一种咖啡高温加工预发酵装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种咖啡高温加工预发酵装置，其特征在于，包括：外桶壁、出料口、控制部、送料口密封门、进水口、排风扇、排气管、支架、内桶壁、马达、搅拌棒、喷淋头、微处理器芯片、微电脑定时器、存储器、PH测量仪、温度传感器、湿度传感器、二氧化碳测量仪；该装置可以自动监测温湿度并进行调节，还可以实时监测发酵过程中咖啡豆的PH值，以便实时控制发酵进程和品质；由于咖啡发酵过程中会产生二氧化碳，二氧化碳过量会影响发酵且大量二氧化碳聚集在罐内还会造成爆炸隐患，所以该装置设计了二氧化碳浓度检测装置，当二氧化碳过量时，可进行排放。

【技术实现步骤摘要】
一种咖啡高温加工预发酵装置
本专利技术属于咖啡发酵
，具体涉及一种咖啡高温加工预发酵装置。
技术介绍
云南优良的地理、气候环境适宜小粒种咖啡的生长，并形成了云南小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的独特风味，深受国际咖啡市场欢迎；咖啡鲜果采收后要立刻进入初加工；在我国，咖啡的初加工有自然发酵法、机械法、日晒法(干燥法)，在缺水的地方，使用机械法；部分企业引进巴西、哥伦比亚等国家的初加工设备和技术，但这些设备和技术还不能与云南省生长的小粒种咖啡很好的融合；发酵是个复杂的生化反应；咖啡豆通过湿法发酵获得品质上的提升，与物质转化有密切关系；有机酸的合成与转化是物质代谢最重要的组成部分；研究发现，咖啡发酵中起到影响酸味作用的主要有6种有机酸，分别是苹果酸、柠檬酸、乳酸、乙酸、琥珀酸和草酸。而丙酸、丁酸的生成，是发酵过度的表现，会降低咖啡的品质，让咖啡酸味和苦味过重；云南小粒咖啡的生咖啡豆采取湿法发酵，它也是咖啡豆加工中最重要的步骤之一，即在新鲜咖啡豆脱皮后在发酵池或发酵罐中将处理24-48h后再进行水洗后晾干，与直接干燥法相比，该方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咖啡高温加工预发酵装置，其特征在于，包括：外桶壁、出料口、控制部、送料口密封门、进水口、排风扇、排气管、支架、内桶壁、马达、搅拌棒、喷淋头、微处理器芯片、微电脑定时器、存储器、PH测量仪、温度传感器、湿度传感器、二氧化碳测量仪；/n所述外桶壁下方连接出料口，上方连接控制部；外桶壁侧壁上开有进料口，在进料口上连接送料口密封门；外桶壁靠近上方侧壁上连接进水口，位于进水口对侧的外桶壁上连接排风扇，排风扇连接一根排气管；外桶壁下方对称固定连接四根支架；外桶壁内侧连接内桶壁，外桶壁与内桶壁形成夹层，进水口与夹层内空间相通，排风扇与内桶壁内空间相通；位于夹层内有若干分布均匀的喷淋头连接在内桶壁上，...

【技术特征摘要】
1.一种咖啡高温加工预发酵装置，其特征在于，包括：外桶壁、出料口、控制部、送料口密封门、进水口、排风扇、排气管、支架、内桶壁、马达、搅拌棒、喷淋头、微处理器芯片、微电脑定时器、存储器、PH测量仪、温度传感器、湿度传感器、二氧化碳测量仪；
所述外桶壁下方连接出料口，上方连接控制部；外桶壁侧壁上开有进料口，在进料口上连接送料口密封门；外桶壁靠近上方侧壁上连接进水口，位于进水口对侧的外桶壁上连接排风扇，排风扇连接一根排气管；外桶壁下方对称固定连接四根支架；外桶壁内侧连接内桶壁，外桶壁与内桶壁形成夹层，进水口与夹层内空间相通，排风扇与内桶壁内空间相通；位于夹层内有若干分布均匀的喷淋头连接在内桶壁上，且可与内桶壁内空间相通；所述控制部下底面中部连接马达，马达下方连接搅拌棒；控制部下底面上还连接温度传感器、湿度传感器、二氧化碳测量仪；控制部内安装连接微处理器芯片、微电脑定时器、存储器、PH测量仪。


2.根据权利要求1所述一种咖啡高温加工预发酵装置，其特征在于，所述外桶壁和内桶壁材质均为不锈钢。


3.根据权利要求1所述一种咖啡高温加工预发酵装置，其特征在于，所述出料口呈圆台型，由上至下内径和外径均逐渐减小；在出料口下端开口上连接出料口阀门。...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶忠，马剑，王美聪，夏胜，
申请(专利权)人：普洱学院，
类型：发明
国别省市：云南;53