一种茯茶原茶汤萃取工艺、原味茯茶饮料及其生产工艺制造技术

本申请涉及茶饮料技术领域，具体公开了一种茯茶原茶汤萃取工艺、原味茯茶饮料及其生产工艺。茯茶原茶汤萃取工艺包括以下步骤：步骤一，取500‑600份水，加入45‑55份破碎后的茯茶，浸泡10‑15min，间歇搅拌，得到第一混合物；步骤二，向第一混合物中加入温度为T2℃的水1800‑2000份，步骤一中的水的温度小于T2，且T2小于83，加热至83‑87℃并保温10‑15min，间歇搅拌，得到第二混合物；步骤三，将第二混合物过滤、沥干后，得到茶汁和茶渣，用200‑300份常温水冲洗茶渣，冲洗水与茶汁合并，得到茯茶原茶汤。本申请的萃取工艺具有提高茶多酚的含量的优点。

The invention relates to an extraction process of original fuzha tea soup, an original fuzha tea beverage and a production process thereof

【技术实现步骤摘要】
一种茯茶原茶汤萃取工艺、原味茯茶饮料及其生产工艺
本申请涉及茶饮料
，更具体地说，它涉及一种茯茶原茶汤萃取工艺、原味茯茶饮料及其生产工艺。
技术介绍
茯茶，属六大茶类中的黑茶中的特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。因在伏天加工，故称伏茶。茯茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类，具有极强的解油腻、消食等功能。茯茶含有茶多酚，长期饮用可增强毛细血管的韧性，防止微血管的破裂。近几年，人民生活水平日渐提高，功能性饮料的市场也在逐渐扩大，茯茶饮料具有较大的开发潜力。相关技术中采用开水煎煮茯茶，提取茯茶中的营养物质，过滤后，将滤液制成具有茯茶风味的茶饮料。针对上述中的相关技术，专利技术人认为采用相关技术中的工艺存在茶多酚难以充分提取的缺陷。
技术实现思路
为了解决茯茶中茶多酚难以充分提取的问题，本申请提供一种茯茶原茶汤萃取工艺、原味茯茶饮料及其生产工艺。第一方面，本申请提供一种茯茶原茶汤萃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茯茶原茶汤萃取工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一，取500-600份水，加入45-55份破碎后的茯茶，浸泡10-15min，间歇搅拌，得到第一混合物；/n步骤二，向第一混合物中加入温度为T2℃的水1800-2000份，步骤一中的水的温度小于T2，且T2小于83，加热至83-87℃并保温10-15min，间歇搅拌，得到第二混合物；/n步骤三，将第二混合物过滤、沥干后，得到茶汁和茶渣，用200-300份常温水冲洗茶渣，冲洗水与茶汁合并，得到茯茶原茶汤。/n

【技术特征摘要】
1.一种茯茶原茶汤萃取工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，取500-600份水，加入45-55份破碎后的茯茶，浸泡10-15min，间歇搅拌，得到第一混合物；
步骤二，向第一混合物中加入温度为T2℃的水1800-2000份，步骤一中的水的温度小于T2，且T2小于83，加热至83-87℃并保温10-15min，间歇搅拌，得到第二混合物；
步骤三，将第二混合物过滤、沥干后，得到茶汁和茶渣，用200-300份常温水冲洗茶渣，冲洗水与茶汁合并，得到茯茶原茶汤。


2.根据权利要求1所述的茯茶原茶汤萃取工艺，其特征在于，所述步骤一中的水的温度不小于45℃且不大于55℃。


3.根据权利要求2所述的茯茶原茶汤萃取工艺，其特征在于，所述步骤二中，75≤T2≤80。


4.根据权利要求3所述的茯茶原茶汤萃取工艺，其特征在于，所述步骤二中从混合后的水温加热至83-87℃的时间为10-15min。


5.根据权利要求1所述的茯茶原茶汤萃取工艺，其特征在于，所述步骤一、步骤二中的间歇搅拌是指：每隔3min搅拌20-30s。


6.根据权利要求1所述的茯茶原茶汤萃取工艺，其特征在于，所述步骤三中，冲洗水与茶汁合并后，冷却至温度小于等于20℃。


7.一种原味...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫平，
申请(专利权)人：西安冰峰饮料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61