具有减少的大豆气味的低卡路里豆浆制造技术

本发明专利技术涉及包含大豆提取液、阿洛酮糖和大豆油的低卡路里糖减少的豆浆。本发明专利技术的豆浆包含阿洛酮糖，因此，尽管添加少量的乳化剂，但是豆浆仍具有优异的乳液稳定性，并且与使用糖的现有产品相比，具有低卡路里的同时具有优异的口感和味道。口感和味道。口感和味道。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有减少的大豆气味的低卡路里豆浆


[0001]本专利技术涉及一种低卡路里糖减少的豆浆，其包括大豆提取液、阿洛酮糖和大豆油。根据本专利技术的豆浆包含阿洛酮糖，因此与包含糖或果糖的普通豆浆产品相比，其糖含量和卡路里低，且具有优异的口感和味道，并且在不添加单独的乳化剂的情况下具有优异的乳液稳定性。

技术介绍

[0002]豆浆是提高大豆的消化率和蛋白质利用率的一种典型的大豆加工产品，豆浆被很好地消化和吸收，其富含必需氨基酸，包含大量的必需脂肪酸，饱和脂肪含量低，不含胆固醇，并且富含铁、磷和钾等矿物质，从而对动脉硬化、脂质代谢改善和神经功能提高、抗衰老有效并且通过异黄酮对预防乳腺癌有效，并且可以像牛奶一样以低廉的价格供应，因此其需求日益增加。特别地，由于豆浆不含乳糖，因此其作为高蛋白牛奶替代食品的价值得到公认，可用于因牛奶引起乳糖不耐症和过敏的婴儿，并且越来越多的人认为豆浆是有益于预防成人疾病的植物性营养饮料。
[0003]豆浆产品的最大缺点是异臭，例如生味或豆腥味。因此，降低了消费者的偏好，这是阻碍豆浆市场中销售增长的原因。异味的产生原因主要是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种低卡路里豆浆，其包含大豆提取液、大豆油和阿洛酮糖，并在1℃至10℃的温度下保持乳液稳定性最长达115小时。2.根据权利要求1所述的豆浆，其中，基于所述总豆浆的100重量％，所述大豆提取液的含量为20重量％至79重量％。3.根据权利要求1所述的豆浆，其中，基于所述总豆浆的100重量％，所述大豆油的含量为0.50重量％至2.0重量％。4.根据权利要求1所述的豆浆，其中，所述阿洛酮糖为阿洛酮糖固含量为90-99.99重量％的阿洛酮糖粉末。5.根据权利要求1所述的豆浆，其中，基于所述总豆浆的100重量％，所述阿洛酮糖的含量为1.0-20.0重量％。6.根据权利要求1所述的豆浆，其中，基于100重量份的所述大豆提取液，所述阿洛酮糖的含量为2.0重量份至40重量份。7.根据权利要求1所述的豆浆，其中，所述豆浆还包含乳化剂。8.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：林惠真，金凤灿，金容仁，徐一，李承美，林受姸，韩泰喆，
申请(专利权)人：株式会社三养社，
类型：发明
国别省市：