一种粤味即食黄花菜制造技术

本发明专利技术涉及黄花菜技术领域，公开了一种粤味即食黄花菜，包括以下步骤：S1：将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为30～35m/h的传送带上，并送入烘干箱内进行杀青，其中杀青时间为2min，并在杀青结束后，将黄花菜静置常温环境下冷却；S2：按照质量百分数称取4％～8％蒜末、2％～6％香油、3％～9％黄花菜、5％～15％粤味调味料以及1.5％～3.5％五香粉等原料备用。该黄花菜不仅具有粤味风格，而且可以即刻食用，同时在黄花菜上扎取的通孔可以更加有利于各种原料的渗透，使得入味效果更加理想，而且该黄花菜内还含有鲜香成分，可以使得制作的菜肴味道更加鲜香可口，香味更加浓厚，极大地刺激了顾客的味蕾，具备一定的市场推广前景。

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【技术实现步骤摘要】
一种粤味即食黄花菜
本专利技术涉及黄花菜
，具体是一种粤味即食黄花菜。
技术介绍
黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，黄花菜，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。但是通过现有工艺制得黄花菜大多难以即刻食用，而且各种原料难以渗透进黄花菜中，入味效果不够理想，口感有所欠佳。因此，本领域技术人员提供了一种粤味即食黄花菜，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种粤味即食黄花菜，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种粤味即食黄花菜，包括以下步骤：S1：将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为30～35m/h的传送带上，并送入烘干箱内进行杀青，其中杀青时间为2min，并在杀青结束后，将黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种粤味即食黄花菜，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为30～35m/h的传送带上，并送入烘干箱内进行杀青，其中杀青时间为2min，并在杀青结束后，将黄花菜静置常温环境下冷却；/nS2：按照质量百分数称取4％～8％蒜末、2％～6％香油、3％～9％黄花菜、5％～15％粤味调味料以及1.5％～3.5％五香粉等原料备用；/nS3：用牙签在黄花菜上等距扎取10组通孔，将粤味调味料均匀涂抹在黄花菜上，然后撒上一层香油，再将五香粉均匀涂抹在黄花菜上后，再次撒上一层香油，最后将蒜末浇在黄花菜上；/nS4：将S3中的黄花菜倒入罐子中，倒入发酵液后，并将罐口密封，自然发酵1个月后...

【技术特征摘要】
1.一种粤味即食黄花菜，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为30～35m/h的传送带上，并送入烘干箱内进行杀青，其中杀青时间为2min，并在杀青结束后，将黄花菜静置常温环境下冷却；
S2：按照质量百分数称取4％～8％蒜末、2％～6％香油、3％～9％黄花菜、5％～15％粤味调味料以及1.5％～3.5％五香粉等原料备用；
S3：用牙签在黄花菜上等距扎取10组通孔，将粤味调味料均匀涂抹在黄花菜上，然后撒上一层香油，再将五香粉均匀涂抹在黄花菜上后，再次撒上一层香油，最后将蒜末浇在黄花菜上；
S4：将S3中的黄花菜倒入罐子中，倒入发酵液后，并将罐口密封，自然发酵1个月后取出；
S5：将黄花菜倒入熟化机内，然后倒入2～8g的食盐以及5～10g的小米椒，翻动均匀后进行熟化，将熟化后的黄花菜取出并冷却后装瓶，即得成品。


2.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述S1中的黄花菜在进入烘干箱内后，烘干箱的烘干温度为60～90℃，烘干时间为4min。


3.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述S1中的黄花菜平铺在传送带上前，还应对黄花菜进行清洗，后倒入沸水中煮1.5min后捞出，并控干水分。


4.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述S3中黄花菜上...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓超平，周海敏，周聪，
申请(专利权)人：祁东纯之绿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43