本实用新型专利技术公布了一种速冻黄花菜的保鲜存储装置，涉及黄花菜加工技术领域，它包括盒体，盒体呈一端开口的矩形空腔壳体状，盒体内部间距设置有隔板，盒体底部阵列设置有多个通孔，盒体远离通孔的一端匹配设置有盖体，盒体靠近隔板位置处设置有卡槽，隔板端部的嵌入块伸入卡槽内，嵌入块与卡槽之间为间隙配合，盖体呈一端开口的矩形空腔壳体状，且盖体内部空腔能够将盒体覆盖收纳。本实用新型专利技术能够将制备出的黄花菜更好的保护起来，真空包装时，由于包装袋内外压差很大，由于挤压作用很容易使包装袋内的软性食品变形，质构被破坏，在真空包装过程中，速冻黄花菜能够经受得起真空包装袋的挤压，从而有效保护了黄花菜的固有形态。从而有效保护了黄花菜的固有形态。从而有效保护了黄花菜的固有形态。
【技术实现步骤摘要】
一种速冻黄花菜的保鲜存储装置
[0001]本技术涉及黄花菜加工
，具体为一种速冻黄花菜的保鲜存储装置。
技术介绍
[0002]黄花菜营养价值高，含糖类、蛋白质、维生素、无机盐及多种人体必需的氨基酸，食味鲜美，深受消费者喜爱。湖南祁东县黄花菜种植面积16万多亩，总产值约8亿元，占全县种植业总产值的28.9％，是祁东县重要的支柱产业。祁东黄花菜2016年获得国家地理标志产品称号，祁东县被誉为黄花菜之乡。每年的6月底至7月底是黄花菜的采收季节，由于新鲜黄花菜很难保鲜，导致即采即卖的鲜菜销售期很短，所以鲜菜销售规模很小，不到总产量的5％，鲜菜加工销售市场的空间巨大。
[0003]因为鲜菜的口感品质与销售利润比干菜高，所以鲜黄花菜的加工销售是未来黄花菜产业的重要部分。专利技术人人经过长期的研究与实践，开发了一种用于鲜黄花菜的加工方法过成中的保鲜存储装置，即速冻黄花菜的保鲜存储装置。该技术的目的是为了保护在鲜黄花菜加工方法过程中，用于速冻黄花菜的保鲜存储装置，有利于扩大鲜黄花菜的销售规模，促进黄花菜产业的发展。
技术实现思路
[0004]本技术的目的是针对以上问题，提供一种速冻黄花菜的保鲜存储装置，能够在速冻黄花菜的加工过程中，保护速冻黄花菜不被真空包装袋所挤压和损坏，帮助加工出保鲜度非常高的速冻黄花菜，满足新鲜黄花菜保鲜储存的市场需求和经济需求。
[0005]为实现以上目的，一种速冻黄花菜的加工方法，它包括以下处理步骤：
[0006]步骤A：采摘，对未开花的黄花菜提前24小时以上进行采摘；
[0007]步骤B：高温蒸汽灭酶处理，将黄花菜平铺排列成一层，黄花菜之间不能堆叠，采用高温蒸汽设备对黄花菜进行蒸煮处理，蒸汽的温度控制为105-110℃，蒸煮灭酶时间控制为：20-25秒；
[0008]步骤C：黄花菜表面包裹调质液处理，将步骤B中灭酶后的黄花菜逐个与调制液混合，使黄花菜的外表面均匀覆盖调质液，制得裹胶调制黄花菜；
[0009]步骤D：速冻处理，采用螺旋式速冻设备，对步骤C所制裹胶调制黄花菜进行速冻处理，速冻时采用对每个黄花菜进行逐个速冻的方式，制得速冻黄花菜；
[0010]步骤E：保鲜存储处理，将步骤D所制速冻黄花菜盛装放入速冻黄花菜的保鲜存储装置内，进行存储操作；
[0011]步骤F：真空包装，采用真空包装机和真空包装袋对步骤E的保鲜存储装置进行真空包装，真空包装袋内真空度控制在900-1200Pa；
[0012]步骤G：低温保存，将真空包装袋装入聚乙烯外包装袋中，密封于-15℃～-18℃条件下保存。
[0013]进一步的，步骤B中调质液的组成成分包括有蒸馏水、魔芋精粉、氢氧化钙。
[0014]进一步的，步骤B中调质液按重量份数采用以下步骤制成：将100份蒸馏水加温至50-60℃，缓慢均匀加入魔芋精粉3份，边添加边搅拌使魔芋溶胶混合均匀，向魔芋溶胶内添加氢氧化钙，使其PH值控制为10-12，制得调质液。
[0015]本技术采用的技术方案是：一种速冻黄花菜的保鲜存储装置，它包括盒体，盒体呈一端开口的矩形空腔壳体状，盒体内部间距设置有隔板，盒体底部阵列设置有多个通孔，盒体远离通孔的一端匹配设置有盖体。
[0016]作为本技术的进一步优化，盒体靠近隔板位置处设置有卡槽，隔板端部的嵌入块伸入卡槽内，嵌入块与卡槽之间为间隙配合。
[0017]作为本技术的进一步优化，盖体呈一端开口的矩形空腔壳体状，且盖体内部空腔能够将盒体覆盖收纳。
[0018]作为本技术的进一步优化，盖体侧壁上对称设置有用于方便盖体和盒体分离的U型结构状凹槽。
