一种无糖三鞭酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种无糖三鞭酒及其制备工艺，涉及三鞭酒的技术领域，每10000L无糖三鞭酒中包括海狗鞭0.1～0.5kg、鹿鞭0.5～1.1kg、广狗鞭280‑360kg、人参6～10kg、肉桂3～15kg、枸杞8～16kg、茯苓9～18kg、山药13～35kg、花椒2～5kg、小茴1.5～5kg、食用酒精、白酒、焦糖色5～8L和代糖0.15～0.5kg。本发明专利技术制备的无糖三鞭酒，三鞭酒中总糖含量低于5 g/L，升糖指数低，能够满足糖尿患增强肾功能的需求；本发明专利技术的制备工艺，通过进行多级逆流渗漉提取，使得药材中的有效成分更容易浸出到溶剂中，提取到更丰富的营养，药材提取的更完全。

【技术实现步骤摘要】
一种无糖三鞭酒及其制备工艺
本专利技术涉及三鞭酒的
，尤其是涉及一种无糖三鞭酒及其制备工艺。
技术介绍
三鞭酒是中国酒类的一个细分，属于配制酒的一种，是以优质白酒为酒基，配以药食同源的中药材为原料制成。三鞭酒以优质高粱酒和粟米酒为酒基，加入动植物药材，经过浸提、渗漉、酿制等方法制成的具有滋补强壮补充调节改善等功能的食品饮料酒，可以补充人体的营养物质及功能性成分，其效果是潜移默化的。随着生活节奏的加快，越老越多的人改变了自己泡酒的习惯，购买三鞭酒这类保健酒产品成了主要的选择。公告号为CN1405292A的中国专利技术专利公开一种参茸三鞭酒，其中三鞭酒的原料是由鹿鞭、牛鞭，狗鞭、甲鱼、枸杞、桑葚、甘草、陈皮、淫羊藿、巴戟天、仙茅、菟丝子肉桂、肉苁蓉、鹿茸、人参、黄酒、曲酒、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、乙基麦芽酚和低聚异麦芽糖组成；制备步骤包括：先制备三鞭水解液、甲鱼水解液和草药浸泡液，然后按一定配比进行浸泡提取，最后过滤罐装的参茸三鞭酒。该专利技术制备的参茸三鞭酒具有较高营养价值又有不慎壮阳、增强人体性功能和免疫力、强身健体的效果。上述中的现有技术方案存在以下缺陷：为了改善三鞭酒的口感，加入蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、乙基麦芽酚和低聚异麦芽糖，所制备的参茸三鞭酒的总糖≥80g/L，不适用于糖尿病人群饮用。但糖尿病人亦有增强肾功能的需求，因此需要制备一种无糖三鞭酒，用以满足糖尿患增强肾功能的需求。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的之一是提供一种无糖三鞭酒，三鞭酒中总糖含量低于5g/L，升糖指数低，能够满足糖尿患增强肾功能的需求；本专利技术的目的之二是提供一种无糖三鞭酒的制备工艺，通过进行浸泡与渗漉结合的方法，使得药材中的有效成分更容易浸出到溶剂中，药材提取的更完全。本专利技术的上述专利技术目的一是通过以下技术方案得以实现的：每10000L无糖三鞭酒中包括海狗鞭0.1～0.5kg、鹿鞭0.5～1.1kg、广狗鞭280-360kg、人参6～10kg、肉桂3～15kg、枸杞8～16kg、茯苓9～18kg、山药13～35kg、花椒2～5kg、小茴1.5～5kg、食用酒精、白酒、焦糖色5～8L和代糖0.15～0.5kg。通过采用上述技术方案，海狗鞭、鹿鞭以及广狗鞭具有滋补强壮的功能，以此生产的三鞭酒对人体有补元气、状肾阳、益精血、补血滋阴、养血安神的功效。人参与枸杞泡酒可以有效的调节中枢神经，人参中含有人参皂苷，进入身体之后可以很好的增强中枢神经的作用，对于记忆力也有较强的增强效果，另外人参皂苷能够调节胰岛素的分泌以及体内的代谢作用，可以减少降血糖药的使用；人参和枸杞两种中药材都具有良好的养生功效，同时加入可起到补齐养元、增强身体免疫力，人参和枸杞进入身体之后可以有效促进体内蛋白合成，从而提高机体免疫力。人参和枸杞还可以增强心肌收缩能力，增强血液循环，加入到三鞭酒中适合心肌缺氧或者心律失常的人群饮用。肉桂有补火助阳、散寒止痛、温经通脉的功效，有扩张血管、促进血液循环、增加冠脉、脑血管流量的作用，三鞭酒中加入肉桂，可以对血管以及心脏有兴奋的作用，肉桂泡酒能够起到很好的驱寒作用，而且可以有通经脉的作用，对于提高体质来说有一定的好处。代糖能够满足人群对口感的需求，但却对GI的影响很低，特别是对于糖尿病患者，不会导致血糖的升高。具有糖尿病的患者想要通过服用保健酒增强肾功能时，此款无糖三鞭酒能够在提高患者肾功能的同时，通过代糖调节三鞭酒的口感，既满足患者对甜味的需求，又不会引起血糖升高。本专利技术在一较佳示例中可以进一步配置为：所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊素、阿斯巴甜或安赛蜜的一种或任意组合。通过采用上述技术方案，三氯蔗糖、甜菊素、阿斯巴甜或安赛蜜均为常见代糖甜味剂，这几种代糖不提供能量，尤其适合糖尿病患者使用。