一种鳗鱼片烤制前预加工设备制造技术

本实用新型专利技术公开一种鳗鱼片烤制前预加工设备，主要有机架，所述机架上设有输送带以及滚筒，滚筒位于输送带上方，滚轮上均匀分布有若干切刀，且相邻切刀错开布置。滚筒前方设有固定于机架上的挡料板，挡料板位于输送带上方且与输送带之间具有间隙，滚筒端部连接皮带轮，皮带轮通过皮带与固定于机架下部的电机连接，滚筒两端均配置有轴承座，且轴承座固定于机架上。输送带端部对接向下倾斜的滑道，滑道上分布有若干疏水槽。本实用新型专利技术针对烤鳗鱼的操作需求，能够对鳗鱼片进行断骨穿切，便于后期烤制时能够容易入味，且便于食用，解决人工操作耗时耗力等问题，提高加工生产效率。提高加工生产效率。提高加工生产效率。

【技术实现步骤摘要】
一种鳗鱼片烤制前预加工设备


[0001]本技术属于鱼类加工设备
，尤其涉及一种鳗鱼片烤制前预加工设备。

技术介绍

[0002]鳗鱼，形似蛇，但无鳞，全身光滑。其比较常规的烹饪方式是烤鳗鱼，烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，维他命A和维他命B、维他命C十分丰富。目前，鳗鱼在宰杀后切片，在烤制前通常需要用刀在鳗鱼片的鱼皮上划开口子，并且需要切断鱼骨头，使鱼骨头长度不大于5mm，或者将鱼骨完全取出，一方面可以避免鱼骨过长导致食用时具有安全隐患，另一方面可以在烤制过程中添加调味料，使味道渗入鳗鱼肉中，增加风味。对于加工企业来说，该流程采用人工操作费时费力，且鳗鱼片上划开的口子不均匀，影响产品的稳定性。

