一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法。所述茶饮料的原料包括青梅冻干粉、紫苏活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖及水。制备方法为：按比例配制复配蜂蜜绿茶香精；按比例将青梅冻干粉、紫苏叶活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖、水混合，搅拌均匀；将得到的混合液过滤，所得滤液巴氏灭菌，即得蜂蜜青梅风味紫苏茶饮料。本发明专利技术采用天然冷榨酶解、冻干浸提的方法，避免了生产过程中温度过高带来的营养损失，保留了青梅与紫苏叶中活性物质和天然风味，同时添加食用香精进行香味的调和，提高天然原液的香味品质，具有较高的营养价值，口感丰富，味道独特，符合当下取自天然的理念。

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法，属于天然食品加工

技术介绍
据中华本草记载，紫苏又名：桂荏，赤苏，红苏，香苏；一年生草本植物，香气随着品种不同而不同，叶片可有绿、紫二色，在亚洲中日韩、印尼、泰国等地广泛分布，为我国药食同源的草本植物之一。食用紫苏叶气清香带甜，具有特殊香气。紫苏叶有清热解毒、镇静舒缓、促进肠胃蠕动、止咳祛痰平喘、抑菌等作用。尤其是自新冠肺炎发生以来，紫苏作为一种传统欧中药材，日益受到关注。因此，紫苏叶具在食品保健、生活日用上有较大的开发前景。青梅性味甘平、味道酸中带甜、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、富含人体所需的多种氨基酸，具有独特的药物价值，常用于酒饮制作。青梅制成茶饮不仅丰富了饮品香味，也增添了天然养生的功效。现在以天然为主题的茶饮料日益流行，加有紫苏叶提取物的蜂蜜青梅茶饮料符合潮流趋势，风味具有创新性。且多数传统草本饮品通常使用加热浸泡的制作方式，对于中药材本身活性物质有所损耗。专利技术内容本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料，其特征在于，原料包括以质量百分比计的青梅冻干粉5～10％、紫苏活性提取液2～6％、复配蜂蜜绿茶香精4～5％、绿茶粉0.12～0.15％、白砂糖4～6％及余量的水；所述的复配蜂蜜绿茶香精含有以质量百分比计的氯化钠0.02～0.03％、柠檬酸钠0.04～0.05％、除苦剂0.02％、蜂蜜添加物0.01％、绿茶香精0.02％。/n

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料，其特征在于，原料包括以质量百分比计的青梅冻干粉5～10％、紫苏活性提取液2～6％、复配蜂蜜绿茶香精4～5％、绿茶粉0.12～0.15％、白砂糖4～6％及余量的水；所述的复配蜂蜜绿茶香精含有以质量百分比计的氯化钠0.02～0.03％、柠檬酸钠0.04～0.05％、除苦剂0.02％、蜂蜜添加物0.01％、绿茶香精0.02％。


2.如权利要求1所述的蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料，其特征在于，所述青梅冻干粉的制备方法为：将青梅洗净，去皮去核，与水按质量比为1:4混合，在微波功率为200W～400W条件下处理至温度为45～55℃，加入1600U/g纤维素酶酶解保温浸提20～30min，过滤；将滤液置于-56℃、真空度26PA条件下进行冻干处理，得青梅冻干粉。


3.如权利要求1所述的蜂蜜青梅风味的紫苏...

【专利技术属性】
技术研发人员：易封萍，陈梓谦，朱万璋，王越，吴恺文，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：上海;31