一种黑果腺肋花揪果酒CO制造技术

本实用新型专利技术公开了一种黑果腺肋花楸果酒CO

【技术实现步骤摘要】
一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置
本技术涉及本专利技术属于果酒酿造领域，具体涉及一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置。
技术介绍
黑果腺肋花楸又名不老莓，其果实中含有大量原花青素、花青素、咖啡酸和绿原酸等多种功效成分，同时富含多种维生素和矿物质元素，有利于促进和改善人体循环系统功能，具有较强的抗氧化、抗炎、降血糖及抗癌的作用。据有关资料报道，黑果腺肋花楸果实及提取物对高血压、动脉粥样硬化、肾病、糖尿病、毛细血管中毒性出血、放射性疾病、风湿病、蛛网膜炎、斑疹伤寒、猩红热及湿疹等都有良好的疗效。二氧化碳浸渍发酵(简称MC)是将整粒果实放在二氧化碳气体中，使其在无氧条件下，即使没有酵母菌的作用，浆果本身也可将少部分糖转化为酒精并形成特殊香气的酿造方法。经过这种发酵方式酿造的果酒具有很好的品质，经过二氧化碳浸渍酿造的黑果腺肋花揪果酒口味变得比较柔和、颜色更稳定。目前，二氧化碳浸渍法核心是细胞间发酵和浸渍作用，传统的二氧化碳浸渍酿造黑果腺肋花楸时，常常会因为投放黑果腺肋花楸产生浆果间的碰撞挤压，然而碰撞挤压难免会出现浆果细胞间的破损，破损的细胞间，无法将葡萄糖分完全转化为酒精和各种多酚类物质，因而不能保证浆果进行细胞间的发酵，进而影响整个发酵过程。因此，一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置是本领域人员急需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本技术提供了一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，不但高效的保证了黑果腺肋花楸细胞的完整程度，还可以保证黑果腺肋花楸果酒口感。为了实现上述目的，本技术采用如下技术方案：一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，其特征在于，包括罐体；所述罐体内设置有螺旋屉和旋转轴，所述螺旋屉沿所述旋转轴中心轴方向向下绕设在所述旋转轴上，所述旋转轴底端设有重力锥，所述旋转轴可转动的连接在所述罐体顶部，所述旋转轴长度小于所述罐体高度；所述螺旋屉与所述罐体内壁存在转动间隙，所述转动间隙小于黑果腺肋花揪直径，所述螺旋屉螺距大于整串黑果腺肋花揪直径；所述罐体底部一侧设置有透明观察窗。采用上述技术方案的有益效果是：现今果酒CO2浸渍发酵装置大多结构复杂、成本昂贵、形状固定，使用步骤繁琐，且发酵的果酒酚类物质含量较低，口味单一，口感欠佳，提取量少。在黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置中，不可避免的，在投放黑果腺肋花揪时会产生碰撞挤压，发生碰撞挤压时会导致浆果细胞间的破损。破损的细胞间，无法将葡萄糖分完全转化为酒精和各种多酚类物质，进而影响整个发酵过程。本技术克服了黑果腺肋花楸投放时和发酵时细胞间的不完整，简化了整体结构，降低了成本，使用步骤简便，通过设有旋转轴和螺旋屉，利用螺旋屉将黑果腺肋花楸传输至罐体底部，保证了完整浆果的细胞内发酵，旋转轴底端的重力锥保证了旋转轴的平稳转动，避免了浆果从螺旋屉与罐体内表面的旋转间隙滑落导致浆果的破损，透明观察窗可以观察到罐内的浆果量，保证浆果的有效发酵，达到了结构简单，成本低，效率高的效果。优选地，所述螺旋屉为小于黑果腺肋花揪果实直径的筛网结构。优选地，所述螺旋屉为不锈钢材质。此方案的有益效果是：更好的保证了反应室内二氧化碳的浓度，以及果实在螺旋屉上的相对滑动，更加高效的进行黑果腺肋花楸果酒的发酵。优选地，所述罐体顶端一侧设置有进料口，所述罐体底端设置有出料口。优选地，所述进料口处设置有进料开关，所述出料口处设置有出料开关。上述技术方案的有益效果是；保障了投放物料时以及取出果酒时的纯净度，严格控制罐内的无氧环境以及卫生环境。优选地，所述罐体底端一侧设置有进气孔，所述罐体顶端远离所述进气孔一侧设置有出气孔。此技术方案的有益效果是：不但结构简单便于操作，而且还很好的保证了罐内的二氧化碳浓度，从而使浆果发生细胞间的发酵。