029]如图1-图4所示，一种烧烤酱汁的加工设备，包括支架1与电机14，支架1上承载并转动连接有油锅2，支架1上两侧均安装有轴承，油锅2两端均通过转动轴连接在支架1两端的轴承上，转动轴其中一端通过轴承还连接有翻转装置3，该翻转装置3用于使油锅2随转动轴转动以便倾倒油锅2中的食材；靠近油锅2位置设置有加热装置5，该加热装置5处于油锅2下方位置以对油锅2中的食材进行加热；电机14输出端通过联轴器连接设置有导向气缸10，导向气缸10的伸缩杆靠近油锅2方向通过万向节15连接有研磨杆16，研磨杆16上滑动套接有多个搅拌装置4，该搅拌装置4用于搅拌锅中食材，研磨杆16末端设置有研磨头17，油锅2内壁铺设有可移出的筛网18，该筛网18通过螺栓固定在油锅2中，通过取下螺栓以移出筛网18，导向气缸10通过旋转接头外接气源(图中未画出)，该导向气缸10的作用有两个，一是与电机14、万向节15、研磨杆16、筛网18以及研磨头17相配合，当导向气缸10的伸缩杆伸长时，因为研磨杆16的长度不变，研磨头17会被气缸伸缩杆与研磨杆16“挤”向远离油锅2底部的位置，此时研磨头17随着电机14的带动同时对锅中食材进行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烧烤酱汁的生产方法，其特征在于，包括主料：小茴香、芝麻、芝麻酱、花生油、色拉油、豆瓣酱、蒜水、花生碎，辅料包括：辣椒粉、醋、糖、盐和味精；制备方法包括以下步骤：(1)小茴香脱皮，将脱皮后的小茴香与芝麻洗净并沥干水分；(2)将花生碎煮熟并沥干水分备用；(3)将油锅烧热后离火，往油锅中倒入小茴香与芝麻，使用研磨装置将小茴香与芝麻在油锅中研磨粉碎；(4)倒入花生油、色拉油进油锅中烧热，加入食盐；(5)将芝麻酱、豆瓣酱、蒜水倒入锅中加热；(6)往锅中加入盐与味精，并倒入煮熟的花生碎；(7)往锅中加入糖、醋、辣椒粉，将锅盖盖上，使锅中的混合物搅拌均匀，得到热的成品；(8)开启锅盖，等待成品冷却后将成品倒出进行分量包装。2.一种烧烤酱汁的加工设备，包括支架与电机，所述支架上承载并转动连接有油锅，所述油锅一端通过转动轴连接有翻转装置，靠近所述油锅位置设置有加热装置，其特征在于，所述电机输出端连接设置有导向气缸，所述导向气缸的伸缩杆靠近油锅方向通过万向节连接有研磨杆，所述研磨杆上滑动套接有多个搅拌装置，所述研磨杆末端设置有研磨头，所述油锅内壁铺设有可移出的筛网，所述导向气缸通过旋转接头外接气源。3.如权利要求2所述的一种烧烤酱汁的加工设备，其特征在于，多个所述搅拌装置设置在研磨杆上的高度不同，所述搅拌装置包括由若干根连杆铰接在一起的连接杆，所述连接杆两端分别连...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建辉，林飞，刘冬敏，肖宏，董明东，李大春，蒋文全，刘杰，吴振宇，葛海涛，
申请(专利权)人：湖南佳元禄食品有限公司，
类型：发明
国别省市：