一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法为将玉米肽分散于蒸馏水中，水浴条件下孵育，迅速冷却，得到第一样品；将第一样品真空冷冻干燥，获得变性肽粉；将玉米肽分散于蒸馏水中，与含有叶黄素的玉米油混合，高压均质形成粗乳液；将所述粗乳液迅速冷却；将冻干的变性肽粉添加到所述粗乳液中，并充分混合以使粉末完全水合，得到第二样品；将葡萄糖酸内酯加入第二样品中，在25℃下温育。本发明专利技术方法简单易行，经济且包封效果极佳，具有较高的应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法
本专利技术涉及乳液凝胶
，特别是涉及一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法。
技术介绍
叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，除此之外，叶黄素还可以过滤蓝光，可以预防由老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明。由于人类无法自主合成叶黄素，因此必须食用绿叶蔬菜等来摄取满足机体足够的叶黄素。虽然绿叶蔬菜是叶黄素的良好来源，但切叶后会使叶黄素发生酶降解。叶黄素生物利用度最高的来源是鸡蛋，但是这对于控制饮食中胆固醇摄入的人群并不友好。因为叶黄素的低水溶性和低化学稳定性致使它的口服生物利用率较低，因此需要研发一种制备方法来改善此状况。
技术实现思路
本专利技术的目的是为解决脂溶性叶黄素因其性质难以被人体吸收利用，而提供一种水溶性乳液凝胶作为叶黄素载体在体内能够得到有效的控释以增加叶黄素的利用率。为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：本专利技术提供一种水溶性叶黄素乳液凝胶的制备方法，包括以下步骤：>(1)将乳清蛋白分本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水溶性叶黄素乳液凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将乳清蛋白分散于蒸馏水中，水浴条件下加热，迅速冷却，得到第一样品；/n(2)将步骤(1)所述第一样品真空冷冻干燥，获得蛋白粉粉末，储存于干燥容器中；/n(3)将玉米肽分散于蒸馏水中，与含有叶黄素的玉米油混合，高压均质形成粗乳液；/n(4)将所述粗乳液迅速冷却；/n(5)将步骤(2)所述的蛋白粉粉末添加到步骤(4)所述粗乳液中，并充分混合以使粉末完全水合，得到第二样品；/n(6)将葡萄糖酸内酯加入步骤(5)得到的第二样品中，在25℃下温育。/n

【技术特征摘要】
1.一种水溶性叶黄素乳液凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将乳清蛋白分散于蒸馏水中，水浴条件下加热，迅速冷却，得到第一样品；
(2)将步骤(1)所述第一样品真空冷冻干燥，获得蛋白粉粉末，储存于干燥容器中；
(3)将玉米肽分散于蒸馏水中，与含有叶黄素的玉米油混合，高压均质形成粗乳液；
(4)将所述粗乳液迅速冷却；
(5)将步骤(2)所述的蛋白粉粉末添加到步骤(4)所述粗乳液中，并充分混合以使粉末完全水合，得到第二样品；
(6)将葡萄糖酸内酯加入步骤(5)得到的第二样品中，在25℃下温育。


2.根据权利要求1所述的水溶性叶黄素乳液凝胶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述乳清蛋白和所述蒸馏水的质量比为1：20，水浴温度为80-90℃，孵育25-30min，冷却至25℃。


3.根据权利要求3所述的水溶性叶黄素乳液凝胶的制备方法，其特征在于，步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐文婷，蒲传奋，刘梦遥，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：山东;37