一种米粉的制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种米粉的制备工艺，其制备的主要工艺流程是生米清洗，浸泡软化，然后再次清洗去味，然后加入配料，并配比加入煮熟后的大米并搅拌均匀，将搅拌均匀后的混料进行磨浆、乳化、真空去泡操作后，进行蒸粉、低温老化操作、切丝、包装后的产品即为本发明专利技术制备的米粉。本发明专利技术提供了一种操作简单，成本低的米粉的制备工艺，其采用简单的方法即可改善及解决米粉加工过程中普遍都存在的米粉断条的问题，生产出的米粉的无添加剂，且口感佳、质量好。

【技术实现步骤摘要】
一种米粉的制备工艺
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种米粉的制备工艺。
技术介绍
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。传统的米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而现在随着其越来越受人们的喜爱，各种形式的米粉也层出不穷，比如水果米粉、红薯米粉等，但是不同的米粉配方，其采用的工艺也不尽相同，但是其都不可避免的在生产过程中，都会采用加入食品添加剂的方式来确保米粉不断，但是这样会不会避免的在制备的米粉成品中引入添加剂，而长期食用添加剂会对人体产生不利的影响。
技术实现思路
因此，基于以上背景，本专利技术提供一种米粉的制备工艺，其可避免采用食品添加剂的方式来改善及解决生产过程中米粉断条的问题，生产出的米粉的品质佳。本专利技术的技术方案为：一种米粉的制备工艺，其制备工艺流程如下：(1)称取一定量的生米，并对生米进行筛选、挑拣、清洗以去除杂质，然后往称取的生米中加入水，并进行浸泡以软化生米；(2)步骤(1)软化后的生米再次用水进行冲洗；(3)将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种米粉的制备工艺，其特征在于，其制备工艺流程如下：/n(1)称取一定量的生米，并对生米进行筛选、挑拣、清洗以去除杂质，然后往称取的生米中加入水，并进行浸泡以软化生米；/n(2)将步骤(1)软化后的生米再次用水进行冲洗；/n(3)将步骤(2)经冲洗去除异味后的生米加入配料，并加入煮熟后的大米，将上述配制的料进行搅拌，直至均匀；/n(4)将步骤(3)中搅拌均匀的配制料进行磨浆、乳化后，然后进行真空去泡；/n(5)将步骤(4)去泡后的料进行蒸粉；/n(6)将步骤(5)进行蒸粉操作后的料进行低温老化操作；/n(7)将步骤(6)经过老化后米粉进行切丝、包装，即可制得本专利技术的米粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种米粉的制备工艺，其特征在于，其制备工艺流程如下：
(1)称取一定量的生米，并对生米进行筛选、挑拣、清洗以去除杂质，然后往称取的生米中加入水，并进行浸泡以软化生米；
(2)将步骤(1)软化后的生米再次用水进行冲洗；
(3)将步骤(2)经冲洗去除异味后的生米加入配料，并加入煮熟后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：张基冲，
申请(专利权)人：张基冲，
类型：发明
国别省市：重庆;50