一种竹笋涂膜的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种竹笋涂膜的保鲜的方法，将新采摘的带壳竹笋洗净、沥干，选取无腐烂、无虫眼、无畸形的带壳竹笋；取沥干后的竹笋，进行喷雾处理，自然晾干或吹干；将带壳竹笋进行喷雾涂膜处理；取已涂膜的竹笋置于真空红外辐射干燥设备中进行干燥处理；取已成膜的竹笋，低温冷藏。本发明专利技术使用可食用性涂膜剂，在竹笋表面形成一层薄膜，进而营造低氧环境，有效抑制竹笋的呼吸强度，减少竹笋体内营养物质消耗和水分流失、抑制褐变程度，同时防止竹笋机械创伤面被微生物侵染造成腐烂变质，从而延长竹笋保鲜时间。真空红外辐射干燥技术的使用缩短了成膜时间，并使保鲜效果显著提高。

【技术实现步骤摘要】
一种竹笋涂膜的保鲜方法
本专利技术属于食品保鲜
，具体涉及一种竹笋涂膜的保鲜方法。
技术介绍
我国竹笋品种繁多、肉质脆嫩、滋味鲜美，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。作为一种天然蔬菜，竹笋中富含各种营养物质和活性化合物，如抗氧化物、氨基酸、维生素等，可有效改善消化功能、预防高血压等其它疾病的发生，因此广受人们喜爱。然而竹笋产地主要在山区，采收期集中于夏季，竹笋采收后，受高温高湿气候的影响，竹笋呼吸作用强烈，体内营养物质被迅速消耗，常温储存2～3天后其应用价值已大大降低，严重制约了竹笋行业的发展。传统竹笋多采用硫磺熏蒸、亚硫酸盐浸泡或其化学试剂进行保鲜处理，虽然保鲜效果显著，但竹笋中残留的化学物质对人体健康具有较大的危害。近年来，气调贮藏技术、调压贮藏技术及其它保鲜技术的使用，虽然避免了使用有害化学试剂进行保鲜处理，但存在操作繁琐、成本高、适应性差等问题。因此迫切地需要专利技术一种操作简便、成本低、效果好的竹笋保鲜方法以满足竹笋产业的现实需求。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术提供一种竹笋涂膜的保鲜方法，为解决上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹笋涂膜的保鲜方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：/n(1)将新采摘的带壳竹笋洗净、沥干，选取无腐烂、无虫眼、无畸形的带壳竹笋；/n(2)取沥干后的竹笋，进行喷雾处理，自然晾干或吹干；/n(3)将带壳竹笋进行喷雾涂膜处理；/n(4)取已涂膜的竹笋置于真空红外辐射干燥设备中进行干燥处理；/n(5)取已成膜的竹笋，低温冷藏。/n

【技术特征摘要】
1.一种竹笋涂膜的保鲜方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)将新采摘的带壳竹笋洗净、沥干，选取无腐烂、无虫眼、无畸形的带壳竹笋；
(2)取沥干后的竹笋，进行喷雾处理，自然晾干或吹干；
(3)将带壳竹笋进行喷雾涂膜处理；
(4)取已涂膜的竹笋置于真空红外辐射干燥设备中进行干燥处理；
(5)取已成膜的竹笋，低温冷藏。


2.根据权利要求1所述的一种竹笋涂膜的保鲜方法，其特征在于，步骤(3)中所述喷雾涂膜处理使用的竹笋涂膜剂，按照质量百分含量，包括以下原料：聚维酮0.75％～1.25％，羟丙甲基纤维素0.75％～1.25％，氯化钠0.55％～0.65％，柠檬酸0.3％～0.5％，甘油0.3％～0.5％，其余为水。
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【专利技术属性】
技术研发人员：李飞，杨文宇，王萌，肖阳，詹茂玲，赵洋洋，邢杰，李丽，
申请(专利权)人：宜宾西华大学研究院，西华大学，
类型：发明
国别省市：四川;51