夹心型凝胶糖果及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种外表不黏连、不结块、外观良好、口感易咀嚼的夹心型凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：步骤S1，将外皮用填料混匀；步骤S2，将纯化水、甘油、外皮用甜味剂一起加到化胶罐内搅拌加热，再加入步骤S1得到的混合物，负压条件下搅拌至完全溶解，然后真空脱泡得到外皮料液，保温待用；步骤S3，采用软胶囊机对步骤S2得到的外皮料液以及夹心料进行压制，制备得到夹心料被外皮料液包裹的软胶囊状凝胶糖果；步骤S4，直接将压制出的软胶囊状凝胶糖果送入裹粉设备进行裹粉，再进行干燥、抛光，得到夹心型凝胶糖果。

【技术实现步骤摘要】
夹心型凝胶糖果及其制备方法
本专利技术属于食品保健品领域，涉及一种夹心型凝胶糖果及其制备方法。
技术介绍
夹心型凝胶糖果是一种采用凝胶作为外皮包裹夹心料的糖果产品，其中的夹心料通常是果酱等食品原料，在夹心料中加入维生素等营养补充剂时，也可以制得相应的保健产品。现有技术中，夹心型凝胶糖果通常采用夹心浇注成型的方法制备得到。即，将外皮料液和夹心料分别溶化脱泡后，采用浇注枪同时或先后注入模具，待冷却成型后，脱模抛光即得产品。这种方法的缺陷是，由于外皮料液和夹心料在模具内未冷却时具有一定流动性，因此，为了防止成型过程中夹心料漏出，外皮料液通常需设置得较多，其总量通常可占整个凝胶糖果的70％以上。当制备一些夹心料含有营养补充剂的食品保健品时，其夹心料的实际含量较少，使得消费者每次需要食用较多的量才能完成预定量营养补充剂的摄入。对于含有相同量营养补充剂的保健产品来说，夹心型凝胶糖果的体积和重量也大于其他类型(如片剂、冲剂)等，使得产品包装、市场推广都较为麻烦。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术采用了软胶囊机来实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种夹心型凝胶糖果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤S1，将外皮用填料混匀；/n步骤S2，将纯化水、甘油、外皮用甜味剂一起加到化胶罐内搅拌加热，再加入步骤S1得到的混合物，负压条件下搅拌至完全溶解，然后真空脱泡得到外皮料液，保温待用；/n步骤S3，采用软胶囊机对步骤S2得到的所述外皮料液以及夹心料进行压制，制备得到所述夹心料被所述外皮料液包裹的软胶囊状凝胶糖果；/n步骤S4，直接将压制出的所述软胶囊状凝胶糖果送入裹粉设备进行裹粉，再进行干燥、抛光，得到所述夹心型凝胶糖果。/n

【技术特征摘要】
1.一种夹心型凝胶糖果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤S1，将外皮用填料混匀；
步骤S2，将纯化水、甘油、外皮用甜味剂一起加到化胶罐内搅拌加热，再加入步骤S1得到的混合物，负压条件下搅拌至完全溶解，然后真空脱泡得到外皮料液，保温待用；
步骤S3，采用软胶囊机对步骤S2得到的所述外皮料液以及夹心料进行压制，制备得到所述夹心料被所述外皮料液包裹的软胶囊状凝胶糖果；
步骤S4，直接将压制出的所述软胶囊状凝胶糖果送入裹粉设备进行裹粉，再进行干燥、抛光，得到所述夹心型凝胶糖果。


2.根据权利要求1所述的夹心型凝胶糖果的制备方法，其特征在于：
其中，步骤S4的所述裹粉所用的粉料为食用淀粉、变性淀粉、微晶纤维素、蔗糖粉中的任意一种或任意几种的组合物。


3.根据权利要求1所述的夹心型凝胶糖果的制备方法，其特征在于：
其中，所述外皮用填料包括明胶以及淀粉，该淀粉为醋酸酯淀粉、羟丙基磷酸二淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、改性淀粉、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉中的任意一种或任意几种的组合物。


4.根据权利要求1所述的夹心型凝胶糖果的制备方法，其特征在于：
其中，所述外皮用甜味剂为木糖醇、结晶果糖、甜菊糖苷、山梨糖醇液、三氯蔗糖、赤藓糖醇、甘...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐军，凌海源，余晓霞，魏欣，
申请(专利权)人：浙江新维士生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33