技术实现思路

[0003]鉴于上述现有技术的不足，本技术的目的在于提供一种鳗鱼片烤制前预加工设备，能够实现自动流水加工，对每块鳗鱼片进行断骨穿切，以便于鳗鱼片的烤制及食用，提高加工生产效率。
[0004]为解决上述的技术问题，本技术所采用的技术方案是：
[0005]本技术为一种鳗鱼片烤制前预加工设备，主要有机架，所述机架上设有输送带以及滚筒，滚筒位于输送带上方，所述滚轮上均匀分布有若干切刀，且相邻切刀错开布置。
[0006]本技术的滚筒前方设有固定于机架上的挡料板，挡料板位于输送带上方且与输送带之间具有间隙。
[0007]本技术的滚筒端部连接皮带轮，皮带轮通过皮带与固定于机架下部的电机连接。
[0008]本技术的滚筒两端均配置有轴承座，且轴承座固定于机架上。r/>[0009]本技术的输送带端部对接向下倾斜的滑道，滑道上分布有若干疏水槽。
[0010]本技术的有益效果为：采用滚轮上错开分布的切刀对鳗鱼片进行错位断骨及穿切，使鳗鱼片上具有多个穿切口，但能保证鳗鱼片形态稳定不松散，其具有三种功能：一是通过错位分布的切刀切断鳗鱼片上的骨头，相邻切刀之间的间隙能使鳗鱼片上的鱼骨长度小于5mm，避免烤制后，在进食的过程中鱼骨卡于人体咽喉，对人体食道造成损害；二是切刀可以穿过皮层与肌肉层，能够使鳗鱼片中的油脂流出，使其在烤制过程中香味迸发，鳗鱼所特有的风味更加浓郁；三是多个穿切口可以在烤制过程中使酱料能够渗入鳗鱼片的皮层及肌肉层中，酱料更加容易入味，烤制后风味更佳；
[0011]采用本技术的技术方案进行鳗鱼片烤制前的预加工操作，相较于人工处理，大大提高生产加工效率，降低劳动强度，降低人工成本。
[0012]附图说明：
[0013]图1是涉及本技术的正面结构示意图；
[0014]图2是涉及本技术的侧面结构示意图；
[0015]图3是涉及本技术中滚轮的结构示意图。
[0016]具体实施方式：
[0017]下面结合附图对本技术作进一步的说明。
[0018]参照图1、图2所示，本技术为一种鳗鱼片烤制前预加工设备，主要有机架1，所述机架1上设有输送带2以及滚筒3，滚筒3位于输送带2上方，滚轮3上均匀分布有若干切刀31，且相邻切刀31错开布置。输送带2用于输送鳗鱼片或宰杀后对半分开的整条鳗鱼，放置时鳗鱼皮向上，当鳗鱼片或鳗鱼条由输送带2输送经过滚筒3时，滚筒3上的切刀31会切穿鳗鱼片或鳗鱼条上的皮层、肌肉层，以及鱼骨，错位分布的切刀31能够使鳗鱼片或鳗鱼条上形成若干错位分布的切口，使鳗鱼骨长度不大于5mm，可根据需要设置相邻切刀31之间的间隙，间隙为5mm，则鳗鱼骨长度不大于5mm，优选间隙为3mm。另外可根据需要可以设定不同滚筒3上切刀31的长度，使其可以穿切不同厚度的鳗鱼片或鳗鱼条，使切刀可以划开鳗鱼皮层、肌肉层及鱼骨，能够使处于皮层与肌肉层之间的油脂流出，使其在烤制时香味迸发，同时鳗鱼片上的切口可以使酱料更容易入味，烤制耗时短，且风味更佳。
[0019]具体的，如图3所示，滚轮3上可以横向均匀套设若干切刀环30，切刀环30上具有相同数量且均匀环形分布的切刀31，相邻切刀环30上的切刀31错位，这样当滚轮3旋转时，错位分布的切刀可以划开鳗鱼片或鳗鱼条，形成错位分布的切口，经过穿切的鳗鱼片或鳗鱼条虽然具有多个被划开的切口，但其整体结构形态稳定，肉质不松散。
[0020]滚筒3前方设有固定于机架1上的挡料板5，挡料板5位于输送带2上方且与输送带2之间具有间隙，鳗鱼片或鳗鱼条需经过挡料板5再进入滚筒3的工作范围，挡料板5两端可以设置升降机构用于调节其与输送带2之间的间隙，根据切刀31的长度调整适当的间隙，将厚度较大的鳗鱼片或鳗鱼条阻挡在外，可以保证切刀31均能穿透鳗鱼皮，保证烹饪时可以入味。
[0021]滚筒3端部连接皮带轮61，皮带轮61通过皮带62与固定于机架1下部的电机6连接，由电机6驱动滚筒3旋转，滚筒3的旋转方向应当与输送带2的前进方向相同，使鳗鱼片或鳗鱼条在穿刺后顺利被带入滑道4中。
[0022]优选的，滚筒3上还应当配置防护罩30，消除安全隐患。
[0023]滚筒3两端均配置有轴承座7，且轴承座7固定于机架1上，轴承座7上方可以通过螺杆以及上下螺丝使其固定在机架1上，即轴承座7悬挂于机架1中，用于固定悬挂滚筒3，使滚筒3保持水平旋转。
[0024]输送带的结构较为普遍，在此不做过多赘述。
[0025]另外，输送带2端部对接向下倾斜的滑道4，滑道4上分布有若干疏水槽41，当鳗鱼片或鳗鱼条进入滑道4时，会随着滑道4的倾斜下滑，疏水槽41下方可以设置收集容器40，疏水槽41可以使鳗鱼片或鳗鱼条上所携带的水分，或者在穿孔时所挤出的水分分流，收集容器40可以收集分流出来的水分。
[0026]应当理解的是，本项技术的技术性范围并不局限于说明书上的内容，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本技术所附权利要求的保护范围。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鳗鱼片烤制前预加工设备，其特征在于：主要有机架（1），所述机架（1）上设有输送带（2）以及滚筒（3），滚筒（3）位于输送带（2）上方，所述滚筒（3）上均匀分布有若干切刀（31），且相邻切刀（31）错开布置。2.根据权利要求1所述的一种鳗鱼片烤制前预加工设备，其特征在于：所述滚筒（3）前方设有固定于机架（1）上的挡料板（5），挡料板（5）位于输送带（2）上方且与输送带（2）之间具有间隙。3.根据权利要求1或2所述的一种鳗鱼片烤...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶炎生，林协强，叶泽阳，林镇弟，麦镇利，
申请(专利权)人：广东健源匠心食品有限公司，
类型：新型
国别省市：