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，三氯蔗糖不参与人体代谢，不提供能量；甜菊素的甜度是蔗糖的300倍，是一种天然甜味剂，甜菊素的热量为蔗糖的三千分之一，且不参与人体代谢，而且研究发现甜菊素具有防止龋齿、降血压，促进新陈代谢的作用，尤其适合糖尿病患者；阿斯巴甜是一种新型的人工合成的代糖甜味剂，阿斯巴甜每克会产生四千卡的热量，但由于阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180-200倍，因此相比之下产生的热量很少，阿斯巴甜常被用于饮料、甜点等食品中；安赛蜜的甜度是蔗糖的200倍，而且安赛蜜在人体中不参与代谢，很快会被排出，常被用来生产糖尿病患者使用的甜食。本专利技术在一较佳示例中可以进一步配置为：所述白酒为芝麻香型白酒且白酒的酒精度在60～65％vol。本专利技术在一较佳示例中可以进一步配置为：所述无糖三鞭酒的总糖为≤5g/L。通过采用上述技术方案，总糖低于5g/L，确保患者在引用此无糖三鞭酒时不会引起血糖的升高。本专利技术的上述专利技术目的二是通过以下技术方案得以实现的：一种无糖三鞭酒的制备工艺，按配方称取配料，然后将获得的配料经过预处理、提取、配酒、静置和过滤的加工；所述预处理包括除杂、清洗、冷冻和粉碎；所述提取包括将粉碎后的配料置于食用酒精中进行浸泡、渗漉提取和收集渗漉液的步骤；所述的配酒包括在所述渗漉液中加入白酒、代糖和纯化水。通过采用上述技术方案，三鞭酒的原料经过除杂清洗处理，避免含有的杂质影响三鞭酒的质量；原料清洗后，粉碎浸泡，粉碎后一方面能够增大各种药材与食用酒精的接触面积，另一方面粉碎后的药材，表面结构被破坏，更容易浸出其中的有效成分，从而提高浸出效率。渗漉之前先进行浸泡，延长药材与食用酒精的接触时间，提高提取率。本专利技术在一较佳示例中可以进一步配置为：所述浸泡温度为35～40℃，浸泡时间为22～36h。通过采用上述技术方案，在35至40摄氏度下浸泡药粉，有利于药粉中的药效成分充分溶解在食用酒精中，提高提取率，浸泡时间过短，不能使有效成分充分溶解，浸泡时间过长，又会造成食用酒精中杂质量的增加。本专利技术在一较佳示例中可以进一步配置为：所述提取采用多级逆流渗漉，渗漉温度控制在35～40℃，渗漉速度控制在22±2L/hr。通过采用上述技术方案，采用多级渗漉提取的方式，此法可造成药材与食用酒精之间良好的浓度差，使得药材中的有效成分更容易浸出到食用酒精中，同时逆流渗漉提取，药材与溶剂沿相反方向运动，使得药材与食用酒精连续重复的接触，动态逆流提取更易使药材中的成分浸出，从而使药材中的有效成分提取更完全；渗漉速度对浸出效果至关重要，渗漉速度大于25L/hr，速度快使得各物质中的有效成分不够完全，渗漉速度低于20L/hr，速度低，各物质的浸出效率低。本专利技术在一较佳示例中可以进一步配置为：所述静置为低温静置，静置温度为-6.5～-7.5℃，低温静置时间不少于24hr。通过采用上述技术方案，低温静置有利于固液分离，能够促进悬浮在无糖三鞭酒内的固体沉降，提高无糖三鞭酒的澄清度。综上所述，本专利技术包括以下至少一种有益技术效果：1.代糖能够满足人群对口感的需求，但却对GI的影响很低，特别是对于糖尿病本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无糖三鞭酒，其特征在于：每10000L无糖三鞭酒中包括海狗鞭0.1～0.5kg、鹿鞭0.5～1.1kg、广狗鞭280-360kg、人参6～10kg、肉桂3～15kg、枸杞8～16kg、茯苓9～18kg、山药13～35kg、花椒2～5kg、小茴1.5～5kg、食用酒精、白酒、焦糖色5～8L和代糖0.15～0.5kg。/n

【技术特征摘要】
1.一种无糖三鞭酒，其特征在于：每10000L无糖三鞭酒中包括海狗鞭0.1～0.5kg、鹿鞭0.5～1.1kg、广狗鞭280-360kg、人参6～10kg、肉桂3～15kg、枸杞8～16kg、茯苓9～18kg、山药13～35kg、花椒2～5kg、小茴1.5～5kg、食用酒精、白酒、焦糖色5～8L和代糖0.15～0.5kg。


2.根据权利要求1所述的一种无糖三鞭酒，其特征在于：所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊素、阿斯巴甜或安赛蜜的一种或任意组合。


3.根据权利要求1所述的一种无糖三鞭酒，其特征在于：所述白酒为芝麻香型白酒且白酒的酒精度在60～65%vol。


4.根据权利要求1所述的一种无糖三鞭酒，其特征在于：所述无糖三鞭酒的总糖为≤5g/L。


5.一种无糖三鞭酒的制备工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘佳霖，仇政芳，张咏梅，袁俊潭，吕春晓，
申请(专利权)人：烟台中亚医药保健酒有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37