传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，具体包括以下步骤：依次包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、整形、初烘、踏青、复烘，最终得到诸暨石笕茶，其中鲜叶为一芽一叶初展的茶叶。本发明专利技术提供的一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，通过选择优质嫩茶鲜叶作原料，并结合经过杀青、理条、复烘等操作工艺，工艺技术操作简单，保证质量保证；制得的诸暨石笕茶外形挺秀、色泽翠绿、滋味鲜淳醇、香气持久郁馥、汤色嫩绿明亮，明显有效提高茶叶石笕茶的品质。

【技术实现步骤摘要】
传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺
本专利技术涉及茶叶制作
，更具体的说是涉及一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺。
技术介绍
逾越1500年历史的“诸暨石笕茶”既是诸暨茶产业的历史性标志，也是历代相传的地方特产，其品质特征是：外形挺秀、色泽翠绿、滋味鲜醇、香气郁馥持久、汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵”。石笕茶的加工技艺秉承了南宋蔡襄提出的茶须“色香味俱佳”的品质要求，演绎了明代张源在《茶录》中倡导的“茶道，造时精，藏时燥、泡时洁，精燥洁，茶道尽矣”的茶道文化。目前传统诸暨石笕茶的制作方法制作的诸暨石笕茶，存在干茶酚氨比控制不当，有涩味，烘干温度掌握欠缺，香气不稳定和不明显。因此，如何提供一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的不足，提供一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，通过选择优质嫩茶鲜叶作原料，并结合经过杀青、理条、复烘等操作工艺，工艺技术操作简单，保证质量保证；制得的诸暨石笕茶外形挺秀、色本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：/nS1、鲜叶采摘：选择一芽一叶的初展叶进行采摘，鲜叶置阴凉通风处进行摊青；/nS2、杀青：将摊青后的茶叶在杀青机中进行杀青，杀青锅温为160-180℃，杀青时间3-5分钟，杀青完成后及时簸扬并抖散杀青后的茶叶；/nS3、揉捻：将杀青后的茶叶用小型揉捻机进行揉捻，揉捻时间为1.5-2分钟；/nS4、整形：将揉捻后的茶叶依次经过理条和做条工序；/nS5、初烘：将做条后的茶叶置于烘干机中进行初烘，初烘温度为95-100℃，茶叶的干度为85～90％；/nS6、复烘：将初烘后的茶叶置于烘干机中进行复烘，复烘温度为75-85...

【技术特征摘要】
1.一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1、鲜叶采摘：选择一芽一叶的初展叶进行采摘，鲜叶置阴凉通风处进行摊青；
S2、杀青：将摊青后的茶叶在杀青机中进行杀青，杀青锅温为160-180℃，杀青时间3-5分钟，杀青完成后及时簸扬并抖散杀青后的茶叶；
S3、揉捻：将杀青后的茶叶用小型揉捻机进行揉捻，揉捻时间为1.5-2分钟；
S4、整形：将揉捻后的茶叶依次经过理条和做条工序；
S5、初烘：将做条后的茶叶置于烘干机中进行初烘，初烘温度为95-100℃，茶叶的干度为85～90％；
S6、复烘：将初烘后的茶叶置于烘干机中进行复烘，复烘温度为75-85℃，时间为55-60分钟，茶叶的干度为4.5～5％，最终得到诸暨石笕茶。


2.根据权利要求1所述的一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，其特征在于，所述步骤S1中，初展叶长度为3-5厘米，摊青时间为4-6小时，鲜叶含水率降至65-70％。


3.根据权利要求1所述的一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，其特征在于，所述步骤S3中，揉捻的操作为：用小型揉捻机进行揉捻，揉捻室温度为25-30℃，相对湿度为75-80％，揉捻机转速为45转/分钟。


4.根据权利要求1所述的一种传统名茶“诸暨石笕”茶制作技术的改进工艺，其特征在于，所述步骤S4中，理条的操作为：在锅中采用抖条和滚条两种手法操作完成，先抖后滚；
先采用抖条手法把茶叶抖散，受热均匀，当表面水份下降后；
再采用滚条手法使手中的茶叶内外交换，整理茶叶条索；
抖条与滚条交替进行，茶条开始匀直，在茶叶干度为50-6...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈元良，张天校，张钟彬，陈赢荣，史步东，徐金兵，
申请(专利权)人：诸暨市石笕茶叶专业合作社，
类型：发明
国别省市：浙江;33