一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，包括以下原料及其重量分数：面粉为50—60质量份；海苔末为20—30质量份；小苏打为2—5质量份；硬脂酰乳酸钠为3—4质量份；食用盐为1—3质量份；番茄汁液为4—6质量份；鸡蛋清为5—7质量份；肉松为4—6质量份；食用糖为5—10质量份；食用香精为1—2质量份。本发明专利技术通过在沙琪玛中添加海苔末，能对儿童的生长发育，抗氧化，抗衰老都具有良好的功效，而且当中不饱和脂肪酸比例较高，可以帮助胆固醇酯化，从而降低血清中胆固醇的水平，对于预防动脉粥样硬化有一定的疗效，本发明专利技术含有丰富的维生素和蛋白质，增加了沙琪玛中的营养成份，促进了儿童食用沙琪玛后的消化速度。

【技术实现步骤摘要】
一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺
本专利技术涉及沙琪玛生产
，具体为一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺。
技术介绍
沙琪玛是满族语，原是满族传统点心，有满族糕点活化石之称；现已是一种老少皆宜的休闲食品，传统的沙琪玛是由鸡蛋、面粉、糖等原料制备而成,且各地原料使用不同，风格不同，但营养丰富，酥香有特色。目前，现有的沙琪玛还存在着一些不足的地方，例如；现有的沙琪玛不能对儿童的生长发育，抗氧化，抗衰老都具有良好的功效，而且当中不饱和脂肪酸比例较高，不可以帮助胆固醇酯化从而降低血清中胆固醇的水平，对于预防动脉粥样硬化不具有一定的疗效，现有的沙琪玛维生素和蛋白质含量比较低，减小了沙琪玛中的营养成份，儿童食用沙琪玛后的消化速度比较慢。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，解决了
技术介绍
中所提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，包括以下原料及其重量分数：面粉为50—60质量份；海苔末为20—30质量份；小苏打为2—5质量份；硬脂酰乳酸钠为3—4质量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：面粉为50—60质量份；海苔末为20—30质量份；小苏打为2—5质量份；硬脂酰乳酸钠为3—4质量份；食用盐为1—3质量份；番茄汁液为4—6质量份；鸡蛋清为5—7质量份；肉松为4—6质量份；食用糖为5—10质量份；食用香精为1—2质量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：面粉为50—60质量份；海苔末为20—30质量份；小苏打为2—5质量份；硬脂酰乳酸钠为3—4质量份；食用盐为1—3质量份；番茄汁液为4—6质量份；鸡蛋清为5—7质量份；肉松为4—6质量份；食用糖为5—10质量份；食用香精为1—2质量份。


2.根据权利要求1所述的一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：面粉为60质量份；小苏打为2质量份；硬脂酰乳酸钠为4质量份；食用盐为3质量份；番茄汁液为6质量份；鸡蛋清为7质量份；肉松为6质量份；食用糖为10质量份；食用香精为2质量份。


3.根据权利要求1所述的一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：面粉为50质量份；海苔末为20质量份；小苏打为2质量份；硬脂酰乳酸钠为3质量份；食用盐为3质量份；番茄汁液为5质量份；鸡蛋清为7质量份；肉松为4质量份；食用糖为5质量份；食用香精为1质量份。


4.根据权利要求1所述的一种海苔末肉松沙琪玛的生产工艺，其特征在于：加工步骤如下：
a.将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将面粉和海苔末放入到混合容器中混合均匀；
c.待步骤b完成后，再将小苏打添加到适量的水中进行溶解，得到小苏打溶液，然后再将硬脂酰乳酸钠、食用盐、番茄汁液、鸡蛋清和食用香精添加到搅拌容器中，并且向搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏加成，
申请(专利权)人：麦肯嘉顿江苏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32