一种片粒状腊肉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种片粒状腊肉的制作方法，包括以下步骤：1)猪肉切分：将五花猪肉切成长1‑4厘米、宽1‑4厘米、厚0.2‑1.5厘米片粒状；2)腌制：按重量计，猪肉100份、食盐2～3份、白酒2～4份、胡椒粉0.5～1份、白砂糖2～5份进行腌制1～12小时；3)干燥：在40～55℃下干燥3～6h。本发明专利技术产品优点：体积小，易干燥，生产周期较短，节约能源消耗；不用再切分处理可直接煮食，减少油腻；易包装；方便携带，对外出旅游野营露宿尤其方便；制作方法安全高效，加工工艺简单。

【技术实现步骤摘要】
一种片粒状腊肉的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及腊肉制备。
技术介绍
目前腊肉、熏肉品种较多，但都是较大条状，无法迎合现代消费者快节奏的生活方式等方面的需求，尤其是外出旅游野营露宿的方便简易操作所提出的要求越来越高。本专利技术的片粒状腊肉干燥快捷、节能降耗；开袋可直接烹调，不用再分切，节省时间、方便卫生，包装简易等特点，日益受到消费者喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的在于产品不用再切分处理直接可以煮食，体积小，易包装，方便携带，对外出旅游野营露宿尤其方便，制作方法简易，加工工艺简单，烘干时间短，生产周期较短，节约了能源消耗。以上目的通过以下技术方案实施：一种片粒状腊肉的制作方法，包括以下步骤：1)猪肉切分：将五花猪肉切成长1-4厘米、宽1-4厘米、厚0.2-1.5厘米片粒状；2)腌制：按重量计，猪肉100份、食盐2～3份、白酒2～4份、胡椒粉0.5～1份、白砂糖2～5份混合进行腌制1～12小时；3)干燥：在40～55℃下干燥3～6h。具体实施方式<br>实施例一...

【技术保护点】
1.一种片粒状腊肉的制作方法，其特征在于，猪肉切分：将五花猪肉切成长1-4厘米、宽1-4厘米、厚0.2-1.5厘米的片粒状，然后再与配料腌制后烘干。/n

【技术特征摘要】
1.一种片粒状腊肉的制作方法，其特征在于，猪肉切分：将五花猪肉切成长1-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨春城，刘永智，侯文贤，邹文海，
申请(专利权)人：杨春城，
类型：发明
国别省市：广西;45