一种肉香速食燕麦粥及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种肉香速食燕麦粥，包括以下重量份的原料：燕麦片77‑81份、番茄牛肉汤16‑20份、牛肉粒2‑4份；所述牛肉粒的制备方法为：将新鲜的牛肉先采用敲打棒进行敲打5‑10min，然后与淀粉液按照重量比1:5送入到压力罐中，压力罐进行增压处理，随后转移置发酵罐中密闭发酵。本发明专利技术的肉香速食燕麦粥以燕麦片、番茄牛肉汤、牛肉粒为产品原料，将燕麦片、牛肉粒作为速食主品，配以番茄牛肉汤，不仅实现速食的功效，此外也可改善产品的口感、风味，使产品更受消费者喜爱，更利于占据市场。

【技术实现步骤摘要】
一种肉香速食燕麦粥及其制备方法
本专利技术涉及燕麦粥
，具体涉及一种肉香速食燕麦粥及其制备方法。
技术介绍
粥古时称包糜、酏，俗称稀饭。是东方餐桌上的主食之一，也是北方早餐的最佳选择之一。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功。各粥品具有不同的防病保健的功能。例如：粳米粥能补脾益气，养胃生津，黄米粥能和中健脾，补气养血，红豆粥可健脾益胃，补血养心，莲子粥可补心宁神，益气固精。不同体质以及不同生理状态的人，都适宜长期食粥调补；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，燕麦粥对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，降低胆固醇，而且养胃，对老年人增强体力，延年益寿大有裨益，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。中国专利文献(公开号：CN109170553A)公开了一种纯燕麦粥，燕麦固形物含量达到100％，将燕麦加水加热熟制而成，100份燕麦加100-1000份水，该产品采用纯的燕麦与水配制而成，口感较为单一，很难满足消费者、市场的需求，此外不具备速食的功效，限制了燕麦粥的发展。因此，本专利技术提供一种口感、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉香速食燕麦粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：/n燕麦片77-81份、番茄牛肉汤16-20份、牛肉粒2-4份；/n所述牛肉粒的制备方法为：将新鲜的牛肉先采用敲打棒进行敲打5-10min，然后与淀粉液按照重量比1:5送入到压力罐中，压力罐进行增压处理，随后转移置发酵罐中密闭发酵，发酵温度为42-48℃，湿度为45-55％，压力0.2-0.4Pa，取出，洗涤、晾干，再于0-2℃下冷冻，再取出于室温下解冻，最后切粒，即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种肉香速食燕麦粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：
燕麦片77-81份、番茄牛肉汤16-20份、牛肉粒2-4份；
所述牛肉粒的制备方法为：将新鲜的牛肉先采用敲打棒进行敲打5-10min，然后与淀粉液按照重量比1:5送入到压力罐中，压力罐进行增压处理，随后转移置发酵罐中密闭发酵，发酵温度为42-48℃，湿度为45-55％，压力0.2-0.4Pa，取出，洗涤、晾干，再于0-2℃下冷冻，再取出于室温下解冻，最后切粒，即可。


2.根据权利要求1所述的一种肉香速食燕麦粥，其特征在于，所述肉香速食燕麦粥包括以下重量份的原料：
燕麦片79份、番茄牛肉汤18份、牛肉粒3份。


3.根据权利要求1所述的一种肉香速食燕麦粥，其特征在于，所述压力罐增压具体的条件为：压力罐以1.2-1.6MPa的压力进行增压处理15-25min。


4.根据权利要求1所述的一种肉香速食燕麦粥，其特征在于，所述淀粉液制备方法为将淀粉与淀粉酶按照重量比10:1进行混合，然后加入淀粉总量2-5倍的去离子水进行搅拌处理，得到淀粉液。


5.根据权利要求1所述的一种肉香速食燕麦粥，其特征在于，所述番茄牛肉汤的制备方法为：
步骤一，初调品的制备：将55-65份的番茄粉加入到250-350份的去离子水中，然后再依次加入5-10份的小麦粉、2-5份的麦芽糊精、5-10份的淀粉增稠剂、1-3份的酵母抽提...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑庆祥，郑煜方，李如娟，佘润生，庄瑜，卓玉婷，
申请(专利权)人：广东金祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44