优选地，所述进气孔连接进气管，所述进气管设置有过滤装置。优选地，所述出气孔连接出气管，所述出气管设置有过滤装置。此技术方案的有益效果是：保证通入二氧化碳的纯净度，严格把控罐内二氧化碳的浓度；还可以很好的对二氧化碳进行过滤。优选地，还包括过滤盘，所述过滤盘卡接在所述罐体内的底端。此技术方案的有益效果是：保证酒液的安全、健康，滤出发酵时产生的物料残渣。优选地，所述旋转轴连接电动机。此技术方案的有益效果是：保证浆果的完整性并传输至罐体底端。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本技术公开提供了一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，其有益效果如下：采用旋转轴转动带动螺旋屉，缓慢将浆果传输至罐体底端，进行发酵，保证了浆果细胞的完整程度，进行细胞间的发酵，严格把控通入二氧化碳的浓度以及纯净度，增加了果酒的口感，从而达到黑果腺肋花楸果酒的最佳发酵效果。而且此技术还实现了使黑果腺肋花揪果酒风味成熟较快，出厂早的效果，过滤盘保证了酒液的安全、健康。附图说明为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。图1附图为本技术一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置的结构示意图。图中：1、罐体；2、旋转轴；3、螺旋屉；4、进气孔；5、出气孔；6、入料口；7、过滤盘；8、出料开关；9、出料口；10、观察窗；11、进料开关；12、重力锥。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。实施例1参照图1所示本技术实施例公开了一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，包括罐体1；罐体1内设置有螺旋屉3和旋转轴2，螺旋屉3沿着旋转轴2中心轴方向向下绕设在旋转轴2上，旋转轴2底端设有重力锥12，旋转轴2可转动的连接在罐体1顶部，旋转轴2的长度小于罐体1的高度；螺旋屉3与罐体1内壁存在转动间隙，转动间隙小于黑果腺肋花揪直径，螺旋屉3螺距大于整串黑果腺肋花揪直径；罐体1的底部一侧设置有透明观察窗10。在实施例中，罐体1顶端一侧设置有进料口6，罐体1底端设置有出料口9，进料口6处设置有进料开关11，出料口9处设置有出料开关8。罐体1的底端一侧设置有进气孔4，罐体1顶端远离进气孔4一侧设置有出气孔5。通过进气孔4通入气体，使二氧化碳气体充满罐体内，使二氧化碳自下而上从出气孔5排出。在实施例中，进气孔4连接进气管，进气管设置有过滤装置，出气孔5连接出气管，出气管设置有过滤装置。在实施例中，还包括过滤盘7，过滤盘7卡接在罐体1内的底端；旋转本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑果腺肋花揪果酒CO

【技术特征摘要】
1.一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，其特征在于，包括罐体；
所述罐体内设置有螺旋屉和旋转轴，所述螺旋屉沿所述旋转轴中心轴方向向下绕设在所述旋转轴上，所述旋转轴底端设有重力锥，所述旋转轴可转动的连接在所述罐体顶部，所述旋转轴长度小于所述罐体高度；
所述螺旋屉与所述罐体内壁存在转动间隙，所述转动间隙小于黑果腺肋花揪直径，所述螺旋屉螺距大于整串黑果腺肋花揪直径；
所述罐体底部一侧设置有透明观察窗。


2.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，其特征在于，所述螺旋屉为小于黑果腺肋花揪果实直径的筛网结构。


3.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，其特征在于，所述螺旋屉为不锈钢材质。


4.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置，其特征在于，所述罐体顶端一侧设置有进料口，所述罐体底端设置有出料口。

【专利技术属性】
技术研发人员：王雪松，刘成，张素敏，魏鑫，李珂，王宏光，
申请(专利权)人：辽宁省果树科学研究所，
类型：新型
国别省市：辽宁;21