[0019]作为本技术的进一步优化，盒体和盖体均采用PET聚酯塑料制成。
[0020]作为本技术的进一步优化，隔板的厚度为2mm。
[0021]作为本技术的进一步优化，通孔的直径为2-3mm。
[0022]本技术的有益效果：本技术提供了一种速冻黄花菜的保鲜存储装置，能够在速冻黄花菜的加工过程中，保护速冻黄花菜不被真空包装袋所挤压和损坏，帮助加工出保鲜度非常高的速冻黄花菜，满足新鲜黄花菜保鲜储存的市场需求和经济需求。
[0023]1、本技术通过盒体、隔板和盖体能够将制备出的黄花菜更好的保护起来，真空包装时，由于包装袋内外压差很大，由于挤压作用很容易使包装袋内的软性食品变形，质构被破坏，将黄花菜装载本技术的装置内，由于其具有的空间支撑结构，黄花菜在内被保护起来，在真空包装过程中，速冻后的黄花菜能够经受得起真空包装袋的挤压，从而有效保护了真空包装袋内的黄花菜的固有形态。
附图说明
[0024]图1为本技术中保鲜存储装置的盒体立体结构示意图。
[0025]图2为本技术中保鲜存储装置的盖体立体结构示意图。
[0026]图3为图1中的A处局部放大示意图。
[0027]图中所述文字标注表示为：1、盒体；2、隔板；3、通孔；4、盖体；101、卡槽；201、嵌入块；401、凹槽。
具体实施方式
[0028]为了使本领域技术人员更好地理解本技术的技术方案，下面结合附图对本技术进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本技术的保护范围有任何的限制作用。
[0029]一种速冻黄花菜的加工方法，它包括以下处理步骤：
[0030]步骤A：采摘，对未开花的黄花菜提前24小时以上进行采摘，黄花菜在成熟过程中，花苞逐渐由紧变松，最后完全开放，干制黄花菜的采摘是在开花前12小时进行，干制品质最佳，但如果速冻黄花菜也在这个时间点上采摘，花苞比较松散，速冻菜的口感松软，没有脆
嫩感；如果过早采摘，营养成分积累不够，也影响产量。开花后的黄花菜维生素C含量和含水量大大的降低，开花后的黄花菜营养价值逊于未开花的黄花菜，且未开花的黄花菜速冻后口感脆嫩，品质更好，更受消费者的喜爱和市场的欢迎；
[0031]步骤B：高温蒸汽灭酶处理，将黄花菜平铺排列成一层，黄花菜之间不能堆叠，采用高温蒸汽设备对黄花菜进行蒸煮处理，蒸汽的温度控制为105-110℃，蒸煮灭酶时间控制为：20-25秒；黄花菜速冻前需要灭酶，抑制冻藏过程中的酶促褐变，提高速冻产品的质量和品质，目前黄花菜的灭酶方法通常有热水漂烫方法，100℃水蒸汽处理灭酶法以及微波灭酶法，热水漂烫容易造成营养成分流失，100℃水蒸汽处理会出现灭酶不均匀的现象，微波处理对菜条质构破坏很大，影响速冻品质，本技术是采用高于100℃的水蒸汽处理铺成单层的黄花菜，由于处理时间很短，不但灭酶效果好，而且不会破坏黄花菜的质构。
[0032]步骤C：黄花菜表面包裹调质液处理，将步骤B中灭酶后的黄花菜逐个与调制液混合，使黄花菜的外表面均匀覆盖调质液，制得裹胶调制黄花菜；黄花菜表面挂上一层魔芋胶体调质液具有以下有益效果：魔芋胶体不但是一种含有氢氧化钙物质的载体，同时也具有保护作用，挂在黄花菜表面的胶体溶液在本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种速冻黄花菜的保鲜存储装置，其特征在于，它包括盒体(1)，盒体(1)呈一端开口的矩形空腔壳体状，盒体(1)内部间距设置有隔板(2)，盒体(1)底部阵列设置有多个通孔(3)，盒体(1)远离通孔(3)的一端匹配设置有盖体(4)。2.根据权利要求1所述的一种速冻黄花菜的保鲜存储装置，其特征在于，所述盒体(1)靠近隔板(2)位置处设置有卡槽(101)，隔板(2)端部的嵌入块(201)伸入卡槽(101)内，嵌入块(201)与卡槽(101)之间为间隙配合。3.根据权利要求1所述的一种速冻黄花菜的保鲜存储装置，其特征在于，所述盖体(4)呈一端开口的...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨大伟，
申请(专利权)人：湖南农业大学，
类型：新型
国别省市：
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